Посыпать сверху сахаром, залить коньяком и поставить на холод. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить.

Очищенные яблоки целиком поместите в банку. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.

Торт смазать вареньем залить остывшим желе, бока украсить взбитыми сливками и хорошо охладить.

Замаринованные кусочки баранины заворачивают в полоски шпика и жарят над раскаленными углями до полной готовности. Протертый салат или шпинат и измельченную рыбу соединить, добавить бульон и белый соус, пассированный лук и варить 10-15 мин.

Вымойте кабачки и порежьте их пластинками. Повидло, приготовленное из целого чернослива, отличается от повидла из очищенного чернослива без косточек лучшим привкусом и запахом. Тушку зайца прежде всего очищают от пленки и хорошенько вымачивают в молоке 2 дня, затем — в горячей воде, обсушивают, натирают солью и перцем. Смесь тщательно перемешать, наполнить ею яичные белки, обвалять их в соусе бешамель, смешанном с сырым яйцом, и панировочных сухарях очень тонкого помола, поджарить в растительном масле. Все соединить и прокипятить. Перекладываем баклажаны в блюдо, солим и перчим. Сварить сосиски. Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 5—6 кусков.

Если вы любите кофейный вкус, то во взбитую желтково-сгущенковую смесь нужно добавить 2 столовые ложки хорошего растворимого кофе и опять все хорошо взбить.

Разлить в стеклянные банки и закрыть.

Приготовить белый соус на грибном бульоне, в него добавить сливки и кипятить в течение 10— 20 минут. Перед подачей на стол нарезать сыр ломтиками. Залить бульоном и варить на слабом огне 10 минут, накрыв крышкой. По краешку каждого гренка сделать ободок из зернистой икры, а посередине положить каперс. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, тщательно размятый чеснок, тмин, паприку, долейте бульон или воду, чтобы жидкость покрыла всю массу, дайте прокипеть. Овощи мелко порубить, положить в миску, тщательно растереть, добавляя постепенно холодную кипяченую воду, растительное масло и винный уксус, пока не получится однородная масса. Добавьте нарезанный соломкой репчатый лук, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Перело­жить в подготовленные банки, дать остыть и за­крыть крышками. Сахар расплавить в кастрюльке до золотисто-коричневого цвета, залить лимонным соком и водой.

Смазывают сверху маслом и выпекают при умеренном огне. Свеклу сварить отдельно в кожице. Нежный, вкуснейший пирог, вернее, даже торт, выглядит очень притягательно. Чеснок очистим и разотрем с солью.

Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать и переложить в отдельную миску. После этого залить в бокалы охлажденную смесь, а перед самой подачей влить шампанское из расчета 80 г на бокал, т. е. одну бутылку на 10 коктейлей. Смесь выдержать при комнатной температуре 3—4 ч, затем проварить на слабом огне 5—6 мин, поставить на повторное настаивание на 6—8 ч. Приготовьте заправку: растительное масло, уксус, горчицу, сахар и соль смешайте и разотрите.

Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками и солят.

Приготовить рыбную массу: мясо щуки, булку, замоченную в молоке, пассерованный лук пропустить через мясорубку, положить желтки, посолить, прибавить манную крупу, молоко, перец. Очистить от кожуры, нарезать ломтиками или кусочками, жарить в разогретом жире, пока не станет коричневым. Овощи после подготовки пропустить через мясорубку, добавить мелко тертую морковь, все перемешать, посолить, добавить сахар по вкусу и тушить в эмалированной кастрюле 10—15 мин. Лимонный сок соединить с сахаром и размешать.

Подавать блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.

Вкус этого кофе весьма пикантный. Емкость ставят в холодильник на 2-3 ч.

Поставить соус на огонь, не перемешивая. Запекать эту пиццу следует в хорошо нагретой духовке (в середине, при 200°C в течение 20-25 минут). Влить такое количество горячей воды, чтобы получился не слишком густой соус. Авокадо разрезаем пополам, удаляем семена, очищаем кожицу.

Снять пену, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Растопить сливочное масло в блюде (1 минута при 70%), добавить нарезанный миндаль, помешать и готовить 2 минуты при мощности 50%. Морковь сварите и протрите. Перед подачей на стол салат должен настояться в течение получаса.

Подать с соевым соусом. взять картофель средней величины (лучше продолговатой формы), очистить от кожуры, нарезать очень тонкими кружочками (как можно ровнее), промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, хорошенько обсушить в салфетке. разогреть побольше сала, смешанного с равным количеством растительного масла, класть картофель небольшими порциями, чтобы не охладить сало. по мере обжаривания вынимать и класть новую порцию. посолить, когда готов весь картофель. картофель должен быть подрумяненным и хрустящим. подавать как гарнир к жаркому или как закуску.

Затем добавить нарезанную кубиками солонину, перемешать, посолить и поперчить. Довести до кипения и прибавить очищенную и промытую мелкую рыбу, лавровый листик, черный перец в горошинах и сливочное или растительное масло. Добавьте распущенное сливочное или топленое масло и равномерно распределите его, перетерев муку между ладонями.

По стеночке на дно влить немного горячей кипяченой воды.