Соус с шампиньонами и мозгом подается к жареным мясным блюдам — лангету, филе, котлетам натуральным бараньим, курам, цыплятам. 1—2 ст. ложки мелко нарубленной свинины. Лук мелко нашинковать, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом. Доведите до кипения. Готовые шашлыки посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Откройте, усильте пламя и варите, пока оставшаяся жидкость не сгустится в желе. Вино уварить в открытой кастрюле до состояния сиропа. Выложить на тарелку, посыпать сверху сахарной пудрой, дать немного остыть и подать на стол к чаю.
В Дзукии скиландис не коптят, а высушивают, как колбасы. Залить майонезом, к которому добавлен томатный соус. В углубление высыпать сахар, ванильный сахар. Для приготовления теста смешать муку с солью, высыпать на рабочую поверхность и сделать углубление в середине.
Все это перемешайте деревянной толкушкой. Фондю готов.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Приготовление сиропа: сахар соединить с водой и довести до кипения. Заварной крем (если брикет, то потереть его на мелкой терке), соду, 1 взбитое яйцо и 1 стакан кислого молока перемешать в небольшой посуде, добавить сливочное масло (мягкое).
Сельдь нарезать полосками шириной 1 см. В каждый бокал кладут по кусочку льда и наливают коктейль в бокалы. Готовый рис выложить ровным слоем на широкое круглое блюдо, соответствующее по окружности величине сковороды, и на него осторожно, не размазывая, положить луково-кизиловую смесь с желтками, дав соскользнуть со сковороды с помощью больших широких ложек. Большие креветки очистить, надрезать на спинке и удалить кишечник. Положите их в кастрюлю, влейте воду и всыпьте щепотку соли, варите 30 минут.
Рыбу отварить со специями, охладить, нарезать ломтиками.
Дать настояться три дня, после чего перегнать и добавить 66 %-ный сахарный сироп.
Подготовленный язык обжарить с обеих сторон в кипящем масле, вынуть. Для фарша филе рыбы без костей нарезать на кусочки и вместе с луком пропустить через мясорубку. Жир тоже очень вкусный.
Для лучшей обработки после окончания процесса дать отстояться капусте в закрытой посуде 1-2 мин.
Долить воду (300 мл) в кастрюлю и нагревать еще 2—3 мин на полной мощности. Перед самой подачей ром поджечь.
Добавьте оливки, удалив у них косточки, порезанный на кусочки пикантный перчик, щепотку соли и 2 ст. ложки масла. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте со свеклой и заправьте сметаной. Листья салата нарезать соломкой, разложить на блюде.
Сварите рис в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, откиньте его, положите в миску и дайте немного остыть. Оставить на довольно сильном огне, постепенно подливая мясной бульон и часто помешивая. Выпекать блины обычным способом. Мармелад готов тогда, когда небольшое количество, выложенное на тарелку, не сливается после его разделения ложкой. Для подачи на стол перцы выкладываются на тарелку по кругу, хвостиками наружу и заливаются соусом.
Запекать 25 мин в духовке, разогретой до 245° С. Влить половину порции молока.
Вторую половину луковицы и отварные грибы порезать соломкой.
Для компота следует использовать крупную шелковицу.
К соку добавить сахар и лимонную кислоту и размешать до полного растворения, затем сироп процедить через марлю, сложенную в 3— 4 слоя, разлить в чистые простерилизованные бутылки. Убрать чабер. Приготовление крема: в кастрюлю положите муку, ½ столовой ложки сахара, молоко; поварите до получения однородной массы, похожей на кисель.
В широкой кастрюле распустить 100—200 г масла, всыпать риса, размешать. 5 яблок средней величины очистить от кожицы и сердцевины, нарезать, всыпать в рис с 1/2 стакана сахара, размешать, поджарить, помешивая. Обрежьте у огурцов кончики, очистите кожуру разрежьте огурцы продольно пополам.
Можно подавать на десерт.
Колбасу нарезать длинной соломкой и обжарить вместе с луком. Взбить яичные белки, затем, продолжая взбивать, добавлять по ложке брусничного варенья.
Отрезать от немного зачерствевшего батона белого хлеба 1-2 куска не более 1 см толщиной и порезать их на небольшие кубики. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить вместе с грибами в растительном масле. В такой напиток лучше всего добавить клубнику или персики. Дать подойти.
