Форму смажьте маслом и слегка посыпьте мукой, заполните приготовленным тестом наполовину, а поверх теста выложите половинки черешни, освобожденной от косточек. Рыбу залить процеженным бульоном и варить до готовности. В эту массу добавить сметану, пожеланию ванилин, хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку, смешанную с содой и солью, замесить тесто (не мять, как лапшу).
Лук мелко нарубить и обжарить в масле до золотистого цвета, снять с огня и перемешать с толчеными, слегка поджаренными белыми сухарями; затем добавить мелко нарубленные крутые яйца, зелень и соль по вкусу и влить немного бульона, чтобы начинка сделалась пластичной. Затем равномерно распределить слой пюре по всей форме, поверх рыбы в молочно-грибном соусе. Расстоявшееся тесто раскатайте в широкий пласт и выложите на его середину смешанное с мукой масло.
В толченый картофель можно добавить жареный репчатый лук или шкварки, и фарш для пельменей готов. На дно стеклянной банки или бочонка уложить 1/3 положенных по рецептуре специй, а затем плотно уложить до половины емкости томаты, поскольку вкусовые качества готового продукта при одной и той же концентрации рассола зависят от плотности укладки томатов. Джезву поместить на маленький огонь и ее содержимое довести до закипания (кипятить нельзя). Хорошо взбить белок.
Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась. Оставшаяся часть — это «лапки».
Взвесить полученную пюреобразную массу и на 1 кг пюре добавить 400 г сахара.
Во вторую часть положить шпинат и молотый черный перец.
Огурец, лук и перец нарезать маленькими кубиками. Разрезать на полосы длиной 20 см и шириной 4 см. К готовому джему добавить щепотку салицилки. Крем переложить в большую миску. Творог растереть до пышности.
Если мясо прокалывается свободно, то буженина готова. Уложить бананы на блюдо и покрыть взбитыми сливками. Уложить сверху трубочки из ветчины, посыпать молотой паприкой и украсить маслинами. Сваренное вкрутую яйцо очищают от скорлупы и мелко нарезают. Готовить на полной мощности около 2 мин. Воду слить, овощи выложить на сковороду в один слой.
Соединить куриное мясо, манго, сельдерей и зелень, полить заправкой, тщательно перемешать. После этого удалите спинные плавники, головы, хвосты. К кулебяке подать соус, приготовленный из очень крепкого рыбного бульона с добавлением сливочного масла и зелени укропа.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
Мясо курицы сварить до готовности в соленой воде и мелко нарезать. Хранить в прохладном месте. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую пополам.
Тушите под крышкой, не помешивая, 7—10 мин.
Для приготовления используются только стебли.
Салат украшаем зеленью кинзы и базиликом, подаем в салатницах.
Лук порезать мелко, обжарить. Перед подачей к столу нарезать треугольниками.
Сверху смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук.
Выпеченный пласт теста нарежьте на небольшие квадраты. Поставьте в духовку и запекайте. Заливают свекольным отваром, добавляют сметану и размешивают.
Салат перебрать, помыть в холодной воде и обсушить.
Добавить воду или отвар, заправить мукой и растительным маслом, посолить, поперчить по вкусу.
Запеките баклажаны в духовке, затем переложите их в кастрюлю и дайте постоять минут 10-15. Хорошо перемешать.
Смажьте яйцом и выпекайте 15 мин при температуре 210°С, затем - еще 20-30 мин (до образования золотистой корочки) при 180°С.
Прослоите кремом выпеченные лепешки. Кочерыжки нарезать вдоль топкими ломтиками, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, поварить 2—3 мин, откинуть на дуршлаг. Сварить 400 г картофеля. Маринад готовим на основе отвара, в котором мы варили поочередно овощи. Очистите и вымойте фенхель и порежьте дольками. Из мяса приготовить бульон.
Очистить лук, также мелко порезать и потушить в оставшемся масле.
Разрез зашить кулинарными нитками.
На 30 л воды — одна литровая банка томатной пасты, одна бутылка пива, 10 кг сахара. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке и украсить им напиток, насыпав сверху в каждый бокал понемногу тертого белого шоколада.
Затем ввести просеянную муку и соду, перемешать, добавить масло и измельченные орехи и, снова смешав, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, поставить на 10 минут в духовку с температурой 180 градусов, затем установить на 210 градусов и выпекать еще 15 минут. При подаче суп посыпать зеленью Приготовить белковую массу, как для меренги. Добавляем сухарики и зелень по желанию. После этого края салфетки стяните, придавая кочану первоначальную форму. Сверху засыпать очищенным и мелко нарубленным луком и залить мясо смесью молока и воды. В последнем случае в бульон следует прибавить 2—3 листка желатина. В готовый суп добавить нарезанную зелень петрушки или зеленый лук. Дать покипеть еще 3—5 минут, затем влить квас из отрубей, добавить соль, специи, зелень леуштяна (сельдерея) и довести до кипения. Рыбу пластуют на звенья, ошпаривают, удаляют жучки, зачищают места ранений и крупные кровоподтеки.
