Разогреть духовку до 220° C.
Порезать кубиками киви и клубнику. Капусту мелко нашинкуйте, залейте водой, добавьте молоко и тушите до полуготовности.
Бармен Гарри Мак Елон переехал в Париж, открыв там Нью-Йорк Бар Гарри, где и достиг мировой известности. Вырезать по форме (можно использовать блюдце) 5-6 кругов.
Все смешать, заправить сахаром, лимонной кислотой или соком лимона и украсить тертой морковью. На 4 порции потребуется: — 2 свежих, сочных яблока, нарезанных четвертинками; — 3 очищенные моркови; — корешок сельдерея; — очищенная часть свежего корня имбиря размером 1-2,5 см или щепотка сушеного имбиря; — 200 мл воды; — сок 1/2 лимона или 1 целый лайм. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой. Закваску ставят в трехлитровой банке.
Замесите пресное тесто из муки и воды с добавлением соли. В теплой воде разведите соль, дрожжи, растительное масло и влейте эту смесь в просеянную муку и замесите тесто. Объеденье. В сотейник положите сахар, добавьте столовую ложку лимонного сока и 3 столовые ложки воды, подогрейте, пока сахар не приобретет светло-коричневый цвет. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом кипении. Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на 3 пласта. Последние 5 мин интенсивно помешивайте, чтобы соус не пригорел. Вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир. Бульон проце дить, мясо нарезать на куски весом до 40—50 г вместе с костями и xpящом, положить в кастрюлю, доба вить нарезанный кубиками карте фель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, пассерованную морковь, нарезанную кружочками, посолить, полить процеженным бульоном, добавить перебранный и наре занный просвирняк, поставить на слабый огонь и варить дс готовности. Приготовление начинки: 250 г сахара, 8 яичных желтков взбивают в пену и вводят в нее постепенно молотые ядра орехов, крепкую пену 10 яичных белков, панировочные сухари. Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата.
Украсить каждый бокал шариком мороженого и зернышком кориандра. Перед подачей посыпать сухариками.
Испечь 1 фунт свеклы, потом очистить ее, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, налить бульоном из кореньев, влить свекольного отдельно отваренного рассола, сметаны, подогреть до горячего состояния, положить соли, простого перца, зелени и мелко нашинкованных грибов, подавать с жареной кашей или гречневых круп. Потушить в оливковом масле до пpозpачности. Залить этой смесью крыжовник. Прибавить очищенные, промытые и нарезанные крупными кусочками грибы и ломтики помидоров. Листья салата промыть и дать стечь воде.
Полученную лапшу отварить в кипящей воде (3-4 мин) и отжать. Накрыть миску фольгой и оставить в холодильнике на ночь (или до 3 дней). Подаем к лангету и биточкам из говядины. Заднюю ногу (окорок) разрезать по длине, удалить кость. Подавайте, украсив веточками кресс-салата и листочками укропа. Положите на тарелку три ломтика, затем накройте их по диагонали еще двумя ломтиками. Уложите булочки на смазанный маслом противень и дайте им расстояться.
Нарезать мелкими кусочками грудинку и слегка поджарить ее отдельно на оливковом масле. Сделать надрез для «клюва». Отварить рыбу в подсоленной воде с винным уксусом. Нарезать кольцами и выложить на сервировочное блюдо.
Картофель пропускают через мясорубку, муку смешивают с солью, масло рубят вместе с картофелем и мукой в однородную массу и выставляют на холод на полчаса. Печь на слабом огне. Куриное мясо и печень промыть, нарезать небольшими кусочками, нанизать на деревянные шпажки. Духовку разогреть до 200 градусов. Снова положить 2-3 пластины, а затем оставшуюся часть брокколи и пюре из баклажана. Отдельно подать салат из краснокочанной капусты. Добавить соль и воду и тушить до готовности. После выпечки можно посыпать сахарной пудрой. Затем вынуть чеснок и испечь хлеб. С помощью выемок для печенья вырезать из черствого хлеба маленькие кусочки самой разной формы.
Вскипятив два стакана молока, медленно влейте его в суп, помешивая, чтобы не образовались комки. Поверхность разровнять и смазать смесью яиц со сметаной. Взбить белки с сахаром до пышной густой пены и соединить с желтковой массой, добавить ром, сливки, все взбить венчиком. Гарниры — картофель в молоке, пюре картофельное, картофель жареный. Растереть 500 г масла до консистенции густой сметаны, втереть в него остывший сваренный крем с какао, положить ванилин и втереть по одному белки, оставшиеся от желтков. Выложить горкой на листья салата, сверху полить оставшимся майонезом и посыпать тертым сыром. Затем вынуть мясо и овощи из бульона, засыпать туда рис и варить 15-20 минут. Варить до мягкости мяса и чернослива. Затем влейте эту массу в молоко и варите, непрерывно помешивая на среднем огне, пока молоко начнет темнеть.
