Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарубленной ветчиной и замоченным в воде изюмом, добавить сливки, соль и тертую цедру лимона.

Все хорошо перемешать, залить теплой водой, довести до кипения и ввести пассерованный томат-пюре или мелко нарезанные, очищенные от кожицы и семян помидоры, посолить. Когда появится запах, положите на сковороду курицу без костей, нарезанную на куски и отваренную на пару, грибы вымытые, разрезанные пополам и отваренные на пару, нарезанные листья кафрского лайма. Колбасу нарезать соломкой. Через 3—4 часа достаньте их из соуса, обсушите с помощью бумажных салфеток, смажьте поверхность сметаной и запеките, сложив на смазанной маслом решетке, на раскаленных углях. Всыпьте в смесь по одному 2 белка, а затем еще 5 желтков, продолжая добавлять их по одно­му и только когда предыдущий пол­ностью вмешается в смесь. Отдельно к оладьям можно подать сметану. Готовую запеканку посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и подавайте к отварному, жареному или запеченному мясу. Свеклу залить холодной водой с небольшим количеством уксуса, отварить, охладить, очистить, нарезать кубиками. Приготовить крем: поджарить муку без жира до светло-желтого цвета, охладить, смешать с взбитыми яичными желтками. Противень смазать маслом, выложить треугольники и смазать растопленным маслом. Варить на слабом огне до густоты сметаны, ввести ванилин, орехи (можно и миндаль, фисташки).

Снова жарить, мешая.

Морковь и корень петрушки отварить, нарезать кубиками.

Когда пюре перестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два-три раза. Растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно мешая.

Из муки, маргарина, пищевой соды или пекарского порошка, 50 г сахара и 4 желтков приготовить песочное тесто. Быстро осушить дал. Тесто раскатать в пласт, вырезать круг и три соответствующих диаметру круга кольца.

К супу подать гренки из белого хлеба.

Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь.

Зелень мелко нарезать. Клубнику, малину использовать целыми или растирать без предварительного прогревания.

Шпинат сварить, остудить, отжать рукой и нарубить на доске. После этого в суп добавьте сахар, перец, если нужно немного подсолите.

Замораживают россыпью на плоских тарелках или картонном поддоне. Прибавить 102 г калгана, по 34,4 г шалфея, укропа, аниса, полыни, можжевеловых ягод, ромашки.

Раскатать тесто и уложить его на лист. Зубчик чеснока очистите, разрежьте по­перек на две части и натрите этим чесноком большую миску. Пельмени сначала опустить на 20—30 с в кипящую воду. Разлейте по пиалам и оставьте остывать. Полученную массу в горячем виде уложить в подогретые банки, накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и стерилизовать при кипении воды в кастрюле (банки емкостью 0,5 л — 7 мин, 1 л — 8 мин).

Перед подачей к столу заправьте сметаной и добавьте в каждую тарелку по кусочку грудинки. Добавьте немного горячей воды (15 мл), закройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока не испарится вся вода.

Листья зеленого са­лата перебрать, вымыть и разрезать на 3—4 части.

Бульон процедите, добавьте соевый соус, сахар, грибы и уваривайте в течение 10 минут.

Филе налима и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и перемешать. Вместе с мясом обжарить лук, доба­вить соль, перец, толченый тмин, майоран и бруснику. В эту массу положить растительное масло, соль и все хорошо вымешать.

Грибы и яйца отварить. Сыр, картофель натереть на терке. Готовят маринад: репчатый лук, морковь и сельдерей шинкуют, заливают вином, водой и ускусом, добавляют лавровый лист, черный перец, солят по вкусу и кипятят 10—15 мин, затем охлаждают. Вокруг получившейся горки выложите остальные овощи, насыпьте сверху мелко нарубленную зелень. В белый основной соус добавить тертый хрен, проварить, процедить и заправить сливочным маслом. Сваренные морковины порубим, добавим са­хар и масло. Растопить на водяной бане в кастрюле шоколад, какао и 3 ст. ложки молока. Время: около 30 минут. Довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности, откинуть макароны на решето, промыть холодной водой, дать хорошо стечь воде.

Пряности рекомендуется поместить в мешочек из марли, опустить в кипящую массу и вынуть в конце варки. После охлаждения переложите его в банки и накройте пергаментной бумагой. Готовить так же, как «Клубничный джулеп».

Курицу или ее части почистить, вымочить. Все пропустить через мясорубку. В холодильник на пару часов, чтобы пропиталось и остыло. На широкую плоскую тарелку выложите по отдельности листья салата, ростки фасоли, огурец и половину листьев базилика.

Остудить, затем просушить в духовке или печке. Подавать с отварным рисом или тушеными овощами.

С курдючного сала срезать сухую пленку, затем нарезать острым ножом, сначала соломкой, а потом до размеров рисового зерна. Нагреем молоко с сахаром, апельсинной коркой, корицей, сливочным маслом и хересом. Осторожно перемешайте, закройте крышкой и оставьте для пропитки на полчаса. Капусту нашинковать, посолить. Слегка поджарить на сковородке (10 мин). Положить в фарш лук, 1 яйцо, добавить соль, перец и хорошо все перемешать. Горячие запеченные баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки, уложить на кухонную доску, установленную наклонно, чтобы стекла жидкость, и измельчить ножом или секачом.

Залить водой.

Насыпать в бочонок свежих яблок, залить водкой, настаивать 6 месяцев, затем жидкость слить, подсластить по вкусу, поставить в котле на огонь, довести до кипения и дать вскипеть 2-3 раза, но делать это осторожно, чтобы водка не вспыхнула.