Добавить картофель, лук, чеснок, морковь, ростки бамбука и сои, лавровый лист. В миске хорошо разотрите козий сыр, пармезан, сметану и яйцо. Лук очистить, обдать холодной водой и нарезать колечками. Посыпьте миндальными пластинками и украсьте листочками мелиссы. Хрен с уксусом подать отдельно. Через 10 мин добавить морковь и лавровый лист. Положить капусту в горшок, посыпать солью и перцем, влить 1 столовую ложку воды.
В небольшой чашечке смешайте 1 ст. л. винного уксуса , 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, перец черный, перец горошком, гвоздику (3—4 шт) , кориандр, тмин, свежие или сушеные порезанные травы (базилик, эстрагон и др.).
Тушить на полной мощности свежую — 6 мин, замороженную — 7 мин. Затем добавляю туда 2-3 желтка и продолжаю варить все это, пока масса не станет однородной. Украсить каждое канапе половинкой ягоды и грецкого ореха, смазать украшения жидким фруктовым желе.
Одновременно с этим жарим на большом огне рыбу, предварительно обваляв ее в небольшом количестве муки. Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить сладкий красный перец и положить нарезанное кубиками мясо.
Клевер мелко нарезать смешать с рисом, луком, размоченными сухарями и яйцом, сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски семги до золотистой корочки. Мелко размолоть арахис в мельнице. Подать на стол холодным. Каждую креветку посолите, поперчите, сбрызните коньяком и подожгите спичкой. Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Для этого яйцо соединить с 2 столовыми ложками молока, добавить 1 столовую ложку маргарина и тщательно перемешать. мякоть любого мяса промыть, разрезать на 2—3 куска, залить двумя стаканами воды, посолить и поставить варить до готовности. затем вынуть, остудить, нарезать на мелкие кусочки. очистить и промыть картофель, разрезать пополам (а если крупный, то на четыре части) и сварить в подсоленной воде. на отдельной сковороде поджарить в масле лук и морковь. на другую сковороду или в кастрюлю сначала положить мясо, затем картофель, а сверху — лук с морковью. все это залить бульоном, поперчить и поставить тушить на плиту или в духовку. картофель с мясом можно тушить и другим способом: нарезать мясо кусками примерно по 80—100 г, поперчить, запанировать в муке, положить на сковороду, жарить, пока не зарумянится со всех сторон. на ту же сковороду влить 1 стакан воды, вскипятить вместе с мясным соком, процедить и вылить в кастрюлю с мясом. долить еще немного воды и тушить 1 —1,5 часа на медленном огне. на тушеное мясо положить мелко нарезанный жареный лук и вареный картофель, лавровый лист, 3—4 горошинки черного перца и все это тушить на слабом огне еще 25—30 минут. Рыбу хорошо промыть под проточной водой.
Жарьте 10 секунд.
Вынуть мякоть с помощью чайной ложки, нафаршировать хурму ломтиками фруктов в сиропе. Мясо нарубить на куски размером 4 х 4 см, посолить и обжарить в большой сковороде на маленьком огне в собственном жиру (без масла) до золотистого цвета.
При подаче положить в соус мелко нарубленную зелень петрушки.
Готовый уксус процедить через марлю и хранить до использования в холодильнике. Отдельно взбить 4 желтка с сахаром и 4 ст. л. теплой воды, добавить белки и муку.
Удалить нитку. В котелке растопите масло, чуть обжарьте лук, затем добавьте грибы, натертый корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте сметаной. Все смешать, добавить сахар, сливочное масло.
Нагревать, не закрывая, в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 24—26 мин; телятина должна легко протыкаться вилкой. Кабачки должны быть молодыми. Слегка охладите. Подавать к грибным, мясным, овощным или рыбным блюдам. 5 яичных белков взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, ввести в нее по одному 5 яичных желтков, 150 г сахарной пудры, миндаль, муку-крупчатку, сок из 1 лимона.
Низкую форму для запекания (или небольшой глубокий противень) смазать маслом, припудрить мукой и выложить слой томатов (примерно 1/3 часть).
Разогреть в сковороде масло и обжарить сырники порциями с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Также добавьте икру. Очищенные потроха очень тщательно вымыть, залить холодной водой. В конце варки добавить ванилин.
Рыбу смазать смесью вина, сока лимона и соли, оставить на 30 мин. Добавляют питьевую соду и продолжают взбивать еще несколько минут. Вылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, концентрированный мясной бульон. Выньте стручок из молока. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Затем тесто обмять, выложить в смазанные маслом формочки или на противень и через 20 – 30 минут расстойки выпекать в духовке при температуре 200 – 220 °C в течение 20 – 25 минут.
