Свиной или бараний язык варим и очишаем от кожи, как описано выше. Соус каперсы подается к вареным и жареным рыбным блюдам. 100 г сахара, 300 г муки, 200 г сливочного масла, яйцо, тертую лимонную цедру вымесить и 2/3 части теста раскатать в прямоугольный пласт по размеру противня. Булочки разрезать вдоль пополам. Выложить куски рыбного филе в один ряд в кастрюлю для запекания. Погрузить его в кипящий уксус, туда же положить лук, прокипятить 5 мин, процедить.
Обжарить рубленый лук до золотистого цвета. Форму вставить в духовку и запекать, паштет до золотистого цвета. Остывшие талкыш-калевев вазах подавать на стол. Отварить вермишель в соленой воде, обдать холодной водой, сцедить ее, добавить сало вместе с жиром, протертый творог, рубленые вареные яйца, посыпать перцем и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Спагетти смешать с соусом, посыпать тертым сыром и прогреть 4-5 мин на огне. Добавить к овощам спагетти, осторожно перемешивая их, и потушить все примерно 1-2 мин. Предварительно замоченные сушеные яблоки отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Запекать в духовке 40 мин. при 200°. Белки взбить венчиком или миксером до образования пены. Нарезать ее тонкой соломкой. Мясо полить соусом из печени, перемешать и готовить еще 2 минуты. Обминать тесто желательно два раза. Небольшие антоновские яблоки очистить, удалить сердцевину, положить внутрь ягоды из любого варенья (без косточек). С батона срезать корку, мякоть нарезать, залить горячими сливками и, когда масса остынет, протереть.
Печенку телячью или гусиную разрезать на небольшие ломтики, посыпать перцем и обвалять в муке. Шампиньоны ошпарьте, нарежьте ломтиками. Затем месите тесто 10 минут.
В полученное тесто выпустить сырые яйца, посолить и снова перемешать.
Потом к ним же добавить бульон и муку, замешанную в небольшом количестве воды, кипятить, пока овощи не сварятся. Итак, все режется, смешивается, соль, перец по вкусу. . и с большим аппетитом поглощается. Блюдо посолите, добавьте подсолнечное масло и перец. По истечении этого срока чурчхела покроется тонким налетом сахарной пудры, выделившейся в результате созревания, но останется мягкой. Добавить растительное мало и, помешивая лук, обжарить его, не доводя до готовности. Яблоки лучше покислее — антоновку, например. Откинутый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито.
Смешанный салат заправить малиновым соусом и растительным маслом.
Печь до готовности при слабом огне. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать соломкой. При подаче на стол поверх каждой котлеты положите кусочек сливочного масла. Добавьте оливковое масло, поперчите, накройте крышкой и потомите на очень слабом огне еще 20 минут.
Поверхность пирога в нескольких местах проколоть деревянной палочкой и полить оставшимся соком.
Голову, ножки, мясо и коренья сварите в соленой воде.
Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде. Взять 2 чашки картофельного крахмала, заварить довольно густо, добавить 2 чашки крупчатой муки, раскатать тесто в лепешку и делать из него вареники, начиняя их, как обыкновенно, творогом со сметаной. Яблоки и морковь натирают на мелкой терке, зеленый лук мелко нарезают. Подавать на стол в салатнице.
Белки растереть с сахаром и ванильным сахаром, перемешать смесь с молоком до полного растворения сахара, добавить просеянную муку и замесить ложкой жидкое тесто, в котором не должно быть комков.
Мелко нарезанный лук положить на сковородку, полить ложкой масла, перемешать и слегка обжарить. Бараньи ребрышки тщательно промыть проточной водой. Подготовленную рыбу обжарить в сливочном масле, затем посыпать мукой, залить водой и вином, добавить лук, грибы, посолить, поперчить и варить до готовности. Приготовить оттяжку. Добавить паприку, быстро размешать, тотчас же положить капусту и приправить черным перцем. Хлеб (без корок) нарезать ровными прямоугольными ломтиками, намазать их сливочным маслом или маргарином.
Перед подачей к столу куриные ножки полить соусом и посыпать зеленью. Ингредиенты соединить, перемешать. Когда появятся абрикосы, в эту же бутыль насыпают сверх клубники 1 кг абрикосов, засыпают таким же количеством сахара, затем таким же образом насыпают постепенно малину, вишню, черную смородину, пересыпая каждый раз сахаром. Используйте их как гарнир к бобам и немедленно подавайте. Все смешать, залить оливковым маслом, добавить сахар по вкусу, посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки коньяка. Выложить в кастрюлю ¾ лука затем фарш, сверху уложить остальной лук. Для гарнира приготовить творожно-сливочную массу. После этого подмешайте в соус дольки персиков и чернослива, посыпьте сахарной пудрой, перцем, солью и перемешайте.
