Морковь вымыть, очистить и нашинковать. Картофель отварить в мундире. При подаче полить растопленным маслом. Измельчите орехи в кухонном комбайне с 1 ст. л. сахара. Время пастеризации при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. Когда шарики заварятся, вынуть их шумовкой на сито. Травки (петрушка, тимьян, розмарин и др.) смешать с оливковым маслом, потушить сверху на раклеттнице с порезанными луком и чесноком, распределить эту смесь по сковородочкам, сверху положить по кусочку сыра, запечь, посолить и поперчить. Поджарить с обеих сторон, подавать к оладьям сахар, варенье или патоку. Хорошо вымесить.
Предварительно размягченный желатин растворить в подслащенном, доведенном до кипения вишневом соке и, когда желатин начнет застывать, подмешать крем из взбитых сливок или взбитые сливки. Чтобы грудинка стала более мягкой, ее на 3—5 мин ставят в духовку.
Положить на противень, смазать ложкой масла, поставить за 1 1/2 часа до подачи в горячую духовку. Обмакните верх шляпки в этом сиропе и положите готовый гриб на бочок просохнуть. Лук очистить и мелко нарезать. Нарезать помидоры и огурцы кружками, редис - кубиками, хлеб - ломтиками. Курицу варим в подсоленной воде с пряностями. Лук обжарить, смешать с мясом и рисом, разложить фарш на прямоугольники, посыпать кубиками свежих помидоров, свернуть рулеты, начиная с узкого края, положить «швом» вниз на противень, посыпать сыром и запечь в духовке при 250° около 15 мин.
Хорошо перемешайте, намажьте паштет на ломтик хлеба с маслом и наслаждайтесь пищей богов. Пока фарш остывает, готовят тесто: 75 г дрожжей разводят в сметане, смешивают с 2 стаканами муки и 150 г расплавленного сливочного масла и хорошенько вымешивают. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать пласт на прямоугольники или сделать круглые лепешки, положить на них посредине густое варенье и размазать его почти до краев лепешек, края смазать яйцом. Раскатать тесто слоем в 3 мм, нарезать на квадраты со стороной около 6 см. Если надо, можно суп посолить, прибавить перца и немного майорана.
Грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. На другой день положить в кастрюлю 2 луковицы, немного лимонной цедры, 2 моркови, порей, 1 петрушку, 1 стакан столового вина, с 1/2 стакана уксуса и немного воды. Картофельные клецки: замесить тесто (1 яйцо, 3 ч. ложки муки, 3 ч. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сухарей).
Растворить бульонный кубик в 150 мл кипящей воды и влить в глазурь.
Посолить, поперчить и варить еще 1-1,5 часа, до готовности языка. Из лимона выжать сок и перемешать его с мелко нарезанным чесноком. Этот рецепт – фантазии на тему итальянской кухни, в которой фарфалле подают со всевозможными продуктами и соусами, но практически всегда дополняют томатами и сыром.
Готовый пудинг подавать на стол, полив жидким молочным соусом. Посыпьте прямоугольник сахаром, прокатайте скалкой и вновь сложите длинные стороны к центру. Ввести взбитые белки, выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке.
Противень поставить в духовку.
Порубить масло, постепенно опускать его в кипящий сок, постоянно помешивая. Подготовленные рубцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду.
Налейте в кастрюлю молоко, добавьте 120 г сахара и измельченную на терке цедру 1/2 лимона.
Запассеровать муку на масле до кремового цвета и на отваре фасоли приготовить соус, заправить солью и перцем по вкусу. Затем всыпают сахар. Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. При подаче к столу добавить растолченный чеснок и мелко нарезанную зелень эстрагона.
Затем охладить, добавить кусочки рыбы, сметану, сахар, очищенные и нарезанные кубиками огурцы, рубленое яйцо, лук, укроп или петрушку и размешать.
Шампиньоны вымыть, очистить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные лук и ветчину, сухое вино, сливки.
Перемешать их. Смесь тщательно перемешивают и охлаждают, после чего разливают в бокалы.
Смазать маслом посуду или форму, в которой будут приготовлены грибы. Жарить рыбный шашлык на раскаленных углях 20-30 минут. Подать горячей.
К гусю подать рассыпчатый рис или белый хлеб. Крупу высыпать в холодную воду и варить на среднем огне, снимая пену. Ликер полностью готов к употреблению, когда сахар полностью растворится. Обжаривать в течение еще трех минут.
У помидора срезать крышечку и чайной ложкой вынуть завязь. Сливки взбить, добавить к ним охлажденный крем, осторожно перемешать и разложить в порционную посуду, лучше в креманки.
