Остудить, нарезать тонкими кусками и подать ее на стол с соусом из горчицы или ремуладом.
Филе курицы выложить в огнеупорную посуду, разровнять поверхность. На подрумянившуюся яичницу посыпать зеленый лук. Сваренное мясо расщепить по волокнам и опустить в пережаренный на масле лук с молотым красным перцем и киндзой, посолить, перемешать и жарить минут 10. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо. Нагреть духовку до 175°С.
Выпекать шанежки при 220 °С 20—25 мин. Запекать при полной мощности 6—7 мин.
В блюде для подрумянивания разогрейте кусочек сливочного масла. Продукты соедините, заправьте майонезом и выложите готовый салат в глубокую посуду. Она готовится так: толченые орехи развести процеженным рыбным бульоном, добавить уксус, соль, перец, зелень мяты, дать один раз вскипеть и охладить. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яичные желтки и примешать крахмал и воду.
Остудить омлет до комнатной температуры и разрезать на 5-6 кусков. Затем пастилу перекладывают в лотки для подсушивания в духовке.
Затем добавить грибы и процеженный бульон.
Раствор поставить на огонь.
Поместить очищенный перец в кастрюлю, добавить немного подсоленной воды и прогревать при полной мощности 1—2 мин. Запечь в духовке до румяной корочки. Заправить уксусом по вкусу.
Вынуть кочан из воды и отделить от него листья. Смазать сырым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Продолжая взбивать, прогреть смесь на среднем огне до загустения - около 3 минут. Капусту нашинковать, выложить на сковороду с разогретым маслом, добавить воды и потушить.
На середину пласта положить кусочек сливочного масла, накрыть тонкой полоской мяса внутреннего (малого) филе и закрыть масло со всех сторон мясом при помощи ножа. Разложите вокруг центрального углубления печенье в форме гнезда, внутрь положите овальные шоколадные конфеты. Томить 15-20 минут.
Для соуса: 2 крупных красных сладких перца, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 стакана нарезанного лука-шалота, 2 нарубленных зубчика чеснока, 1 нарубленный перец чили, 1 стакан куриного бульона, листья базилика для украшения. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. В творог добавить молоко, яйца, сахар, соль. муку, все тщательно растереть.
Для приготовления чая 1 ст. ложка смеси мяты и кипрея заливается стаканом кипятка, настаивается 5—10 мин и напиток готов.
В овечий сыр (или рокфор) добавить рубленый репчатый лук, обжаренный в масле до золотистого цвета.
Шейное отверстие закрыть.
Перед тем как подать щи, нужно выложить в них мясо, добавить сметану и мелко нарезанную зелень. Гарнировать отварным картофелем, фасолью, макаронами, рассыпчатой гречневой, рисовой или пшеничной кашей. Посолить. Наливаем в банку до верха холодную воду, на верхний слой специй положить лоскуток марли и насыпать 1,5 столовой ложки крупной соли с верхом. Выпекать на полной мощности примерно 10 мин. Помидоры и огурцы порезать не очень крупными кусочками, лук - кольцами, чеснок растереть, зелень мелко порезать и добавить остальные компоненты.
Яичные белки взбейте с сахарной пудрой миксером до густой пены, в конце добавьте муку.
Помидоры ошпаривают, очищают от кожицы, мелко рубят и слегка отжимают. Растительное масло довести до кипения, покипятить 3 — 5 мин, немного остудить и вылить в банки с перцем. Выложить фасоль на блюдо, посыпать тертым сыром и залить приготовленным соусом. Разрежьте хлеб на ломтики толщиной 1-1,5 см, намажьте каждый маслом и положите на жарочный лист маслом вниз. Мелкий картофель (с грецкий орех) сварить в мундире, охладить, очистить и обжарить со всех сторон на масле (лучше сливочном) до румяной корочки. Посоли, поперчи и вари соус на слабом огне в течение 15 минут. Все компоненты тщательно перемешиваем и поливаем соусом. Когда кисель дойдет, снять его с плиты, прибавить сахар, перемешать, вылить в глубокое блюдо, вынести на холод. После процеживания добавьте в отвар сок и мед.
Готовую курицу вынуть, нарезать на порции, а бульон процедить и приготовить на нем соус.
Обжарить с двух сторон до подрумянивания. Из довольно густой смеси сформовать котлеты, обвалять их в муке и поджарить в сливочном масле или маргарине. Соус начнет густеть. Получившиеся витые ленты теста разрезать на полоски длиной 5-6см, уложить на противень, смазанный жиром и выпекать при температуре 230°.
Когда тесто подойдет, т. е. увеличится в объеме в 2—3 раза, добавить остальную муку, молоко, соль и вновь поставить в теплое место. Картофель нарезать ломтиками и обжарить па масле, В кастрюлю положить все ингредиенты: картофель, рыбу куском, креветки, мидии, моллюски. Подать с кольцами лука. Ломтики хлеба намазать тонким слоем фарша.
Разогреть духовку до 180 °С.
Сверху посыпать тертым сыром и положить кубики масла. Отделяют голову, плавники, хвост, кладут их в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень петрушки и лук, солят и варят на среднем огне 25-30 минут.
Берем небольшой кочан молодой капусты, 200 г сухарей, 2 яйца, перец по вкусу.
И так повторить 3—4 раза, пока корки не станут прозрачными. Поместите в гриль и жарьте 10 минут, не закрывая его. Подаем бефстроганов в соусе. 1 гарнир подаем отдельно. Когда поднимется, выложить тесто на стол, подсыпая слегка муки, растянуть его в руках как можно тоньше, положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, загнуть немного кругом края, намазать белком, взбитым с сахаром, часто наколоть вилкой и, не дав ему подняться, поставить тотчас же в духовку, на 1 час. Для сохранения цвета форели к ней при варке следует добавлять 3%-ный уксус (10 мл на 1 л бульона). Очищаем бататы и нарезаем кружочками толщиной 1/2 см. Смешать йогурт с сахаром.
