Посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, полить сметаной и запечь в духовке. Вырезать филе с косточкой, слегка отбить, посолить, поперчить и смочить в яйце, взбитом с молоком. Всыпьте сухое молоко и руками вымесите густое тесто. Пшеничную муку пассеруют до светло-желтого цвета, разводят горячим молоком, добавляют сахар, варят 7-10 мин при слабом кипении, потом солят и процеживают. Петрушку хорошо вымыть, порезать и растолочь вместе с чесноком и оливковым маслом. Сладкий перец очистить от семян, нарезать кубиками. Добавить немного кипяченой воды или бульона и тушить мясо под крышкой до готовности.
Почистить, вымыть сахарный горошек и 5-10 мин. тушить его в подсоленной воде, вынуть, обсушить и остудить. Шпинат разморозить, нарезать и положить в кастрюлю, добавить 1— 2 ст. ложки воды и тушить в закрытой посуде 3 минуты при мощности 50—60%.
В готовое блюдо положить кусок масла. Подавать с чаем к ужину.
Через 3-4 дня квас будет готов. Соус можно заправить 2—3 желтками, полить им на блюде угря. Варить не более 3-5 минут, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Горячую массу протирают через сито. Овощи, начиная со сладкого перца, уложить на мясо по направлению от внешней сторону к центру, причем грибы должны лежать посередине. Через 1 — 1,5 часа кладут коренья и лук. Блюдо поставьте в холодильник для застывания. Пастеризовать по тем же режимам, что и варенье. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью. Накройте кусочки теста влажным полотенцем. Сверху полить зажаркой. Из теста сформовать жгутики, сплести их в косички.
Процедите крем через мелкое ситечко, добавьте расплавленное масло и взбивайте в течение 10 мин.
Перевязав шпагатом или обрывком лески тушку, ее заворачивают в несколько слоев мокрой бумаги и помещают в золу под угли костра. Последним слоем сделайте помидоры. Все овощи очистить, вымыть, мелко нашинковать, пассеровать на оливковом масле 1—2 мин. залить крутым кипятком и варить 20-30 мни. В полученную смесь влить яичный белок и замесить тесто.
Размешивают и доводят до кипения. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Нагреть масло в сковороде.
Очищенный сладкий перец нарежьте полосками, погрузите в кипящую подсоленную воду, варите в течение 5 мин, выньте и оставьте обсыхать. Рыбу очистить, не отрезая головы, выпотрошить, вымыть, посолить. Выложить в горячую сковороду сельдерей, обжарить на растительном масле, добавить рис и также немного обжарить. Отложить 2 – 3 столовые ложки фасоли, остальное добавить в суп. Охлажденный пирог намазать тонким слоем абрикосового мармелада, украсить глазированными фруктами. В сгущенное молоко добавляют воды, доводят до кипения в тонкой струйкой вводят хорошо размешанные желтки (3 штуки), мешают, на водяной бане уваривают до густоты манной каши.
Готовый пирог вынуть из формы и, когда остынет, заглазировать шоколадом.
Когда оно застынет, разрезать острым ножом на пирожные (нож опускать в горячую воду).
После этого добавить кардамон, корицу, гвоздику, перемешать, встряхнуть посуду несколько раз. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой, добавить коньяк или водку.
Выпекать торт в средне нагретой духовке около 30 мин.
Поджарить блинчики. Полузастывшее желе налить в удобную узкую форму и поставить в холодильник. Поставить вверх дном, утеплить и медленно охладить. К горячему соусу добавить сметану, укроп и соль, все греть 5 минут.
По всей его поверхности ровным слоем разместить начинку и сложить тесто в виде конверта. То же делают и в третий раз.
Взбить белки, добавить сахар и еще раз взбить в крутую пену. Снимите с форели кожу, удалите кости и раскрошите мякоть вилкой. Для этого проткнуть вилкой середину пирожного и опустить его наполовину в помаду, затем вынуть из помады, дать стечь излишку помады и после этого положить пирожное на доску или стол так, чтобы глазировка оказалась сверху. Готовое желе расфасовать при температуре ниже 75 °С. Выпекайте в духовке на среднем огне в течение 40 минут. Если соус получился густоватым, то я разбавляю его 2-3 столовыми ложками горячей воды.
Мозги на 15 мин. положить в холодную воду, затем, вынув из воды, снять с них пленку, поместить в кастрюлю и залить холодной водой.
Еще горячими снять с противня и остудить на специальной решетке. Замесите тесто и оставьте на ½ часа в холодильнике. Поджарить кунжутное семя и потолочь в порошок, добавить остальные продукты и растереть со свиным жиром.
Крутые яйца (желтки отдельно от белков) и репчатый лук порубить. Форму поставить на решетку в духовку.
Посыпать специями и тертым сыром и нагревать еще 1 мин на полной мощности, пока сыр не расплавится.
Массу взять столовой ложкой выложить на сковородку с разогретым жиром и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5—10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. За 10 минут до окончания приготовления добавить мелко порубленную зелень базилика и нарезанные дольками помидоры.
Фарш: в измельченную сырую баранину добавить воду, соль, перец, пассерованный лук и отварной рис, все перемешать. Очистить, натереть на крупной терке. Сверху выложить ананас. Ягоды брусники перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и опустить на 1 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Приподняв салфетку за края, осторожно переложить (опрокинуть) кулебяку швом вниз на лист или противень, слегка смазанный маслом.
Особенно питательным и полезным является пюре из черной смородины. Готовое изделие залить прогретым медом по надрезанным линиям. 1 большую курицу очистить, посолить; положить в кастрюлю 1/4 фунта масла, кореньев, пряностей; когда масло закипит, положить курицу, тушить под крышкой до мягкости, переворачивая и подливая понемногу воды.
