Цуккини обсушите, бульон процедите через сито. Сахаром не злоупотребляйте, так как шампанское получится слишком крепкое, а это отрицательно повлияет на его качество.

Замесить тесто консистенции густой сметаны.

При более низкой температуре изделия получаются с налетом в виде плесени. Соленые рыжики промыть в холодной воде, разрезать на кусочки, слегка потушить в сливочном масле. После того как мясо станет мягким, добавить предварительно обжаренные на масле грибы. Готовят рисовый суп на мясном бульоне с пассерованным луком и специями.

Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посыпать мускатным орехом. На куски рыбы положить ломтики вареных яиц и жареные белые грибы. Сверху салат посыпать рублеными орехами. Мясо пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо, соль, черный молотый перец, тщательно перемешать, посыпать тертым сыром. Размешайте его в лимонном или лаймовом соке и добавьте порошок имбиря, если вы решили использовать его. Часть жира растопить в кастрюле, подрумянить на нем куропаток со всех сторон, после чего разделить каждую на 2 или 4 части, тетерева лучше разделить на 4 части перед подрумяниванием. После тушения отделите от овощей часть сока, в который добавьте соль и толченый чеснок, выпарьте до получения 50 г и влейте этот сок обратно в овощи. Готовые блины нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть разогретым кунжутным маслом. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Заготовки поло­жить на бумажную или специальную пластико­вую тарелку, запекать на полной мощности в течение 1 мин.

Готовить борщ так же, как борщ украинский.

Взять часть белковой массы и окрасить пищевыми красителями. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и разделить на 40 кусочков, каждый из которых раскатать в тонкий блин и придать ему форму листка лотоса (гофрированный по краю). Тыкву очистить, нарезать кубиками или пластиночками. Добавьте томат-пюре, влейте горячий бульон или воду, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, положите поджаренные коренья и лук, лавровый лист, перец горошком, поставьте на маленький огонь, закройте посуду крышкой и варите в течение 25-30 минут. Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом или маргарином и розмарином. Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом. Можно также добавить шоколад, нарезанный тонкими пластинками или в виде стружки.

Все приправы перемешать и полить помидоры. посыпать измельченной зеленью (петрушка, укроп, тысячелистник).

Творог хорошо разотрите, добавьте кефир с чесноком, мелко нарезанную зелень и промажьте этим фаршем каждый капустный лист. В котелок с узким дном наливаем побольше подсолнечного масла и доводим до кипения.

Несколько минут подержите на слабом огне и блюдо готово.

Готовые вареники шумовкой выложить на блюдо, посыпать подрумяненными в масле панировочными сухарями и полить вареники.

Говядину тщательно обработать, разрезать на небольшие куски толщиной 0,3 см. Тем временем разогрейте духовку до 180°С. Для начинки очищенный картофель сварить и в горячем виде размять или пропустить через мясорубку. Филе судака нарезать и припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, раковыми шейками или крабами. Охлажденный торт покрыть белковой кофейной глазурью.

Когда курдючное сало сварится до полуготовности, его вынуть из супа, мелко нашинковать и положить обратно в кипящий суп.

Фасоль перебрать, промыть, сварить и откинуть на дуршлаг. Готовое блюдо подать к столу сразу после приготовления, посыпав измельченными грецкими орехами.

В чистой посуде смешать пюре, агар-агар, влить немного воды, полученную массу переложить в кастрюлю и тушить на медленном огне при постоянном помешивании до полного растворения агар-агара и крупинок сахара. Взять 3 рябчика, слегка поджарить, снять мясо с костей, изрубить, истолочь в ступке, прибавить половину французской булки, намоченной и выжатой, 100 г масла, пару сырых яиц, протереть все это сквозь сито. Удалить плодоножку и семема из перца, нарезать полукольцами. В кипящую воду кидаем куриные кубики, туда же запендюриваем обжаренные лук и морковку. Подавать горячими.

Подать в той же сковородке. 1,5 стакана белого мака обварить кипятком, дать стечь воде, сложить в каменную чашку, всыпать 1,25 стакана сахара, 10—12 штук толченого горького миндаля, мешать деревянным пестиком; вбивая по одному 10 желтков, положить наконец пену из 10 белков, переложить в форму и в печь на 1/4 часа: подавая, осыпать сахаром. Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам и запечь, очистить, охладить, нарезать соломкой, доба­вить соевый соус, масло соевое, соль, уксус. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед. Хранить в погребе или холодильнике. Овощи варить около 3 минут в подсоленной воде. Если нужно, чтобы капуста была быстро готова, добавляют в рассол 6—8 ст. ложек 9%-ного уксуса. Добавить овощи к мясу, закрыть и тушить еще 20 мин. Продукты нарезать, соус приготовить так же, как и в первом варианте.

Полить смесью оливкового масла и соевого соуса, украсить веточками петрушки. Смазать сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом. Рассчитано на 5—6 порций. Подать с красным соусом, гарнировать отварным картофелем. Язык нарезать ломтиками, разложить по формам, украсить фигурками из моркови и кружочками яйца, залить горячим желе.

Противень смажем маслом и выложим ломтиками нарезанных овощей и специями. Поливают растопленным сливочным маслом или маргарином, заливают подсоленной горячей водой так, чтобы продукты были только покрыты жидкостью.