Промыть рис в холодной воде, замочить его на 10 мин, затем дать воде стечь в течение 15—20 мин. Маргарин растопить на сковороде, вылить туда смесь и жарить в закрытой сковороде до готовности.

Макароны отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кусочками.

Дайте размягчиться сливочному маслу при комнат­ной температуре. Сложить в кастрюлю, влить воду и вино, положить пряную зелень, перец, посолить. Мандарины моем и очищаем от кожуры. Все засыпать тертым сыром или брынзой и рубленой зеленью. Мясо нарезать на порции и подавать с гарниром и соусом. Это «кузина» классической «Кровавой Мэри». Подавать сразу, чтобы закуска не остыла. Мед слегка подогреть на водяной бане, после чего смешать с тертой морковью, сиропом шиповника, толчеными орехами и лимонным соком.

В маринад опустить 5 кг подготовленных помидоров (помыть, мелкие разрезать пополам, покрупнее — на 4 части). Начинка должна получиться средней густоты (слишком густую разбавить молоком). Завернуть тушку в марлю или полотняную салфетку, перевязать шпагатом, положить в чугунную посуду брюшком вниз, залить холодной водой смешанной с лимонным соком. Лук нарезать колечками и замариновать в уксусе на 10 минут. Затем, смазав взбитым яйцом, поставить слойки в разогретую до 200° C духовку. Нарезать морковь соломкой, залить 1 стаканом кипящей воды с уксусом, сахаром и солью по вкусу, сварить до готовности.

Масло нагреть и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Сковороду смазывают маслом, посыпают сыром, кладут на нее тушеную капусту, посыпают сухарями и запекают. Срезать у луковиц верх и низ так, чтобы получил­ся бочонок. Получившиеся голубцы положите на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом. Готовый шашлык снять со шпажки и положить на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне из костей баранины.

Охладить до 28-30° С. Положите креветочные шарики и яичные узелки равными порциями в четыре миски. Подать с печеньем.

Положить эту смесь в тесто, осторожно, сверху вниз размешать, дать постоять 10—15 минут, чтобы немного подошло и печь. Сразу смажьте сливочным маслом. Когда шпинат готов, снять с огня и осушить. Помидоры и яблоко нарезают кубиками и смешивают с остывшими грибами.

Разогреем остальное оливковое масло и 10 минут потушим на нем баклажаны. Не на всех участках сит картофель высыхает одинаково. Промойте сушеные яблоки в теплой воде, замочите на 30 мин, пропустите через мясорубку. В кулинарии используют все части фенхеля (семена, стебли, корни).

Промойте шиповник холодной водой, обдайте после кипятком и залейте в кастрюле горячей водой, поставив на слабый огонь на 10 минут.

После этого влить сметану с желтками, посолить, добавить рубленую зелень, масло и прогреть, не доводя до кипения Крыжовник вымыть, очистить, залить водой, добавить 100 г сахара и варить 10 мин. на слабом огне, охладить. Посолить, покрыть яйцом и мукой и жарить до желтого цвета в горячем сливочном масле или смальце (с обеих сторон). Горчичный крем.

По окончании варки процедить сквозь сито, посолить и положить кусочек сливочного масла. Затем тушки на 2 минуты (не больше. ) опустить в кипящую воду.

Зарумяненный бисквит выложить на доску и вместе с бумагой круто завернуть рулет так, чтобы бумага осталась сверху.

Жом с семенами раскладывают тонким слоем и высушивают, периодически перемешивая его, чтобы он не заплесневел. После этого добавить сахар. Готовое блюдо полить сметаной. Попробуйте, добавьте по вкусу соль и перец.

Выложить на слой сыра и помидоров.

Яйца слегка взбить с минеральной водой, солью, перцем и поджарить на растительном масле.

Боковые ребра пирамиды слепить, а стенки смазать яй- цом, смешанным с небольшим количеством воды. Сыр натрите на крупной терке. Рис отварить со сливочным маслом. К одной половине крема добавить мелко нарезанную клубнику. Из спелого арбуза вырезать корзиночку, ложкой удалить мякоть.

В подготовленный жир положить ребрышки, огонь увеличить до максимального.

Выложить рыбу на блюдо. Хлеб можно не подавать отдельно, а покрошить в тюрю. Подать с маслом.

Добавить сливочное масло и соль. Продукты для приготовления теста (второго): 100 г муки, 100 г маргарина, 50 г сахара, 60 г молотого ядра грецкого ореха, немного корицы, несколько ложек молока.

Сделать несколько надрезов острым ножом на коже в нескольких местах, для того чтобы рыба не деформировалась. Капусту нашин­куйте, грибы сварите и мелко порежьте. Замешивайте тесто как минимум 5 минут, затем вновь сформуйте кирпич, положите его в миску, накройте и оставьте под­ходить еще на 30 минут. Не прекращая растирания, добавить постепенно 7 желтков и 3 яйца, а затем муку, лимонную цедру, ванилин, изюм и мелко нарезанные цукаты. Очищенные стручки фасоли отварить в подсоленной воде, потом положить стручки слоями в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом. В конце варки добавить свежую невымоченную цедру апельсинов, лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу. Вымытые яблоки разрезать на 4 части, удалив сердцевину, смешать с лимонным соком и цедрой. Кастрюлю с кашей можно поставить в духовку или в другую большего размера посуду с водой, чтобы каша не пригорела.

Посолите и добавьте сахар.

Курица, разрезанная крупными кусками варится до готовности. Украсить суп листиками петрушки. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочка­ми. Готовый суп заправить взбитыми яичными желтками и лимонным соком, посолить. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Гарнировать горошком с маслом и рисом или жареным картофелем и тушеной морковью. Остудить, добавить теплое молоко, растереть до получения однородной массы. Соотношение специй по вкусу.

Влить разведенный крахмал, сбрызнуть душистым растительным маслом и полить приготовленной смесью яйца.