В кастрюлю налить холодную воду, добавить репчатый лук и петрушку. У цыплят аккуратно отвести кожу от мяса в области грудки и начинить печеночным фаршем образовавшиеся пустоты. Полученный сироп, смешав с апельсинным и лимонным соками и сельтерской водой, разлить в бокалы со льдом и подать.
Морковь нарезать вдоль пластинками толщиной 2—3 мм и шириной 1 см и положить в котел вместе с солью, специями, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое котла. Подавать к столу не раньше чем через 3-4 часа.
Щуку уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды, добавить сок лимона, пряности, посыпать натертой коркой лимона и припускать в течение получаса. Сразу после обработки овощи рекомендуется быстро охладить, опустив в ледяную воду - это поможет сохранить их цвет и консистенцию.
Тесто скатать в палочки толщиной и длиной в палец, обмакнуть их во взбитый белок, затем обвалять в маке. Баклажаны испечь, очистить от кожицы, разрезать продольно пополам и посолить. Добавить сахарный сироп (150 г сахара и 800 г воды). В творог добавить фрукты и орехи, перемешать и выложить в салатник. Нарезать зеленый лук, добавить его в смесь и разложить по тарелкам.
При появлении белой пены квас цедят через салфетку, разливают в бутылки, плотно закрывают пробками со шпагатом.
Рыбу выпотрошите, сделайте на одном боку надрезы под углом 45° и вложите в них по ломтику лимона.
Консервированного лосося размять вилкой. Все продукты соединяют, солят, перчат, заправляют сметаной и аккуратно перемешивают. При подаче добавить растертый чеснок, шинкованную зелень, дольку лимона.
Мясо подрумянить со всех сторон на сковороде, после чего тушить или жарить.
Обжаренные бананы выложить на сервировочное блюдо, залить медовым соусом и посыпать измельченными грецкими орехами. Влейте бульон (можно использовать бульонный кубик, разведенный водой) и, помешивая, проварите его. Подготовленную рыбу порезать ломтиками, уложить в кастрюлю, добавить луковицу, петрушку, морковь, лавровый лист, перец, налить огуречного рассола и воды столько, чтобы покрыло рыбу, и варить до готовности.
Слегка поджаренный хлеб намазать горчицей. Выпотрошенную курицу промыть и отварить целиком до полуготовности. Капусту разрежьте на несколько частей, слегка отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Сыр натереть на мелкой терке. Пласты мяса по развороту отобьем. Желатин замочить в холодной воде. Хранить в холодильнике или стерилизовать: банки вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 45 мин. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками и тоже посолить. Из получившейся массы сформовать лепешки.
Противень обсыпать мукой, уложить подготовленное тесто и выпекать в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Заваренную массу остудить, влить в нее распущенный на краю горящей плиты желатин и осторожно перемешать со взбитыми сливками.
Сформовать 12 картофельных котлет, смазать каждую яйцом и обвалять в сухарях.
Большой ложкой сформовать круглые клецки и положить их в кипящую воду, варить несколько минут. После этого на поверхности образуется светлая пенка, нарушать целостность которой ни в коем случае нельзя. Вскипятить 400 мл подсоленной воды, засыпать рис, варить 15 минут под крышкой при минимальной мощности. Каждый ломтик баклажана обмакивать в смесь и плотно укладывать в подготовленные банки. Утку разрезать на куски, уложить на слой вишен и полить вишневым соусом. яичные желтки растереть с сахаром и подогретым медом, соединить с размягченным маслом и взбить до образования пышной однородной массы, после чего смешать ее с протертым творогом. подать со сметаной (можно со взбитыми сливками). Зелень мелко нарезать.
Для приготовления маринада шинкованную морковь и отварной репчатый лук припускают в рыбном бульоне с добавлением растительного масла, затем вводят томат-пюре, соль, сахар и кипятят. Смешать в равных количествах томатный, морковный, апельсиновый и яблочный соки.
Для этого через шланг от крана раковины осторожно наливают холодную воду в промежутки между банками, чтобы равномерно охлаждались все части тары. Влить в сметану лимонный сок, добавить соль и сахар и заправить полученной смесью салат. Как только сахар станет красновато-коричневым, бросьте нарезанные помидоры и сбрызните водой. Подавать с ванильным или винным соусом. Бульон процедить.
Подать, посыпав кубиками шпика. на мелкой терке натереть очищенный картофель. в теплом молоке развести кусочек дрожжей. натертый картофель смешать с разведенными дрожжами и пшеничной мукой, смесь поставить в теплое место, чтобы она подошла. потом положить сливочное масло, желтки, соль и долить молоко в таком количестве, чтобы тесто получилось средней густоты. тесту дать постоять 30 минут. затем ложкой сформовать из теста валики и обжарить их в разогретом масле. на стол пончики можно подать со сметаной или зеленым луком.
Выпекать в предварительно нагретой до 210° C духовке в течение 30-35 мин до светло-коричневого цвета.
Надрезы старайтесь делать как можно тоньше. Эту процедуру повторите еще два раза.
Куриное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. При подаче на стол полить мясо соусом.
Положить в кастрюлю и запекать в духовке с небольшим количеством масла до образования румяной корочки, затем влить бульон и накрыть крышкой кастрюлю. Подготовленное филе с кожей или без кожи и костей нарезают на куски и припускают.
Грибы отварить в подсоленной воде. Оставшийся сок вскипятить с 200 г горячей воды, процедить, добавить разведенный в холодной воде крахмал. Форму поставить на решетку в духовку. Растопить шоколад.
Смешать взбитые яйца с холодной водой в соотношении 1:2.
После этого выложить тесто на противень, посыпанный молотыми сухарями, поставить в хорошо нагретую духовку и выпекать в течение 45-60 минут при температуре 220 °С.
