Затем мясо свернуть, рулет перевязать ниткой, обжарить с обеих сторон на горячей сковороде и влить воду, периодически поливая мясным соком.
Добавьте в стакан с напитком кубик льда. Измельчите небольшую луковицу. Добавить 20 г сливочного масла. Желтки положите сверху и запекайте в духовом шкафу 1—2 минуты до образования румяной корочки.
Перец и помидоры также помыть и нарезать по своему усмотрению. Отсчитывают половину кружков и вырезают в них кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца. Все тщатель перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Придать изделиям овальную форму, запанировать в сухарях и обжарить в жире.
Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать. Долить жидкости, чтобы было 3 стакана, добавить лимонный сок и взбить на холоде, подливая по капельке растительное масло.
Затем заправить кислым молоком, посолить и добавить сахар по вкусу Такую же кашу можно приготовить из ячменя, яровой пшеницы и проса. В осветленный бульон (для чего ввести в него разведенные холодной водой белки и непрерывно помешивать до кипения) влить желатин, процедить и вылить на рыбу. Полученную массу потушить на растительном масле, подливая бульон, на медленном огне в течение 1—1,5 часов, посолить, поперчить. Положить на эту пропорцию 800 г темной патоки, размешать хорошенько, чтобы не оставалось на дне, и тогда влить в эту жидкость 2 ст. ложки дрожжей с примесью ложки пшеничной муки. Готовую курицу вынуть из бульона, разрезать на куски, аккуратно положить на разогретое блюдо, залить белым соусом, посыпать измельченной зеленью. После этого картофель разрезать пополам, вынуть ложкой картофельную мякоть из кожуры и протереть. Через несколько минут выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Обжарить на сковороде с маслом семена горчицы. Взбить яйца с 3 ст. ложками холодной воды до образования густого крема.
Обработать цыпленка, нарезать на куски, посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле (5 ст. л.).
Соедините с соусом и поварите 10 минут. После этого чешуя легко чистится. Как следует взбить в миске яйца и просеянную сахарную пудру с помощью веничка миксера. Удалив предварительно центральный росток, нарежьте чеснок вместе с петрушкой, добавьте соль и свежемолотый перец. Заправьте растительным маслом и подавайте на стол вместе с чипсами. Шпик нарезать мелкими кубиками. Обжаренные куски переложить в гусятницу в один или два ряда, ставя их на ребро под углом 45°, и залить горячим бульоном или водой. Отожмите огурцы и помидоры. Для варки лапши нужно отделить часть бульона или вскипятить 5 л воды с 2 ст. ложками соли. Окорочка отварить, порезать кубиками. После этого запанировать сначала в муке, смочив во взбитых яйцах с молоком, а затем — в сухарях. Когда семена начнут потрескивать, добавьте чеснок и пассеруйте его до светло-коричневого цвета. Скатать тесто и выпекать на смазанном жиром противне па среднем огне приблизительно 50 минут. Спассеровать на растительном масле и перемешать с измельченной таким же способом краснокочанной капустой.
Мякоть барашка зачищают от пленок и сухожилий, нарезают на небольшие куски по 35—40 г, сбрызгивают вином, посыпают солью, перцем, мелко рубленным репчатым луком и все хорошо перемешивают. Если понадобится, добавьте горячей воды, чтобы придать смеси гладкую консистенцию, а затем намажьте кекс сверху и по бокам. Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, опустить в кипящую соленую 20-30 г соли на 1 л) воду на 2—3 мин и сразу же промыть в холодной проточной воде. Использовать для заправки салатов. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и варить на слабом огне до полуготовности, периодически снимая пену. Выложить в сковороду зеленый лук и подготовленный салат, перемешать.
Для соуса свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить и обжарить на соевом масле. Примерно десять минут.
Все смешать, посолить, полить майонезом и посыпать укропом. Процеживают через сито или марлю, отжимают, добавляют 100 г меда, доводят до кипения, накрывают полотенцем и охлаждают до 30-32°С. Баклажаны должны стать мягкими. Можно положить целые ягодки. Как только закипит, снимаем с плиты и охлаждаем. Шафран зальем 2 ст.л. кипящей воды.
Сверху — другую половину масла и вновь переложить пласт. Перед подачей на стол формочку опустить на несколько секунд в горячую воду, вынув из воды, перевернуть и содержимое осторожно выложить на блюдо.
