Украсить взбитыми сливками. Соус красный, в свою очередь, используют для приготовления различных соусов, добавляя при этом вино, горчицу, репчатый лук, грибы и т.д. Подать, посыпав рубленой зеленью.

Добавить капусту, проварить все вместе до густоты, посолить и заправить оставшимся сливочным маслом.

Карпа весом 1 кг очистить, обмыть, посолить внутри и снаружи. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 2 л — 18 мин, 3 л — 20 мин.

Все пропустить через мясорубку, снова разогреть, если необходимо, посолить, добавить оставшееся сливочное масло и сливки. Добавить 50 г сливочного масла и все тщательно вымешать. Переложить все в салатник, заправить майонезом, томатным соусом, добавить соль, молотый черный перец и перемешать. Накрыть их оставшимися лепешками, края плотно соединить. В каждый бокал аккуратно выпить по одному яйцу, посыпать тертым сыром и посолить. Подготовленные тушки рыбы обработать уксусом, или разведенной в небольшом количестве холодной воды ли­монной кислотой, или соком лимона для удаления специ­фического запаха. Вынуть из фиников косточки и нарезать мякоть тонкими полосками. Лук разделить на перышки и отварить до мягкости, вынуть шумовкой и промокнуть бумажными полотенцами. Выложите верхний слой. Салат будет выглядеть очень привлекательно, если огурцы разрезать вдоль на 3 части, каждую разрезать вдоль еще на 3 части, затем поперек, кубиками. Остывшие полоски прослоить кремом и поставить на лед или в холодильник.

Вымешивать усердно, минут пять.

Сформовать фрикадельки. Перед подачей картофель посы­пать зеленью.

Овощи для салата отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Размешать салат и украсить дольками помидоров и зеленью сельдерея и мелиссы.

Тесто должно представлять собой вязкую массу. Сварить в подсоленной воде рис, промыть его и охладить.

Храните в прохладном и темном месте. Грибы истолочь в ступе до образования порошка, засыпать в кастрюлю с холодной водой и варить 10—15 мин до получения пюре.

Утку выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, натереть изнутри смесью соли и чеснока, туго начинить антоновскими яблоками, разрезанными на 4 части, зашить и поставить на противне (или в утятнице) в горячую духовку.

Сырные шарики запанировать в полученной смеси пряных трав и выложить на блюдо. Яблоки сбрызнуть соком лимона; чтобы не потемнели, орехи мелко нарезать. Взбить яйцо, сметану и сахар в негустую пену.

Подавайте готовый шашлык прямо на шампурах, вместе со свежими овощами и зеленью. Тертый пшеничный хлеб смешать с консервированными яблоками, разрезанными на половинки, и выложить в вазочки или тарелки.

Соус по вкусу приправьте солью и перцем. Края лепешки защипните, при­дайте изделиям форму шарика, уложите плотно в форму подлейте сок, смешанный со сметаной и перцем и при­пустите. Выпекать в разогретой духовке 15 мин. Желатин залить отваром и нагреть до полного растворения (не кипятить. ). Запекайте 20 — 25 минут. Разрезать цыпленка на нужное число порций и положить сверху на рис; вокруг положить приправу, приготовленную из помидоров и перца, и украсить колбасой, разрезанной на квадратные ломтики.

Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцом (желтком), маслом и молотым красным перцем.

Когда смесь закипит, добавляют 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 250 г салатного перца, 2 раза пропущенного через мясорубку. Всыпать толченый чеснок и зелень кинзы, истолченную с солью, тщательно перемешать. Курицу разделать, разрезать порционно, промыть холодной водой. Накрыть пирог последним блином и поставить в холодильник. Варить на слабом огне еще 15 мин, после чего подавать к столу.

Межреберную часть мяса лося или оленя разрезают на тонкие куски, очищенные от сухожилий и излишнего жира, слегка отбивают, посыпают солью и перцем по вкусу. Снять с апельсинов кожуру, мякоть разделить на дольки, снять пленки. Добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить, посыпать сахаром. В растертую пышную массу положить муку, хорошо все перемешать. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 1 см. На овощи выложить мойву. В миску положить фрукты и орехи, сверху — решетку, на которую положить сахар-рафинад, пропитанный смесью коньяка и водки.