В отдельную кастрюлю слить куриный бульон, поставить на огонь и, как только он закипит, всыпать туда перебранный рис и варить без крышки до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Через каждый час добавлять овощи в такой последовательности: измельченная морковь, измельченные свекла с перцем. Жарьте блинчики с двух сторон на растительном масле. Нашинкованный и пассерованный на сливочном масле лук добавить к общей массе.
Фарфалле – это макароны в форме бабочек (собственно, это слово и означает «бабочка») или бантиков, как мы иногда называем пасту такой оригинальной формы.
Разогреем в сковороде пару ложек оливкового масла и хорошенько обжарим шкуру (только шкуру. . . ) так, чтобы она стала золотисто-коричневой. Разрезанные и очищенные от кожицы дольки яблок и груш бланшируют 4—6 мин в кипящей воде. Для соуса смешать горчичные семена с маслом, молкозаном, солью и травяной солью. Не спеша почистим гранат.
Посоли, поперчи и туши эту смесь в течение 10 минут. На выходе получается 3 л водки.
Обжаривать небольшими порциями. Краснокочанную и белокочанную капусту очистите от верхних листьев, хорошо промойте, тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Влейте уксус, апельсиновый сок и масло грецкого ореха, перемешайте. Подать суп со сметаной.
Тщательно промытую баранину зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими порционными кусками. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок и корень хрена почистить, вместе с помидорами пропустить через мясорубку, посолить. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой. Полить сиропом, украсить засахаренными ломтиками яблок и подать к столу. Круто взбить белок, всыпать в него оставшийся сахарный песок и смешать с пенистой массой. На молоке сварить густую манную кашу.
Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить.
Выложить салат в салатницу, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.
Смешайте вино с 2 ст. л. ананасового сиропа и полейте этой смесью рис. Вымыть стручки перца, удалить из них семена и порезать кусочками.
Чеснок очистить, измельчить чесночницей и смешать с морковью.
Полученный суп разлить по глубоким тарелкам и поставить в холодильник. В сковороду влейте масло (4 ст. ложки), подрумяньте зубчик рубленого чеснока. Можно также приготовить крем из свежих абрикосов. На каждый кусок положить варенье, сложить вдвое и сформировать пирог, уложив их кругом. Очистить и натереть корень имбиря.
Выжмите из малины сок. Разлить в 4 бокала для вина или шампанского (бокал-тарелка). Поставьте лепешку в духовку, через 15 мин. выньте ее и воткните зубчик чеснока, очистив его и удалив центральный росток.
Тогда снять с огня, продолжая мешать, и дать орехам подсохнуть. Этот суп можно и не заправлять.
Приправьте солью, перцем и травами. Поместить в шейкер и несколько раз осторожно встряхнуть. Зачищенные котлеты посолить, смазать оливковым (прованским) маслом или растопленным сливочным или, окунув их в растопленное сливочное масло, запанировать в крошках пшеничного хлеба. Разрезаю готовый омлет на порции и аккуратно выкладываю их на тарелки.
Отношение сахара и воды в сиропе: на 1 литр воды — 600—700 г сахара. Размазать жидкий шоколад по верху и бокам торта и поставить готовое изделие в холодильник еще на пару часов.
Такой лук хорошо использовать как для салата, так и как составную часть гарнира.
Отдельно в розетке подать сахарную пудру.
Украсить корж шариками из масла, ломтиками киви и «спиралями» из лимона. Мясо (одним куском) посолить, поперчить, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире.
Нафаршированную грудинку посолить, полить жиром и жарить в жарочном шкафу. Откиньте зеленый горошек на сито. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки. После формовки пирожков с подготовленной начинкой, обвалять их на разделочной доске в муке и жарить в кипящем масле или фритюре.
Яйца и лук смешать с капустой, посолить, поперчить. Очистить и нарезать кусками крупную морскую рыбу. Половину базилика добавить к помидорам. Опустить ржаной хлеб в 50 мл молока на 2-3 минуты.
Посыпьте перцем чили.
После этого бульон немного остудить, снять лишний жир и отлить 2,5 стакана на мусс. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр немного не расплавится и пожелтеет.
Ломтики хлеба с обеих сторон натереть чесноком.
Когда рыба сварится, переложить ее на подогретое блюдо, а на бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый или томатный соус. Предварительно замоченный в подсоленной воде рис сварить до полуготовности. Перед окончанием варки вливают 2—3 ст. ложки сока красной смородины. Тщательно промыть рыбу и зелень. Сложить в гусятницу или на противень (предварительно подстелив фольгу). Готовую массу протереть через сито, чтобы не было комков. Чтобы мясо курицы не пригорело, ко дну кастрюли во время обжаривания периодически добавлять образовавшийся во время тушения сок курицы и помешивать ложкой. Можно подать в горячем и в холодном виде.
Когда мучная смесь приобретет светло-золотистый оттенок, постепенно добавлять смесь бульона и соевого соуса в блюдо. Горчицу смешать с лимонным соком, посолить, поперчить. Очищенные ягоды выложите в посуду, залейте сахарным сиропом и оставьте на 3 часа, время от времени помешивая, чтобы они пропитались сахаром и сохранили цельность.
Замесить пресное тесто и раскатать в тонкий пласт. Размягченное масло соединить с сахаром и растереть добела (взбить), добавить в него желтки и растопленный шоколад.
