Обжаренную тыкву уложить ровным слоем на дно кастрюли, на тыкву положить слой мяса с рисом, сверху закрыть половинками помидоров, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовке, пока мясо не станет мягким.
Запекать без крышки 2 мин при полной мощности («High»).
Отваривать лучше всего крупную малокостистую рыбу — осетрину, щуку, треску, сома и т. п.
Телятину нарезать кусочками, чеснок очистить.
Положить в сковороду рыбу, тушить под крышкой 5 минут.
Зеленый салат измельчить. Насыпать кунжут в глубокую тарелку. Абрикосы разрезают на половинки, удаляют косточки и, не снимая кожицы, сушат. Чистый чернослив выкладывают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 10 часов. Положите кубики льда и перелейте в высокий фужер.
Французская гастрономия отдает предпочтение корзиночкам-безе с каштанами. Влить, помешивая, бульон и молоко. Лук порезать на большие куски. Когда появится пряный аромат и вода окрасится в темно-коричневый цвет, приправа готова. Для приготовления филе рыбу нарежьте на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде.
Картофель и морковь отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Выложить на них по небольшой горке творожно-морковной смеси, чуть разровнять плоской стороной ножа.
Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами или фасолью.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности.
Под крышкой на медленном огне поварим около 20 минут. Яблоки мочат двумя способами: используя сусло - дают настояться и процеживают) Щуку очистить, промыть, удалить внутренности, заполнить сливочным маслом, смешанным с мелко нарезанной петрушкой, положить рыбу на противень, посолить, поперчить, добавить маленькие кусочки масла и поставить в нагретый духовой шкаф.
Раскатать тесть очень тонким слоем, нарезать прямоугольники, в середине каждого сделать продольный разрез и через него протянуть, вывернув, один конец. Затем тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см. В отвар добавляют сахар, нагревают смесь до кипения и вводят предварительно замоченный и набухший желатин, вновь доводят по кипения, после чего вливают лимонный сок. При подаче да стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо.
Обрезки рыбы с лавровым листом, солью в 1 л воды доведем до кипения и 10 минут поварим. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, вымыть, обсушить на салфетке.
Заправить суп яично-молочной смесью и маслом.
Далее сваренные грудки надо расщепить на волокна, желательно потоньше. Поставить в холодное место на 2 часа. Белки поставить на сутки в холодное место, чтобы они лучше взбивались. Кто-то уезжает встречать Новый Год в далекий Таиланд… А мы создадим частичку экзотики на нашей кухне.
Влажными руками разделать 8 шариков, обвалять в молотых сухарях, приплюснуть до толщины 1,5 см и жарить на разогретом смальце на не очень сильном огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Действуя быстро, добавляем гарнир и готово.
Через 6—12 часов нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.
Зрелые, но не переспелые ягоды поместить в дуршлаг, осторожно промыть в нескольких водах (под душем или опусканием дуршлага в ведро с водой), удалить излишки влаги. Маринадную заливку готовить следующим образом. Очистить от кожицы кабачки и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нашинковать и обжарить вместе с томатом-пюре.
Добавить половинки баклажанов и жарить, постоянно переворачивая, еще несколько минут. Затем добавляют предварительно промытое пшено, соль и варят кашу до готовности. Довести до кипения, поварить 8—10 мин и засыпать сахар, потом майную крупу понемногу, не переставая помешивать.
Медленно вливая оставшуюся воду, доведите тесто до консистенции густых сливок. Снять с огня, прибавить 5—10 г желатина, разведенного в воде, и 50 г жженого сахара, разведенного в небольшом количестве воды и доведенного до густоты кипячением. Ножки грибов отделить и мелко нарезать лук, чеснок очистить и мелко нарезать. Баклажаны и томаты очистить от кожицы, нарезать кубиками. Постепенно добавить натертый сыр и варить на медленном огне, пока он не расплавится. Маринованные огурцы разрезать на две половинки и нарезать полукружиями. Ягоды положить в бутыль, пересыпать сахаром, горлышко бутыли обвязать тканью и поставить на солнце на 3—5 дней, периодически встряхивая. Отваренное вкрутую яйцо и лук порубить. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое оливковое масло. Кадушку установить в холодное место. Запеченного гуся выложить блюдо, вокруг положить яблоки, картофель и лук, украсить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от тушения соусом.
