В отдельной посуде смешайте мелко нашинкованный лук, растертый чеснок и хлебные крошки.
Готовое кушанье выложите в глубокое блюдо, украсьте перышками зеленого лука, кружочками вареной моркови. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 3 часа. Безе). В теплую смесь добавляют сливочное масло. Подавать на стол с вареным рисом. Половину картофеля перемешать с мукой, посолить.
Перелить полученную массу в кастрюлю и довести до кипения. Корж для торта обхватить кольцом от разъемной формы диаметром 26 см.
Мелкую рыбу помойте, сложите в кастрюлю или котелок, добавьте очищенный лук, корни петрушки и сельдерея, лимон или лимонный сок, соль, пряности и варите уху 1 час, до тех пор пока рыба полностью не разварится. Выпеченные эклеры переложить с противня на доску, остудить, надрезать с одного боку, начинить шпротным фаршем, слегка смазать сметаной или майонезом, обвалять в тертом сыре. Гренки можно подавать с паштетом, вареным мясом, любой холодной закуской, украсив салатом и зеленью. Перед подачей на стол полить соусом.
Белки яиц взбить отдельно и смешать с тестом перед выпечкой.
Кальмаров нельзя пережаривать, чтобы они не стали жесткими.
Затем размокшие сухари протереть через дуршлаг и добавить к ним хорошо промытый изюм.
Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.
Горшки завяжите двойным пергаментом или фольгой и уберите в холодное место. Срезать корку с ломтиков ржаного хлеба, нарезать его кубиками.
Затем вливают сливки, яичные желтки и варят суп 5 мин, постоянно помешивая.
Консервированные огурцы получаются высокого качества, если к ним добавить красную смородину или сок из нее. Не накрывая кастрюлю крышкой, кипятить все 3 минуты, затем снять с огня и охладить. Смочить булку смесью из яйца с молоком так, чтобы корочка пропиталась ею, нафаршировать мелко нарезанными яблоками с сахаром, накрыть верхушкой и запечь в духовке. Вылить в широкий бокал, на дно которого положить апельсиновые дольки или ломтик лимона, и добавить шампанское. Нагреть масло в средней сковороде, добавить лук и чеснок, пассеровать. Все осторожно перемешать, посолить, полить лимонным соком и заправить сметаной. Яблоки можно сушить на клетках, нанизывая их на прутья или шпагат. Ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде на сливочном масле. Из вишни удалить косточки. Приготовление крема:, сливки хорошо охладить и взбить, подсыпая понемногу сахарную пудру.
Рюмку с коньяком или водкой накройте кружочком лимона. Затем добавить сметану, воду, сахар, перец, соль и тушить под крышкой. Выпекают кекс при температуре 230-240°C в течение 50-60 минут.
Прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, соль, прогреть, не кипятя. Сыр нарежьте крупными кубиками. Перемешайте и, накрыв салфеткой, оставьте на 15 минут подходить.
Дайкон почистите, разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте мелкой соломкой толщиной не более 3 мм.
Сваренные яйца тоже нарезать, добавить майонез, очень мелко порезанный лук, уксус, черный перец по вкусу и немного зелени. Смешайте ром, вино, коньяк и сок лимона. Выложить картофель на противень, поставить в разогретую духовку и запечь до полуготовности. Намажьте этот слой теста оставшимся джемом, сверху положите смесь из яблок с апельсиновым или лимонным соком, сахаром и цедрой. У краснокочанной капусты удалить внешние увядшие листья и вырезать кочерыжку. Растопить 100 г сливочного масла, дать застыть и ввести вместе со взбитыми яичными белками. Во время выдержки добавить 75 %-ный сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл воды), сваренный из второй половины нормативной закладки сахара, варить до готовности.
Уложить кабачки на противень, смазанный маргарином, посыпать тертым сыром и запекать в духовке. В блендер положить 8 измельченных кубиков льда. Сформовать тесто в виде прямоугольного куска (кирпича), положить на стол с совершенно ровной поверхностью, посыпать мукой и скалкой раскатать по направлению от середины во все стороны, при этом под тесто подсыпать муку 2—3 раза. Когда опара хорошо подойдет, добавить взбитые с сахаром яйца, специи и муку. Добавьте в эту смесь сыр, фарш и еще раз хорошо перемешайте. Булавкой удалить из ягод барбариса зернышки.
Затем водку слить.
Затем вареную осетрину нарезать на порционные куски.
Желток сваренного вкрутую яйца растереть ложкой, добавить горчицу, соль, красный перец, сахар, уксус, растительное масло, нарезанный полосками или кубиками белок и лук-резанец.
Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением тмина и лаврового листа. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Затем уложить нарезанную ломтиками семгу, на нее — оставшуюся начинку.
Бисквитное печенье положите в пакет для замораживания воды, закройте молнию и положите пакет на стол. Все перемешать, посолить и поперчить. Снимите с кочана верхние листья, разрежьте его на четыре части и отварите в подсоленной воде. Оставляют на сутки для пропитывания сахаром, время от времени перемешивают, затем откидывают на дуршлаг или сито. Вскипятить 375 г молока с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, снять с огня. Мясо нарежьте поперек волокон, положите обратно в соус, доведите до кипения. Свежие ягоды перебрать, протереть сквозь сито. Подготовленную таким способом рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, причем ближе к верхним рядам соли засыпается больше. Зрелые свежие плоды моют, освобождают от семян, разваривают до размягчения, растирают, добавляют 1 стакан воды на 1 кг мякоти, подогревают до 65—70 °С и протирают через мелкое сито из нержавеющей стали.
