Приправы, заложенные в утку, выложить на дно тарелки, сверху положить кусочки утки, полить бульоном и подавать к столу. Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками.
Очищенного от чешуи карпа разделать и сварить. Яйца смешать с булочками и шпинатом. Отделить яичные желтки от белков.
Продукты смешать. Сделать небольшие фрикадельки. Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Очищенные кости опустить в 1 1/4 л холодной воды и варить 30 минут. Выпекать в духовке до готовности. При желании к готовому блюду можно добавить сметану. Наполнить кабачок фаршем, положить его в глубокую и продолговатую посуду (например, в утятницу), полить сметаной и тушить в духовке в течение 25—30 минут.
Положить в гусятницу, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке 3—4 ч.
Подготовленные половинки перцев заполните начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов и зелени петрушки и запеките в духовке. Смазать кетчупом и накрыть средней частью булочки. Круглые ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху — половинку маслины. Зеленый лук мелко нарезают и разминают ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Нарежьте марципан тонкими ломтиками. В это время вылить последнюю ложку растительного масла на сковороду и обжарить, помешивая, лук и морковь, посыпав их сахаром и посолив. Очищенную и нарезанную кусочками тыкву кладут на противень и запекают в духовке около часа, чтобы тыква стала мягкой. Выложить в форму и поставить остужаться.
Картофель залейте горячей водой, отварите, протрите вместе с отваром и охладите. Кипятим 5-6 мин. Банки помойте, простерилизуйте. Готовое тесто раскатать в тоненький пласт и вырезать из него специальными выемками различные фигурки. Нарезают крупными кусками, обваривают их в кипятке. Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 20 — 30 мин, периодически смазывая маслом и поворачивая вертел, чтобы цыплята равномерно поджарились.
Сверху смажьте все щеточкой оливковым маслом.
Взбить яйца с молоком, мускатным орехом и сладким перцем. На 2 ломтика хлеба намазывают майонез, сверху выкладывают морскую капусту и кружки яиц. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Подготовить тесто так же, как для гречневых клецок в молоке.
Подать со сметаной. Сельдь вымочить в кипяченой воде или молоке в течение 1 часа, очистить от кожицы и костей, измельчить. Чеснок очистить и измельчить, зеленый лук вымыть и нашинковать.
Затем накрыть их крышками и тканью, чтобы в них не попали посторонние предметы, и поставить в прохладное помещение при температуре 10—15 °С для брожения. Протереть массу через густое сито. Полученное тесто вымесить и поставить в теплое место, чтобы оно опять увеличилось в объеме. Подавать со сметаной, заправить растертым чесноком по вкусу.
Красный мясистый перец варим 3 мин, охлаждаем (можно погрузить в холодную воду), вырезаем семена и нарезаем плоды полосками шириной 5-8 мм, Лук чистим и режем кольцами размером 3-4 мм. Нарезают грибы тонкими ломтиками, поджаривают, заливают сметаной и тушат до готовности. Бисквит разрезать на 2 части. Затем снять с огня и понемногу вливать в сироп остальную настоянную водку.
Добавить рубленую петрушку, отделить белки от желтков, перемешать фарш из желтков, рубленого мяса, хлебного пюре, пассерованного перца, лука и лисичек.
Готовую телятину раскладывают по тарелкам, гарнируют цветной капустой, поливают сметаной, смешанной с тертым хреном, и посыпают измельченной зеленью кинзы. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить предварительно замоченный в молоке белый черствый хлеб, растертые с сахаром яичные желтки, взбитые в пышную пену белки, соль. Тесто раскатать, уложить в форму, прижать, к краям формы.
Рыбу отварить целым куском отварить до полуготовности с 1 луковицей, морковью, кореньями, лавровым листом, душистым перцем и солью. Выложить торт на тортовую подставку, на поверхность нанести остывший белковый крем, посыпать натертым шоколадом и украсить разноцветными конфетами.
Кочан капусты опустите в кипяток на 5—7 мин.
Чеснок очистить, измельчить. После полного удаления пены положить очищенные, промытые и нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки (чем свежее рыба, тем меньше специй кладут в бульон). Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Затем обжарить до образования румяной корочки (примерно по 5—7 минут с каждой стороны).
Посолить и перемешать.
Залить ею салат, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Уложить «туловище» и «хвост». Скатать шарики размером с грецкий орех, обвалять в крахмале. При отпуске паштет нарезают ломтиками, кладут в салатник или тарелку и посыпают сверху нашинкованным зеленым луком. Все ингредиенты очень мелко истолките в ступе или проверните через мясорубку несколько раз. Лепестки роз залить горячей водой (кипяченой), добавить лимонную кислоту и оставить на 8—10 часов для настаивания.
Яйца отварить, натереть яйца и сыр на терке.
Добавьте белый соус и продолжайте варку еще 5—10 минут. Замешенное тесто оставляют в теплом месте на 3—4 часа. Добавить сыр.
На гарнир рекомендуется жареный картофель, тушеная морковь и зеленый салат. 1 Отварите картофель до полной готовности (крупные разрежьте на половники). Приготовить соус и полить им овощи.
Готовые пирожки жарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. в стакане хорошо растереть желтки с сахаром и залить молоком или сливками, размешать и сразу подавать. этот напиток можно подавать в холодном или горячем виде. сахар — по вкусу.
