Затем добавить соль, пассерованный томат-пюре, нарезанную дольками морковь, крупно нарезанный репчатый лук, все хорошо прожарить, подпыляя мукой, перемешать, залить бульоном или горячей водой, положить черный перец горошком, лавровый лист и тушить при слабом кипении и закрытой крышке до готовности.
Глазки и ротик можно вырезать ножом и закрасить свекольным соком.
Довести бульон до кипения, опустить в него курицу, спаржу, грибы и ростки фасоли.
Раньше, не перемалывали, а продавали отдельно, чему наши собаки были весьма рады. Посолить по вкусу, вылить в форму, дать застыть. Вынуть кости из телятины. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить сахар, смешать с тестом. Прямо с огня горячими разложить их в чистые сухие банки, залить тем же маслом, закатать и стерилизовать 0,5-литровые банки 20 минут, литровые — 30 минут. Икру можно приготовить обжариванием кружков или увариванием долек. Заливаем соусом помидоры и украшаем салат измельченной зеленью укропа и петрушки. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, слегка отжать. В середине сделать углубление, разбить в него яйцо и разложить по краям охлажденное, нарезанное кусочками сливочное масло. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева).
Поджарить фундук до золотистого цвета, остудить и истолочь. Залить горячей (80 °С) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 ч.
Замесить на полученной массе жидкое тесто, положив немного муки, дрожжи, соль. Каждый слой солят, смазывают майонезом. Рис сварить до полуготовности.
Переложить бутерброды на тарелку, украсить перьями зеленого лука и целыми маслинами.
Все это выложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью. Очистить апельсин, нарезать кусочками мякоть и спассеровать ее в растопленном сливочном масле. Поместите имбирь, кокосовую стружку, нарезанную кинзу и 1/2 стакана воды в блендер и смелите до консистенции жидкой кашицы. Помидоры, яблоко и лук положить маринад и варить в течение 45 мин, часто помешивая. Филе вновь промыть холодной водой и нарезать крупной соломкой. Когда овощи будут готовы, залить их ранее приготовленным бульоном со специями, посолить и варить 30—40 минут. Выпекать при температуре 200-220°С в течение 10 мин.
Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком.
Приготовленный бак поставьте на плиту, воду доведите до кипения и при спокойном кипении выпаривайте малиновый сок в течение 1 ч.
Выпеченные охлажденные коржи промажьте кремом, соедините, верх торта украсьте кремом и посыпьте орехами.
Вынуть и хранить в теплом месте. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит).
Выглядит эта запеканка очень красиво и аппетитно. Печенье измельчить пестиком или на мясорубке, смешать со сгущенным молоком и измельченными орехами и замесить крутое тесто. Размешать 7 желтков и 7 ложек сахара до однородности и прибавить к смеси вместе с взбитыми в крутую пену 7 белками. При необходимости его можно немного разбавить водой.
Капусту разобрать на отдельные соцветия и промыть. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом, смешанным со сметаной в любой пропорции. Для начинки мелко нарезать рыбное филе, сало и лук, посолить, поперчить и перемешать.
В смазанную маслом и обсыпанную сухарной крошкой форму выложить полученную массу и выпекать 30—40 мин. В полулитровую банку вмещается 275 г баклажанов, нарезанных кружками, 50 г овощного фарша, 175 г томатного соуса. Мясо нарезают кубиками и обжаривают.
Подготовленную кильку, хамсу, салаку или тюльку уложить на тарелку вместе с огурцами или помидорами. Когда макароны будут готовы, откинь их на дуршлаг и дай слегка остыть.
В дальнейшем цукаты варятся в два-три приема с 9-часовым перерывами.
Готовность мамалыги определить так: опустить в кастрюлю с мамалыгой веселку, поставив ее вертикально, и быстро навертеть ее между ладонями; затем вынуть и посмотреть: если на веселке нет прилипшей мамалыги, то она уже сварена. Курицу сварить, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. Наполненные банки накрывают лакированными крышками и стерилизуют, полулитровые — 5—6 мин, литровые — 8—10 мин.
Потом откинуть на сито и дать стечь воде. Дать подняться вторично, выложить на доску и сформовать длинную узкую булочку. Белки поставить в холодильник. На гарнир подать отварные и политые маслом спагетти или картофель, украсив его ломтиками лимона и веточками зелени петрушки. Рыбу вымыть и отделить мякоть от костей.
Украсьте дольками лимона и базиликом.
