На 1 порцию: Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Обжаренные зерна перемолоть, добавить ваниль, залить спиртом и настаивать 10 дней, ежедневно встряхивая. На смазанной жиром сковороде испеките блины. Хранить при температуре 0—1 °С. На бульоне, полученном при тушении, приготовить соус с пассерованным луком, сметаной и петрушкой. Взбивать деревянной ложкой до однородной массы. В большой кастрюле вскипятить воду и варить гречишную лапшу в течение 5—8 минут. Выпекать при температуре 210—220° до готовности. Киви очистить, нарезать дольками и положить на пирог в центр. Приготовить заправку: смешать перекаленное растительное масло (с кунжутом и имбирем) с нарезанным зеленым луком, лимонным соком и солью по вкусу.

За это время помешать один раз. Дать немного настояться и подавать.

Картофель нарезать кубиками.

Почистить лук, мелко нарезать, добавить к мясу.

Отставить кастрюлю в сторону В другую кастрюлю положить брокколи, добавить 3 ст. ложки воды. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок и жарить еще 1 минуту. Каждую рыбу завернуть отдельно, хорошо подвернув края бумаги, чтобы не было доступа воздуха, края пергамента можно завязать ниткой.

Когда они будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Летом к соусу можно добавлять нарезанную соломкой зеленую паприку с круглыми ломтиками помидоров.

Через 1—2 ч пряники подсохнут и их можно хранить продолжительное время, так как сахарная корочка предохраняет пряники от высыхания. Сырые или сушеные грибы отварить, мелко порубить и соединить с рисом.

Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут. Непрерывно помешивая, в массу добавить шафран, молоко и аммоний (соду). Ингредиенты соединить, заправить йогуртом и перемешать. Для приготовления соуса распаренный чернослив без косточек, соус чили, соевый соус и имбирь соединить, из­мельчить с помощью миксера в однородную массу и прогреть ее на полной мощности в течение 1 мин.

После бланширования плоды разрезать вдоль на половинки или уложить в целом виде.

Оставшимся маслом смажьте форму, выложите подготовленную массу, сверху разместите рыбу и все морепродукты. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать маленькими кубиками. Когда скиснет и загустеет, вынести на холод.

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой и оставить на 25 минут для набухания.

За это время перемешать один раз. Когда рыба подрумянится, уменьшить жар и запекать до готовности, поливая несколько раз стекшим соком. Выложенные горкой креветки перед подачей на стол можно полить приправой, а можно подать её отдельно. В высокий фужер уложите слоями огурцы, морковь, яблоки и креветок.

Суп подавайте горячим, посыпая каждую порцию свежей петрушкой. Ошпаренные баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить в масле. Яблоки и сливы вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими ломтиками. Вновь довести до кипения, добавить лимонный сок, снять с огня и охладить до 45—50° C. После чего добавьте в чай мед, можно также молоко. Рис отварить и добавить в фарш. Спассеруйте на курином или гусином жире репчатый лук. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой. Покрыть верх и бока торта оставшимся кремом. Затем добавить мелко нарезанную зелень, перец, соль, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной воде, лущеный горох и все тщательно перемешать. Крупу перебираем, для этого блюда ее хорошо промываем (3 раза), высыпаем крупу в кипящую подсоленную воду и даем ей прокипеть 10 минут. Муку развести бульоном и добавить уксус по вкусу. Булочки разрезать пополам, положить внутрь мясные лепешки и запечь еще 2—3 минуты при полной мощности. Запанируйте в муке и обжарьте до золо­той корочки.

На каждый килограмм смеси добавить по 25 г соли, 2 г селитры, 2 г измельченного черного перца, 2 г сахара (летом сахар лучше не добавлять, так как он может вызвать брожение). Когда капуста начнет делаться мягкой, процедить, порезать на доли во всю длину, обвалять в муке, обжарить румяно в масле. Шпик обжарить на сковороде до золотистой корочки. В полученную смесь положить рис, 3/4 тертого сыра, перемешать и прогреть в печи 30 секунд при полной мощности. Полученное пюре взбивать специальным венчиком или с помощью миксера примерно около 40 мин (ягодная масса при этом побелеет и увеличится в объеме).