Вся сложность приготовления ростбифа заключается в том, что мясо должно сразу зажариться со всех сторон и на нем должна образоваться румяная хрустящая корочка.
Подготовленный перец обжарить на сливочном масле (использовать 100 г) с двух сторон, уложить на противень, смазанный оставшимся сливочным маслом.
Когда каша загустеет, снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой.
Все сложить в кастрюльку, посолить, поперчить, осторожно перемешать.
Посыпать солью, перцем и продолжать отбивать до тех пор, пока мясо не побелеет. Затем разведите в рассоле соду и влейте эту смесь в тесто. Половину лука вместе с половиной нарубленной зелени смешать с мясным фаршем.
Сыр моцарелла порезать тонкими ломтиками. После этого жарят мясо на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Рыбу промыть, разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и оставить на 10-15 минут.
К взбитой массе добавить подготовленные сухари с мукой, перемешать до получения однородной массы, положить в круглую форму или на сковороду, смазанную маслом, и выпекать 40—50 мин при температуре 180—210°. Помидоры и сладкий перец, слегка обжаренный луком варить до готовности.
Рубленую телятину соединить с измельченным сыром, добавить соль, черный перец и порошок корицы. В большой кастрюле довести до кипения бульон, затем добавить все овощи и измельченный в порошок мускатный орех, приправить. Варите на сильном огне 2 минуты и еще 5 минут - на среднем. Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Все компоненты перемешать, посолить и заправить майонезом. Затем положить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, обсыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Ягоды шиповника и рябины бланшировать в течение 1 мин в кипящей воде.
Охладить.
Затем залить самогоном, поставить в теплое место и дать настояться сутки.
Довести до кипения, добавить гречневую муку и варить на слабом огне 10 мин.
Выложить на блюдо.
Лук очистить, нашинковать, добавить к курице и тушить под крышкой до готовности лука.
Подавать это блюдо лучше в горячем виде. Затем прибавить горячее молоко и измельченных кальмаров, соль и перец.
Запекать в духовке 10-15 мин. при температуре 220°C.
Морковь и корень петрушки помыть, нарезать и сварить.
Несколько луковиц изжарить в масле и положить туда же. В сироп добавляют половину оставшегося сахара и варят не менее 15 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать на квадраты или прямоугольники, выложить на противень. Подавать отдельно на тарелках. Подавать в горячем виде.
Измельченные продукты лучше заранее разложить по тарелкам, а потом залить квасом и добавить сметаны по вкусу. Можно взять также молодые листья липы, крыжовника, смородины.
У яблок срезают верхнюю часть и специальной выемкой удаляют сердцевину. Полученный соус прогревать в печи около 1,5—2 мин при полной мощности.
Залить половиной шоколадной смеси печенье на блюде.
Дать маслу полностью остыть и процедить его в кастрюлю с уксусом.
Подать пюре на блюде, окружив гренками, поджаренными на сливочном масле или маргарине. На дно кастрюли положить 1/3 овощей, на них — 1/3 смеси пшена с кукурузной крупой, далее снова 1/3 овощей и смесь круп, потом оставшиеся овощи и крупу, сверху — рубленую зелень. Затем в жарящееся мясо вылить 50г водки. Морковь почистить и нашинковать или натереть на терке. Варить на слабом огне, помешивая лопаточкой. Когда тесто вырастет, взять его кусок (в зависимости от величины формы) и замесить немного рукой. Варить до мягкости картофеля. Накрыть прокипяченными крышками и поставить стерилизовать на 10 минут. Перемешать, добавить сметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3—4 мин.
Разрезать хлеб горизонтально.
Слегка охладить. Кусочки сельди выложить в получившийся соус, украсить измельченной зеленью петрушки и дольками еще одного сваренного вкрутую яйца. Этап №3. Запечь в духовке до появления на поверхности коричневатой корочки.
После этого в той же воде их варят при слабом кипении.
Отдельно в соуснике подают соус томатный или майонез. Выложить на алюминиевую фольгу. Добавим сахар и столько молока, чтобы получилось мягкое тесто. Все тщательно размешать, выложить на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом, и довести до готовности на паровой бане.
Добавить в форму томат-пасту, приправу, чеснок. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Тушить около 50 минут. Затем каждой луковице придать вид пучка. Взбалтывайте, пока внешняя поверхность не покроется "изморозью". Тонко нарезанные кружочками баклажаны посыпьте солью и оставьте в дуршлаге на 30 мин.
