Сушеный авелук промыть в теплой воде, сварить в подсоленной воде. Стакан остывшего молока постепенно влить в яичную массу. Фруктовый отвар отделить, добавить сахар. Включите духовку.
Замесите вязкое тесто.
Вареный желток растереть в миске деревянной ложкой до получения однородной массы, смешать с горчицей, сахаром, уксусом, сметаной (или растительным маслом).
Слоеное тесто раскатать тонко, смазать растопленным маргарином или маслом (50 г). В готовый сметанный соус вводят пассерованный лук (белого цвета), соус «Южный», проваривают в течение 5—7 мин и тщательно размешивают. Раскатать тесто, выложить его в форму и сделать высокие бортики.
Приготовление крема.
Нельзя также мять пальцами края подготовленных изделий. Смешайте муку, соду, соль и сахар. Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой либо кляр.
Взбить в крепкую пену яичные белки, осторожно вмешать их в тесто и разделить его на две части. Пассеровку развести горячей водой и влить в суп как только мясо будет почти мягким.
Выньте корж из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. В блендер положить зеленый лук, зеленый перец чили, кинзу, базилик, мяту, очищенные имбирь и чеснок, измельчить, добавить сок лайма, 2 ст. ложки растительного масла и соль с кориандром. Поставить торт на кухонную решетку, покрыть шоколадной глазурью. Положите индейку на противень и поставьте в разогретую духовку. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте середину. Выложите подготовленные овощи на порционные тарелки. С помощью ложки сделать рисунок «волны».
Сразу снять с огня и залить огурцы.
Раков вынуть, выбрать из них мясо, а панцири положить обратно в кипяток (мясо из раковых шеек и клешней отложить). На сковороде растопить сливочное масло, наливать тесто и медленно жарить с обеих сторон.
Лук нарезать частями длиной 4 см, чеснок измельчить. Овощи очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Обжаривать в растительном масле с двух сторон. Изюм обдать кипятком и дать обсохнуть. Меллису промыть, обсушить, измельчить, положить в соус, добавить курицу и немного прогреть.
После того как пончики будут готовы, выньте их из кастрюли шумовкой и откиньте на сито для того, чтобы стек жир. Способ приготовления подливы: муку, сахар и какао размешать со 100 г холодного молока и вылить в кипящее молоко (400 г). Уложите в полиэтиленовый пакет (примерно полпакета), заверните его и положите в морозильную камеру. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Очищенную морковь сварить до готовности, после чего ее протереть, положить желтки, сахар, корицу и все хорошо перемешать. Затем нагреть до кипения, снять на 15 —20 мин с огня, опять довести до кипения, дать покипеть несколько минут и снова охладить 15 мин — и так несколько раз до готовности. Красную луковицу очистить, мелко порубить. Готовые клецки вынуть из воды шумовкой и уложить на тарелку. Подавать к пудингам, кашам. На дно кастрюли положить нарезанную ломтиками сырую свеклу, морковь и лук. Выпекать при температуре 220-240°С.
В литр кипящей подсоленной воды медленно всыпать 500 г кукурузной муки и варить, непрерывно мешая, до густоты, пока кухонная ложка не будет стоять в массе. Баклажаны очистить и нарезать ломтиками. Приготовление фарша. Когда закипит, бросьте в нее подготовленные овощи; опустите кусочки рыбы в подготовленную муку, посолите, добавьте специи. Подготовленным фаршем начинить кишки, стараясь набивать как можно туже, перевязать их суровой ниткой через одинаковые промежутки, формируя колбаски.
Пастеризовать не надо.
Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар, положить в бульон и варить 15 минут. Маслины и сладкий перец — соломкой. Готовую фасоль можно добавлять в борщ, а можно подавать на гарнир. В этом маринаде проварить 5—10 мин перец, предварительно проколов каждую перчину вилкой (или спицей). Спелую оранжевую тыкву хорошо обмыть, разрубить пополам в кожице и удалить семенники с семечками. Когда тесто поднимется, выложить на стол, вымесить его, разделить на 6—9 частей; 6—9 четвертак бумаги намазать маслом, наложить на каждую из них раскатанный кусок теста, смазать пласт теста творогом, смешанным с сахаром, желтками и коринкой, или каким-нибудь вареньем, сложить каждую бумагу вдвое, т. е. перегнуть, переложить на железный лист, вставить в печь.
