Баклажаны уложить в тару для соления рядами, послойно пересыпая зеленью, залить прокипяченным и остуженным рассолом (1 л воды, 60—70 г соли), выдержать для проведения молочнокислого брожения 1—2 дня при комнатной температуре, затем переместить в холодное помещение с температурой не выше 4 °C.
Фасоль охладить холодной водой, откинуть на сито и просушить. Украсить вафлями с начинкой из белкового крема и вишней. Обжаривай их в течение еще 3 минут, периодически помешивая. Подготовить зелень, добавить ее в бульон, затем вложить в него зеленый горошек и размягченный чернослив. Готовые грибы вынимаем, промываем и нарезаем кусочками. Измельченные орехи кешью, грецкий, фундук соединить с мукой и манкой.
Желтки и сахар растереть добела, развести 1 стаканом жидких сливок или молока, поставить в кастрюльке на плиту, мешая, пока не загустеет, но не дать вскипеть.
Положите их в мусс.
При необходимости долить воды.
Перед подачей «снежки» кладут на крем и украшают свежими ягодами клубники или малины. Артишоки откинуть на дуршлаг и слить воду. Сваренные креветки охлаждают, освобождают от панциря, расщепляют на волокна, смешивают с нарезанными овощами, заправляют майонезом и соусом «Южный». К 3 стаканам сока облепихи прибавить 50 г меда, растворенного в 1 стакане кипяченной воды, и полстакана настоя листьев мяты или мелисы лимонной в кипятке. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.
Кусочки положите в стерилизованную банку. Снять с огня, настаивать в течение суток, затем процедить. В холодную воду вводим сырые яйца, соль, перемешиваем, добавляем пшеничную муку и замешиваем крутое тесто, которое скатываем в один комок (шар), покрываем полотенцем и оставляем в покое на 20—30 минут для лучшего раскатывания.
Можно полить маслом, в котором обжаривалась начинка.
Аккуратно удалить кожицу с молодого картофеля, промыть его прохладной водой и отварить в подсоленной воде. Консервированный сладкий перец измельчают и смешивают с майонезом, лимонным соком и солью.
Затем влить уксус, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и прогреть в течение 15-20 мин. Затем сливы выкладывают в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре 35—40 градусов до образования корочки из мелких кристалликов сахара. Подавайте к горячему жареному мясу, рыбе или пасте. Из желтка одного круто сваренного яйца и растительного масла приготовит майонез. 2/3 части горошка перемешать с 2/з частями майонеза и добавить к ним соль, лимонный сок, сметану и сахар. Температура выпечки изделий 220°-240° C. Бобы сварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Продукты для начинки дважды пропустить через мясорубку, вбить яйца, а затем растереть в эластичную массу. Это блюдо можно также приготовить и в духовке.
Постепенно влить молоко с лимоном в большую миску с сухими ингредиентами. Перемешайте. Подошедшее тесто раскатайте и выложите в центр начинку, равномерно распределяя ее по всему тесту. Растирать до тех пор, пока все масло не войдет в массу.
В конце варки положить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, базилика, чабера, укропа и толченый стручковый перец. К свежим томатам добавляют сердцевину, удаленную из плодов томатов, подготовленных для фарширования. Готовые фрикадельки подать к столу с отварным картофелем или картофельным пюре и сметанным соусом. Стараясь не повредить мышцы, освобождаем мясо от пленок, сосудов, зачищаем со всех сторон и обжариваем. Вскипятить воду или бульон, опустить нарезанный картофель и промытый рис.
Выпекать в духовке до готовности.
Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на разогретом сале до золотистого цвета, приправить паприкой, тмином, добавить измельченный чеснок, влить немного воды и прогреть.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить и отделить желток от белка. Смешать все компоненты.
Кроме того, местные кулинары утверждают, что их торты с абрикосами и малиной не менее аппетитны, чем с вишней. Добавить перец, лавровый лист, взбитое яйцо. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Определить готовность можно, проколов заднюю ножку поварской иглой в самом толстом месте до кости; если выделяющийся при этом сок бесцветный» то мясо прожарилось.
