Довести до кипения в суповой кастрюле: 1/4 стакана целого сухого горошка, 1/2 стакана пророщенных бобов мунг, 1 стакан длиннозерного коричневого риса, 1/8 чайной ложки асафетиды, 1-2 столовые ложки кунжутного масла, 2-3 см свежего корня имбиря, мелко нарезанного, 2 небольших зубчика чеснока, давленых, 8 стаканов чистой воды. По истечении этого срока раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см и нарезаем лентами шириной 4 см. Куриное мясо нарезать кубиками, сельдерей—соломкой, лук—тонкими полукольцами. Приготовление бисквита.

Выбирать ложкой галушки и класть в горячий смалец, смешанный с 1 —2 ложками сметаны, перемешать, можно посыпать шкварками и подавать на стол.

Кастрюлю поставить в разогретую духовку.

Теста как раз хватит, чтобы равномерно покрыть весь противень. Когда фруктовые дольки остынут, приготовьте отдельно яблочный и грушевый сок в равных пропорциях; сложите дольки в стеклянную банку и залейте соком. Очищенный лук и стручковый перец нарезать соломкой и обжарить. Некоторые любители предпочитают перед приготовлением седла выдерживать мясо старого зайца в маринаде 24 ч, а молодого — 12 ч. отварить все в течение 15 мин, остудить и залить маринадом седло. Шпик нарежем кубиками, поджарим и подмешаем в суп вместе с вытопленным жиром. К блюду подать соевый соус. Все компоненты выложить в салатницу, добавить вермишель и заправить майонезной смесью. Разрезать не раньше, чем на следующий день. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать, положить в сметану, смешанную с майонезом, все размешать.

Кипящее варенье разлить в стерилизованные банки и закатать. Нарежьте лук вдоль, положите в миску, прижмите, чтобы вышла горечь. Семгу разложить по тарелкам, полить соусом, украсить кружочками помидоров и веточками укропа. Мясо зайца отделить от костей, нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Выкладывать на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с обеих сторон. Куски мяса разложить по маленьким мискам. Не забудьте посолить и поперчить каждый из слоев. Цыпленка разделать на кусочки (по 3—4 шт. на порцию) и обжарить, добавить лук, томат-пюре и пассерованную муку.

В подсоленную кипящую воду положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками, довести до кипения, добавить коренья, пассерованный на растительном масле лук и помидоры.

Края лепешек смазать желтком, углубления заполнить густым яблочным или сливовым джемом, брусничным вареньем, протертой с сахаром клюквой или творожным сырком. Когда капуста даст запах, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 1 часа. Затем положить кабачок в гусятницу, полить сметаной, смешанной с мукой и поставить тушиться в духовой шкаф до тех пор, пока кабачок не станет мягким. Грибы вымыть, очистить и нарезать ломтиками.

Все компоненты перемешать и замерить массу по объему.

Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Закройте кастрюлю крышкой и тушите до полуготовности, добавьте изюм, соль, сахар, положите кнейдлах и доведите до готовности.

Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. В кипящий грибной бульон положить картофель, тушеную капусту, вареные шинкованные грибы, слегка спассерованные коренья и лук, лавровый лист, горький перец и варить до готовности. Ввести в нее набухший желатин, добавить ванильный сахар и все хорошо размешать. Влейте в сыворотку (или в молоко) масло, яйца, положите сахар и соду, добавьте муку и замесите тесто, оно должно быть эластичным.

В сок, оставшийся от тушения мяса, добавить сметану и прогреть. Подавать к жареному лещу, карпу, сазану. В оставшемся маргарине тушат шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, затем добавляют фарш, полоски ветчины, помидоры, нарезанные кубиками, и немного тушат на маленьком огне. Все компоненты перемешивают, добавляют измельченные грецкие орехи и заправляют майонезом. филе говядины, шпик и ржаной хлеб нарезать на кубики одинаковых размеров, луковицу на 4—6 долек; нанизать их поочередно на вертел так, чтобы с краев оказался хлеб. посыпать солью и перцем, смазать томатным пюре и сбрызнуть растительным маслом. обжарить на углях или в духовке (275—280°с). подавать на стол на тонких ломтях черного хлеба Замесить тесто из 120 г сливочного масла, 150 г муки, 50 г сахара, натертой цедры половины лимона, нескольких капель лимонного сока и щепотки соли.

Филе рыбы (трески, щуки), лук, чеснок и белый хлеб (предварительно замоченный в воде или молоке и хорошо отжатый) пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, размягченное сливочное масло, посолить и поперчить.

Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, разрежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный лук. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке. Яблоки помыть, обсушить.

Постепенно вливать растительное масло, непрерывно растирая икру. На каждый лист положить 2 ст. ложки фарша, завернуть и уложить в кастрюлю. Недолго поварите в подсоленной воде.

Яичный желток смешать с сахаром. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и стручок горького, петрушку, а потом все это проварить. Поэтому ее лучше всего замораживать в сахарном сиропе.

Пропустить мясо через мясорубку.