Запекать в духовке около 10 минут, пока белки не будут готовы. Можно заменить грецкие орехи на другие, например на миндаль или фисташки. Печь в горячей духовке (180-2ОО°С) 10-15 минут, затем уменьшить огонь до 150°С.

Полученный после прессования сок фильтруют через три-четыре слоя марли, добавляют сахар, нагревают при постоянном помешивании до полного его растворения и в горячем виде фильтруют через три-четыре слоя марли. Украсить зеленью. Запекать несколько минут до зарумянивания, не допуская полного выкипания соуса. Огурцы разрезать вдоль на четыре части. К полуготовому мясу добавить нарезанные овощи, сырой картофель, помидоры (очищенные от кожицы и семян), баклажаны, болгарский перец и варить под крышкой до готовности всех продуктов. Воду слить.

Добавить, помешивая, спассеровать, затем постепенно вливать, помешивая, картофельный отвар, пока не образуется однородный вязкий, но не слишком густой соус. В кипяток бросают картофель, лук, а когда они сва­рятся, добавляют обжаренные овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать, добавить взбитые белки. На середину каждой лепешки положить по одной столовой ложке приготовленного фарша и защипать края. Положите кусочки курицы вместе с креветками. Готовые вареники полейте сладкой сметаной или сиропом из варенья. Перед подачей на стол разогреть и заправить сметаной. Этой смесью полить яблоки, посыпать измельченными орехами.

Макароны всыпать в кипящую воду и варить до полуготовности. Положите в кашу чернослив, изюм, мед и перемешайте. Отдельно подать горячий томатный или сметанный соус.

Перед подачей к столу полейте кашу растопленным сливочным маслом. желтую чечевицу промыть, залить охлажденным ветчинным бульоном или водой (3 л на 1 кг чечевицы), положить морковь, нарезанную вдоль, а также корень петрушки, репчатый лук с воткнутой в него гвоздикой и варить. сваренную чечевицу протереть вместе с отваром, удалив овощи. отдельно нашинковать и спассеровать лук-порей. протертое пюре чечевицы заправить белым соусом и варить 15 мин. затем суп заправить льезоном из яичных желтков и молока, сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. перед подачей на стол в суп добавить пассерованный лук-порей.

Эти продукты смешать с капустой и фасолью.

Ветчину нарежьте тонкими кусочками.

Разрезать капусту на 4 части и бланшировать 5 минут в кипящей воде. На дно банок насыпать слой соли, укладывать укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Нежирную ветчину, свежие или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, слегка поджарить на сливочном масле, добавить томат-пюре, соль, молотый черный перец, прокипятить 5 мин, затем смешать с отваренными горячими макаронами. Расстоявшиеся пирожки смажьте маслом или яйцом и выпекайте в духовке при температуре 210 °C в течение 25—30 мин. Затем перец обжаривают со всех сторон в разогретом сливочном масле и доводят до готовности в духовке. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, поперчите, полейте майонезом и перемешайте. Положить все овощи вместе с обжаренной бараниной в керамические горшочки, добавить мелко рубленный чеснок, зелень петрушки, кинзу или базилик, залить водой, так, чтобы все продукты жидкостью не более чем на 1 см. По желанию добавить в тесто мак, или миндаль, или изюм, или шоколадную крошку, или сыр. Накрыть горшок и оставить до вечера.

Если мусс подается сразу после приготовления, можно обойтись без желатина, если же мусс подается не сразу, то во время взбивания к яичным белкам добавить набухший в воде и разведенный желатин. Охладить до комнатной температуры.

Чеснок растереть с солью и красным стручковым перцем. Овощи вымыть и очистить. На разогретую сковороду налить растительное масло и ложкой брать фарш и выкладывать его на сковороде, чтобы получился тоненький блинчик.

Затем замочите изюм.

Положите желатин в холодную воду на 10 минут.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить.

Разложить на доске и нарубить ножом на мелкие кусочки. Медленно влить оставшееся молоко и размешать до получения плотного теста. Бульон слить. Из всех продуктов замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 3—5 мм. Тщательно растереть масло с тертым сыром и ложкой молока. Подать с кислым молоком, красным молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Залейте все яблочным уксусом со специями, плотно закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 8 часов. Лук нарезать кубиками.

Выпекать в негорячей духовке. Сверху смазать взбитым желтком. Смешать мясо, соль и перец и разделить на 8 лепешек. Зелень сполоснуть водой, отделить листья от стеблей и порубить. Затем противень вынуть, в отверстия пирожков чайной ложкой влить бульон, снова поставить в духовку и выпекать до готовности фарша. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, а также перец и свежую зелень. Вскипятите воду и отварите в ней репу без соли. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить кремом. 1 Баклажаны нарезать вдоль как можно тоньше, присыпать солью и оставить на 10— 15 минут, чтобы они отдали свою горечь.

Ребрышки промывают, рубят порционными кусками, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат. Запекать в духовке в течение 20— 25 минут.

Смешайте муку с разрыхлителем и ванилью. Сформовать торт, чередуя темные и светлые коржи и смазывая тёмные коржи светлым кремом, а светлые — темным.

Баранину пропустить два раза через мясорубку вместе с белым хлебом, смешать с чесноком, перцем и солью, вбить яйцо и тщательно перемешать. Филе варить в подсоленной воде 4 минуты.

Сверху положить сливочное масло, нарезанное тонкими кусочками.

Репчатый лук мелко нарубите и спассеруйте до полуготовности на сливочном маргарине, добавьте яблочный уксус, перец горошком, лавровый лист.