Огурцы помыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, с помощью чайной ложки аккуратно удалить сердцевину с семенами. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный сок и яблочное пюре, соль и сахар по вкусу. Салат поливают оливковым маслом.

Выньте трубочки из духовки, ак­куратно снимите с формочек и дайте остыть на решетке для тортов. Квас будет готов через 4 дня. Пока дрова еще пылают ярким пламенем, мы ищем веточку, на которую мы будем впоследствии нанизывать сосиски, используя ее в качестве шам­пура. Осторожно вынуть куски рыбы и уложить на блюдо, соус протереть через сито и выложить вокруг рыбы. Мелкие и средние корнеплоды тщательно вымыть, обрезать корешки и остатки листьев и уложить рядами в посуду с широким горлом.

Добавить оставшееся сливочное масло, протертое с яичным желтком, кусочки мяса и редиса.

Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде, осторожно помешав, чтобы они не прилипли ко дну. Размоченный и обжаренный с капустой и асафетидой, соевый фарш смешать со специями, солью. Можно вместо горчицы заправить сливочное масло анчоусами. Яйца сварить вкрутую, очистить их от скорлупы и нарезать кружочками.

Массу разделить на две части, и жарить каждую часть отдельно.

Испечь перец в духовке, снять кожуру, срезать верхнюю часть, удалить семена, ополоснуть, дать воде стечь.

Торт подается вместе с несладкими взбитыми сливками.

Каждую кучку посыпать тертым сыром и положить на нее немного масла.

Для этого разведите яйца водой, посолите и всыпьте муку. После этого крем разлить в формы и охладить. Сверху выльем соус с кусочками мяса и посыплем рубленым миндалем. Приготовляется как гата «ереванская», только в начинку сахара не кладут. Зубки чеснока кладем в банки целыми.

Готовое варенье остудить и сложить в баночку. Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками (5—7 мм), положить в небольшую кастрюлю с растопленным маслом, добавить сахар и 1—2 столовые ложки воды и тушить под крышкой до мягкости, время от времени помешивая.

Сливы отварите в кипящей воде, протрите через сито вместе с отваром, добавьте корицу с медом и поставите на огонь.

Перед подачей на каждую тарелку уложите курицу и капусту, оформите зеленью.

Приготовление начинки: яичные белки взбить в крепкую пену, добавляя постепенно по ложке сахара. Готовую рыбу не очень мелко нарезать, положить в посуду с растопленным жиром, добавить отваренный рассыпчатый рис, немного белого соуса, сваренного на бульоне, полученном от припускания рыбы, соль, перец, мелко нарезанный укроп или зелень петрушки, пассерованный лук.

Разложить пудинг по 4 вазочкам и охладить.

Добавляем творог, „моцареллу" и перемешиваем.

Яйцо и помидоры нарезают кружками. Яблоки, огурцы и редис нашинковать соломкой, добавить соль, горчицу, мелко нарезать лук и укроп, залить все холодной пахтой или кефиром и подать со сметаной и кусочками льда. Нарезать на полоски размером 5x13 см и варить на пару 15 минут. Поперчите мясо после того, как кожа слегка подрумянится, и периодически поливайте окорочка топленым маслом. Отделить белок от желтка, взбить миксером, понемногу добавляя сахар.

Все смешать с майонезом, посолить. Чтобы тесто получилось более пышным и лучше подошло, можно добавить в него 1 ст. ложку пищевого разрыхлителя. Отварите их в широкой кастрюле в небольшом количестве бульона в течение 15-20 минут. В керамические горшочки выло­жить половину баклажанов, на них — толстый слой лука, потом снова баклажаны и лук, полить го­рячим растительным маслом, влить подсоленный кипяток и добавить лавровый лист и перец горошком. Через три недели слить, перемешать с водкой.

Положить пряности, лавровый лист, зерна отваренной кукурузы, уксус, соль, сахар и варить до готовности.

Взять 307 г дягильного корня и горсть соли, залить 11,5 л хорошего вина или водки и дать постоять сутки, затем передвоить, подсластить и еще дать постоять 8 дней.

При подаче на стол рыбу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. Вынуть мясо, охладить, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в бульоне хлебом и измельченными грецкими орехами. Орехи залить розовой водой, перемешать и положить в кастрюлю с мясом. Заправленный шпинат положить на блюдо, поверх него — припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Форму смазать маслом, и уложить блинчики, перемежая их фаршем побрызгать маслом. Добавить все приправы, почечный жир и лук, все хорошо вымешать. Положить в кастрюлю с луком. Яйца в форме цветка уложите на плоскую салатницу. Начините сосиски овощами и зеленью. Сразу же укупорить. Готовую салму выложить в сковороду с печенкой, перемешать и разложить по тарелкам. Положить в салатницу, украсить листьями салата. Укладывает на бумагу рамочки из теста.

Откинуть на дуршлаг, переложить на блюдо. Щи можно готовить и с картофелем. Сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу, поставить в холодильник на 30 мин.