Листья салата переберите, отделите от стебля, вымойте, стряхните воду и выложите ими четыре салатницы. Мясо обжаривать при высокой температуре до появления коричневой корочки в течение 10 мин. затем мясо перевернуть. Отделить яичные желтки от белков.

Сушеные фрукты промыть, положить в кастрюлю, налить немного воды и сварить до мягкости. Выбить лопаточкой так, чтобы получилась пышная масса. Затем сок ставят на огонь, нагревают до 90 °С, разливают в бутыли и закупоривают. Яйца сварить, разрезать вдоль, достать желтки. Потушите щавель и крапиву на медленном огне минут 20 и протрите сквозь сито.

После бланшировки банки пастеризуют в кипящей воде: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут, 3-литровые — 50 минут. Замесить тесто крепкой консистенции и поставить в теплое место для увеличения в объеме, затем вымесить еще раз и разделить на 3 части. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Измельчите в муку орехи с сахаром в кухонном комбайне. Ломтики белого хлеба густо намазать сливочным, сырным маслом или маслом со шпинатом и разрезать на прямоугольнички или квадратики. Залейте сметаной и украсьте зеленью. Картофель очистить мелко нарезать и сварить в соленой воде до мягкости.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, которые поместить на противень и залить смесью из молока, 100 г тертого сыра и взбитого яйца. Свиную грудинку порубить на порционные куски, посолить. Варить, помешивая, 1 ч. Быстро закупорить и по­ставить остывать Баклажаны одинакового размера вымыть, обсу­шить и испечь в духовке.

Тушите на слабом огне, пока груши не станут мягкими (примерно 6-7 минут), сбрызните ромом, сни­мите с огня и оставьте остывать.

Морковь, сельдерей, помидоры и лук нарезать и спассеровать. Приготовить фарш из нежирной, пропущенной через мясорубку свинины или баранины, из копченого сала, нарезанного мелкими кубиками, немного тушеного риса, яйца, томата-пюре, соли по вкусу, щепотки перца и фаршировать куски огурцов.

На каждую трубочку из ветчины положить по ломтику помидора. Сырок разомните, добавьте сахар, мускатный орех и перемешайте. Одинаковые по размеру луковицы бланшировать в кипящей воде 2—3 мин, охладить и уложить в банки. Варить до готовности (около 2,5 ч), добавив за полчаса до окончания варки лавровый лист, душистый и черный перец (горошек). Перед окончанием тушения добавить в горшочки сметану с растертым чесноком.

Сверху накладывают деревянный круг и через пробочное отверстие добавляют необходимое количество рассола. Выпекают печенье при 240-260 с в течение 10-15 минут.

Свинину, говядину и луковицу пропустить через мясорубку, фарш посолить, сформовать котлеты, обвалять их в муке.

Сверху положить слой фруктов, всыпать еще столько же риса и вновь положить слой фруктов.

Прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в хорошо разогретую духовку на 50 минут.

Добавь все овощи и продолжай жарить, пока они не сделаются мягкими.

Такие пирожки можно приготовить и с начинкой из тыквы, сушеных яблок и кураги, предварительно хорошо распаренных.

Лишнее тесто по краям срезать. Булки очистить от корки, нарезать мелкими квадратиками и смочить в молоке, размешанном с яйцами. После этого промываем их холодной проточной водой.

Жарить под крышкой на среднем огне. Середину каждого вырезать наперстком. Вырезку очистить от пленок, сухожилий и от лишнего жира, во всю длину целиком нанизать на вертел и крепко привязать к нему суровой ниткой.

Раствор с медом поставить в прохладное место и выдержать сутки, плотно закрыв емкость крышкой. Когда булочки подрумянятся, выложить их на блюдо и украсить листиками салата. Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, уда­лить кожицу и нарезать маленьки­ми кубиками. Тщательно промесить тесто и выпекать порциями в вафельнице. Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, соли, перца, опустить в него мясо на 2 ч, процедить. В том же масле обжарить лук, нарезанный кольцами. Когда тесто вдвое увеличится в объеме, добавить очищенный и нарубленный миндаль, оставшееся масло, хорошо вымесить.

Разогреем масло, всыплем рис и при непрерывном помешивании 10 минут его пожарим. Филе нарезать тонкими ломтиками, полить соком лимона. Каждого цыпленка разделить на 4 части, посолить, посыпать карри, черным и красным перцем. Не солить. йца и кальмары отварить. Отвар смешать с половиной нормы сахара (400 г), взбить, добавить оставшийся сахар (400 г), опять взбить и варить на слабом огне до консистенции пастилы.