Выложить на сковороду: 2-3 свежих помидора, мелко нарезанных, 1 чайную ложку свежего чабреца, мелко нарезанного, или 1/2 чайной ложки сушеного чабреца, 2 чайные ложки свежего орегано, мелко нарезанного, или 1 чайную ложку сушеного, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого перца. Разогрейте духовку до 180°С. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Только не забудьте их тщательно промыть.
Подавать на стол, полив соком, образовавшимся при жарке.
Тофу порезать на длинные полоски толщиной 0,5 см, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки, затем влить на сковороду соевый соус и тушить в нем тофу, постоянно переворачивая, пока он не станет твердым и хрустящим. Промазать печёночный слой.
Вкус заметно улучшится, если к шашлыку вы подадите кусочек лимона, а мясо посыплете зеленым луком и зеленью петрушки. Чтобы было больше дыма, поддерживают лишь слабый огонь, регулируя его заслонкой и добавлением влажных опилок или свежей хвои. Посыпать креветками и маслинами с оливками. Хорошо перемешайте вскипевшую смесь из масла и сливок и добавьте к ней миндальные хлопья.
Сухофрукты промыть, поместить в кастрюлю, залить молоком и довести до кипения на слабом огне. Картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.
Отобрать крупные шампиньоны, промыть, залить крутым кипятком. Со стручковой фасоли удалить пленку и прожилки. Головы вынимают из бульона, отделяют мякоть от хрящей, затем хрящи вновь заливают водой и варят до готовности. Воду с маслом и щепоткой соли закипятить и, непрерывно помешивая, засыпать в нее муку.
Так же готовят суп из мандаринов. Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Добавляют мелко нарезанную зелень и все тщательно перемешивают. Отдельно сварить густой сироп и, когда он остынет, смешать с настойкой, снова процедить и разлить в маленькие бутылки, не доливая их на два пальца.
Из готовой массы сформировать котлеты, смочить взбитым яйцом, обвалять в муке или сухарях и обжарить в масле. Соленые огурцы очень мелко нарубить, зелень петрушки и зеленый лук нашинковать. Корень сельдерея натираем на крупной терке. Посыпьте жареными семенами сезама и подавайте на стол.
Необычно и вкусно. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 14 мин.
Приготовить соус.
Снимите с огня и оставьте остывать.
Брокколи разделить на соцветия и также отварить до полуготовности.
Во время тушения несколько раз поливать бульоном (костным отваром) или вином (можно и тем и другим). Залить банку до верха кипятком и прикрыть крышкой. Очищаем сельдерей от листьев (они нам пригодятся для украшения) и мелко нарезаем стебли.
Затем снова поставить, чтобы еще раз закипел. На 3 ломтика хлеба намазывают горчицу. Растопленный шоколад аккуратно смешать с тестом. Свежую рыбу натереть с обеих сторон солью и оставить для пропитки примерно на 5 минут, после чего промыть рыбу водой, обсушить с помощью бумажной салфетки и нарезать небольшими кусочками. Жарьте над раскаленными углями, поливая маринадом и периодически переворачивая.
Мякоть говядины подготовить так же как и для бастурмы. Положить изюм в стакан, залить кипятком, оставить на 10 минут, а затем обсушить.
Каперсы ошпарить кипятком с уксусом. Зеленые плоды, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см.
Смесь основы, приправ и мяса перемешивается (очень осторожно, чтобы не порвать мясо) и покрывается пленкой для предотвращения доступа к воздуху. Рис промыть, положить в кастрюлю и залить водой.
Замоченные кусочки мяса нанижите на шпажки и жарьте на мангале до готовности. Подсохший слоеный пласт полить топленым смальцем, покрыть капустой и скатать в рулет. Перед посадкой в печь булки посыпают мукой или смачивают водой. Редьку очистить и натереть на терке. Куриное филе 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить яичный белок, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат, посолить и хорошо перемешать. Примечание. Как только сыворотка станет зеленовато-желтой, прекратите кипение и слейте ее, стараясь объединять с крупным молочным сгустком все другие крупинки свернувшегося молока. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Вынуть яблоки и положить их в чашку. Смешайте джин, вермут, раздробленный лед и лимонный сок в шейкере, затем перелейте коктейль в бокалы для мартини.
