Влейте приправу в салат, добавьте свежую зелень и перемешайте. Сверху на шляпки нанести точки из растертого желтка.
Охладите баклажаны и подайте к столу. Поставьте в духовку и запеките.
Выложите на тарелку вместе с бифштексами и оформите зеленью.
Апельсиновый джем тщательно перемешать с имбирем и горчицей.
Сухари нарезать, залить горячими сливками и, когда остынут, протереть. Добавить соли. Чеснок — 4 зубчика. Грушу вымыть, не очищая, нарезать тонкими ломтиками. Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды — столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь.
Макаронные изделия отваривают до готовности в слегка подсоленной воде. Готовую массу разлейте в формы и охладите. Слейте воду и переложите его в миску.
Залить овощи 1,5 л воды или бульона. Из сваренного риса сформовать маленькие лепешки. Напиток будет прикрыт аппетитной устойчивой пеной, хорошо сохраняющей его аромат. Снять с огня и немного остудить.
Рыжики можно употреблять в пищу через 5—6 дней, грузди — через 30, волнушки — не ранее чем через 40 дней. В качестве гарнира положите рисовый плов. Разлить в креманки или стаканы. Готовая кура мягкая, сочная, красноватого цвета: весь ее сок остался под кожей. Половинки абрикосов замочите в коньяке на 30 минут. 2 половинки абрикосов положите в десертный стакан. Посолите, поперчите и поставьте на 3 часа в прохладное место.
Полученный сок вливают в сметану, доводят до кипения, солят.
Залейте сметанным соусом с томатом и тушите до готовности. Готовое мясо достать и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. В конце варки влить мадеру, после чего соус процедить через частое сито. С мяса срезать жир. Поставить на 30 мин в духовку выпекаться. Приготовление голландского соуса. Подготовленное сердце нарезать кусочками толщиной 1 1/2 см. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если погода очень теплая, вялят рыбу сухим способом.
Готовую утку освободить от ниток и полить соусом. Провернуть через мясорубку и добавить много лука, гораздо больше, чем на котлеты. На последние 0,5 часа снимите крышку.
К взбитому сливочному маслу добавить хрен в уксусе. Грибы очистить, промыть и отварить до полуготовности.
Обычно от капель стекающего жира появляются языки пламени, которые можно легко потушить, брызнув водой.
Скоростная мамалыга должна быть жиже отварной и подается с яичницей-глазуньей, творогом, сметаной. Кипятим будущую солянку в течение 5-10 минут. Вынимают из вишен косточки, плоды пересыпают сахаром в эмалированной или из нержавеющего металла посуде и выдерживают 2—3 ч, затем загружают в таз или кастрюлю и варят сначала на слабом огне (снимая 2—3 раза образующуюся пену), а затем при более сильном кипении до готовности. Добавить 500 мл молока. Добавьте рис и парите до тех пор, пока рис не вберет в себя все масло и не станет полупрозрачным на вид (2-3 минуты). Посыплем панировочными сухарями, орехами и кусочками оставшегося масла.
Охладить в бульоне. Добавить апельсиновый сок, малиновый сироп и сливки. Свеклу помыть, натереть на крупной терке, добавить воду, в которой варился чернослив, на четверть кастрюли, закрыть (не плотно) крышкой. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Размельчить сухой хлеб, перемешать крошки с тунцом, а затем — с креветками и приготовленной заливкой.
Морковь очистить и натереть так же.
Проткните тесто зубчиками вилки и аккуратно промажьте слегка взбитым желтком.
Баклажаны вымыть щеткой, обрезать у них плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плода.
В фарш добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать.
На каждый кружок теста положим примерно столовую ложку сливового повидла, края теста смажем желтком, сложим тесто пополам и хорошенько скрепим края. Затем взбитый белок выкладывается в одну тарелку, а в другую насыпается сахарная пудра (полстакана). Затем слить оставшуюся воду, хорошенько размешать и по вкусу посолить. Выпечь бисквит в подготовленной форме в средне-нагретой духовке 25—30 минут, охладить, разрезать на горизонтальные пласты и оформить торт. Для улучшения вкусовых качеств сока к протертой массе добавляют сахар. Снять с огня, заправить солью, сахаром и слегка обжаренным измельченным репчатым луком. Чтобы получить 1 кг повидла, нужно взять яблочного пюре 470 г, дынного пюре 330, сахара 605 г.
Масло взбить в пену с 150 г сахара и натертой цедрой. После набивки второй конец завязывают и весь колбасный батон перевязывают.
Творог протереть через сито.
Массу хорошо взбиваем (желательно на холоде), добавляя лимонный сок, до полузагустевшего состояния. Пюре помещают в эмалированный таз и уваривают до уменьшения первоначального объема в два раза, после чего при постоянном помешивании добавляют небольшими порциями сахар и варят до готовности. Добавить соль по вкусу.
Приготовление масляно-творожного крема: 150 г сливочного масла смешать с 250 г творога. Лук очистить и натереть на терке. В жаровню наливают растительное масло и прокаливают его до появления белого дыма. Сало нарезать мелкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, посолить и поперчить. Сушеные грибы замочить в молоке, свежие — почистить. Отваренные вкрутую очищенные куриные яйца, яблоки без кожуры и сердцевины нарезать мелкими кубиками, смешать. Соус должен загустеть, поскольку часть жидкость выкипит.
