Лук почистить, ополоснуть, измельчить и поджарить в оставшемся сливочном масле до светло-желтого оттенка. Посыпать картофель панировочными сухарями и запекать в микроволновой печи 5 минут при мощности 60% и включенном гриле.
Затем почистите картофель, порежьте его кубиками и слегка обжарьте.
Лук репчатый и лук-порей нашинковать и спассеровать на жире. Снимите белую пену. Изжарить гуся до готовности.
После чего яблоки охладить, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Банан очистить, нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Растереть добела 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры.
Чернослив замочить, удалить косточки и нарезать соломкой. Творог для начинки протирают, соединяют с сахаром, сметаной. Ломтики можно также панировать в яйце и толченых сухарях, тогда при жарении добавляют жир. Креветок промойте, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут.
Приготовить соус. Добавить томат-пюре, перец, растительное масло.
Начинку разложите на листья салата. На середину пласта по всей его длине выложите рыбный фарш.
Добавьте в полученную мясную массу размолотые корицу, гвоздику и мускатный орех, очищенные и нарезанные фисташки, рубленый шпик, посолите, поперчите. Очистить картофель, обмыть, сварить в соленой воде; когда станет мягким, слить воду, картофель в той же кастрюльке тотчас размять деревянной толкушкой, пока он не остыл; посолить, положить полную ложку масла, энергично мешать, чтобы побелело, влить 1—1 1/2 стакана молока, размешать, добавить 2—3 желтка или 1 яйцо, снова перемешать, переложить в сотейник, смазанный маслом, сбрызнуть картофель маслом, посыпать сухарями, запечь в горячей духовке. Зелень петрушки вымыть. Сварить откидной плов и тем временем приготовить рагу из баранины следующим образом.
Фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный и обжаренный в одной столовой ложке масла лук хорошо перемешать. Баранину дважды пропустить через мясорубку, фарш заправить яйцом, перцем и солью, смешать с припущенным до полуготовности рисом и разделать на кифта в виде сарделек (1—3 штуки на порцию). Перевернуть его и дать обжариться с другой стороны. Подавать в бокалах с кусочками льда. Очищенную капусту тонко нашинкуйте, перемешайте с оставшейся солью. Отожмите желатин и растопите его на слабом огне.
Каждую полоску разрезать поперек на ломтики толщиной 14—15 мм.
Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, смазать небольшим количеством васаби, выложить посередине кусочки авокадо и семги.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, разрезать поперек, вынуть желтки. Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустить через мясорубку. Подготовленную свеклу уложить плотно в бочки или стеклянные банки и залить профильтрованным рассолом. Тушку гуся натрите солью, перцем и оставьте на час в холодном месте. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды, добавляют тмин и тушат до готовности. Подать с отварным или жареным картофелем и рубленой зеленью.
Посыпать солью, перцем и куркумой, а когда курица обжарится, прибавить стакан воды и варить под крышкой до готовности. Сверху все посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать изделие при средней температуре. Остатки от коржа раскрошить, добавить молотые орехи, тертый шоколад, повидло и ром.
При подаче к столу заправьте суп зеленью. Для гарнира капусту и лук обжарьте в сливочном масле, добавьте оставшиеся орехи. Раскатать коржи и с помощью блюдца вырезать кружочки под беляши.
С угря снять кожу, обмыть его, нарезать кусками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать смесью соли с пряностями, смочить во взбитом яйце, обжарить на масле.
Баранину дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, яйцом, вареным рисом и разделать на кифта — фрикадельки (1—2 шт. на порцию).
Вымесить тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40-45 мин. Сверху торт намазать повидлом и посыпать молотым орехом с сахаром.
Печенье в форме игрушек очень нравится детям. Горячую начинку ложкой выложить в подготовленные формочки, дать остыть перед подачей к столу. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки. Из песочного теста можно испечь печенье "орешки".
Длина полосок должна равняться длинной стороне нори. Последний вместо сметаны заправляют молоком.
Подают к столу с цветной капустой или овсяной кашей. Когда кофе начнет подниматься — снять с огня, а когда осядет — снова вскипятить до поднимания пены и тут же опять снять.
Как только поднимется пена, снимают с огня, дают отстояться 2—3 минуты и подают к столу. Хранить в прохладном месте. Положить в углубление по ломтику сыра, ветчины и помидора.
Поверх лука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности.
Добавить отварную фасоль, растительное масло. Проварить шпинат в большом количестве воды, не накрывая кастрюлю крышкой.
Затем воду профильтруйте и разлейте по бутылкам из-под шампанского. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Затем лук быстро охладить, переложить в фарфоровую эмалированную, керамическую или другую неокисляющуюся посуду и оставить на 2—3 дня в прохладном месте. Массу снять с огня и слегка остудить.
Порежьте помидоры, грибы, яйцо, сваренное вкрутую, лук, вареный картофель и уложите вокруг селедки, полейте растительным маслом. взять б шт. антоновских яблок, очистить от кожицы, разрезать каждое яблоко на 6—12 частей, выбрать ножом сердцевину. кожицу и сердцевину промыть в холодной воде и поставить хорошо разварить в 8 стаканах воды, процедить в кастрюльку, поставить на плиту, всыпать стакан сахара, выжать сок из одного лимона, дать вскипеть, взять 1 ст. ложку картофельной муки, развести 3 ложками воды, хорошо размешать и вылить в кипящий сироп, размешать ложкой, положить нарезанные яблоки, дать раз вскипеть на легком огне, снять с плиты. по желанию в суп можно положить 1/8 риса, разваренного в воде. суп подается по желанию горячим или холодным.
