Отдельно подать соус «Хрен с уксусом».

Только что сваренный горячий кофе смешать с медом и водкой. Творог протереть сквозь сито и взбить с сахаром и ванильным сахаром. Когда горох начнет развариваться, слейте с него бульон и приготовьте гороховое пюре. Процесс отваривания повторите два раза. Если влага испарится, долить кипятком. Нужно только дополнить его зеленым салатом. Насыпать чай, дать постоять вне камеры 3 минуты, чай слить. В приправу по желанию можно добавить кориандр, гвоздику, корицу, имеретинский шафран. Выпустите на ломтики хлеба яйца, посолите, поперчите и жарьте до готовности.

Поливаем сметаной и подаем на стол. На середину 20 кружочков выложить приготовленную начинку из сливочного сырка, накрыть другими кружоч-ками, закрепить со всех сторон.

Добавить немного бульона и жарить в духовке примерно 20—25 минут. Сбрызните тушки су, чтобы не потемнели.

Едят его обычно на завтрак, поэтому для чилакила удобно использовать приготовленную накануне курицу. Томаты обдать ки­пятком, снять кожицу и нарезать. Очищенные грецкие орехи пропустить через, мясорубку вместе с изюмом, потом добавить к ним сахарную пудру, мед, вареные зерна кукурузы и перемешать. Яичницу остудить и мелко порубить. Снять с огня и оставить на 5-6 часов, после чего варить варенье на небольшом огне до готовности. Горячих куропаток залить процеженным соусом, в котором они жарились. Лук очистить, нарезать колечками и обжарить на разогретой с маслом сковороде до прозрачности. Поверхность смазать сы­рым яйцом и посыпать молотыми сухарями. Вино смешайте с лимонным соком, добавьте соль, пе­рец по вкусу. Вымойте райские яблоки, после чего, пока яблоки сохнут, сварите сахарный сироп. Грибы режут дольками и заливают сметаной или растительным маслом, сверху посыпают шинкованным репчатым или зеленым луком. Из муки, растительного масла и воды замесите мягкое тесто, которое должно отставать от рук, разделите его на несколько частей и скатайте из них шарики.

Обварите осетрину несколько раз кипятком, удалите кожицу, посолите и поставьте на час в прохладное место.

На ломтики батона намазывают масло, сверху выкладывают полученную массу. Положить масло и тушить 30—40 минут. Вместо золы можно использовать алюминиевую фольгу. Варить рис, понемногу добавляя бульон, до готовности.

Сливки взбить, смешать с тщательно обсушенным ананасом и с растворенным желатином. Приготовить бисквитное тесто (см. «Бисквитное тесто»). Лист теста промазать растопленным маслом, накрыть вторым листом и снова промазать маслом.

Соус: смешать горчицу, сметану и небольшое количество бульона в однородную массу. Вымыть паприку, удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полосками. Затем вымешать с пеной взбитых белков. Зеленый салат нарезать лапшей, редиску, небольшие маринованные огурчики — мелкими ломтиками, лук-порей мелко порубить, и все смешать. Смешать томатную пасту с 0,5 стакана воды, влить смесь в кастрюлю с мясом, закрыть снова и тушить еще 10 мин. Приготовлять на пару можно судака, щуку, налима, треску, осетрину, севрюгу, стерлядь.

Когда заготовки зарумянятся, вынуть их и выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Смешать фарш с морковью, сельдереем, шпинатом и луком.

Ягоды тщательно перебрать, удалить плодоножки, после чего вымыть, обсушить и разложить на ситах тонким слоем. Добавить томатную пасту, потушить 3—4 минуты и выложить поверх рыбы.

Вареное яйцо нарезать мелкими кубиками, смешать с черным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить.

Выложить по центру филе.

На тесто ровным слоем накладывают начинку и закрывают вторым пластом. Затем положить в массу яичные желтки и хорошо размешать, добавить творог и еще раз хорошо размешать. Смазать тесто растопленным маслом. Филе сельди залить молоком на 3 часа, нарезать на кусочки и выложить на продолговатое блюдо.

В середину каждого веночка положить по 1 ягодке брусники или клюквы. Подавать в охлажденном виде.

Для этого осетра надо полить крутым кипятком, шипы сходят лучше. Поставить выпекаться в духовку при температуре 130 °С. Когда дойдет до готовности, уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, поливая каждый слой сметаной, смешанной с яйцом; ею же залить верхний слой. Готовую курицу разделим на порции и обложим овощами. Полученную массу положите в центр стаканов-формочек вслед за земляничным мороженым, после чего накройте стаканы крышками и поставьте в морозилку на 2 часа. Доведите молоко до кипения.

Подают к сто­лу с овощным гарниром.

Сварить густую кашу на воде, дать не­много остыть, затем смешать ее с сы­рым желтком и чайной ложкой натер­того на терке неострого сыра, затем охладить. Очистите лук, нарежьте ломтиками, залейте небольшим количеством воды и варите 15 мин. Подавать к пюре из картофеля.

В каждый сочень положить по 200 г фарша и оформить большие манты круглой или овальной формы. Перед подачей на стол на середину тарелки уложить горкой жареный картофель, на него положить кусочки рыбы, полить молочным соусом, положить лук фри.

Картофель тщательно вымыть, не очищая от кожуры, и порезать круж­ками.

Очистите чеснок, по­рубите, положите в ступку, добавьте четверть чайной ложки соли и разотрите в од­нородную массу. Салат можно украсить ломтиками вареного яйца. Затем остывший ореховый пласт разломать на маленькие кусочки или разделить на большие квадраты, которые впоследствии можно будет украсить взбитыми сливками.

Смешать подготовленные яблоки, чернослив и свеклу со сметаной и выложить в салатник. Заправить бульон солью и частью соевого соуса. Прекрасный ужин за 15-20 минут.