Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с плиты, добавьте тертый сыр, перемешайте, переложите на сервировочное блюдо и подавайте фенхель с рисом. После этого испеките блинчики на сковороде смазанной жиром. Такой суп хорош свеженьким, «с пылу с жару», оставлять его на завтра нельзя, поэтому точно рассчитывается на количество обедающих. Затем добавить в кастрюлю: 1/2 чайной ложки соли и 1/4 стакана изюма. Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить в течение 20—25 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять. Если этого не сделать, куксу не получится вкусной, гладкой и будет разваливаться. Положить в кастрюлю рыбу, нарезанный квадратиками сладкий перец, чеснок. Взбить 300 мл сливок в стойкую пену, добавить ром, затем сироп и крем.

Затем айву выкладывают одним слоем на сито и сушат в духовке при температуре 35—40 градусов в течение 10 часов или при комнатной температуре 5—6 суток. Все это залить бульоном, потушить и в конце тушения добавить сметану. Свиные почки промыть, очистить от пленок и жира, мелко нарезать, поместить в глубокую сковороду и обжарить на жире вместе с черным перцем горошком, крахмалом, спаржей и соевым соусом. Массу эту можно сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на маленьких сковородках. Посуду для подачи желе обдать холодной водой, разлить желе, охладить в холодильнике. Филе свинины порежьте на небольшие кусочки и обжарьте в жире. Лук мелко нарезать и потушить в кукурузном масле, добавить очищенный вареный картофель, жарить 5 минут, добавить нарезанный полосками перец и тушить 2-3 минуты.

Оливковое масло влей в большую кастрюлю и хорошо его разогрей. Большую часть подкрасить в красный цвет, меньшую — в розовый. Очистить арбузные корки от мякоти (кожицу не снимать) и нарезать на небольшие кусочки, лучше на кубики. Разделить тесто на две части. Посуду с банками кипятить 30 или 40 мин в зависимости от емкости банок. Выньте из кастрюли и еще горячим покройте доской и наложите гнет, чтобы, остывая, он принял круглый расплюснутый вид. Перед подачей на стол за­править маслом и положить гарнир — 3 — 4 ст. ложки консервированного горошка. Лук измельчить и пассеровать в сливочном масле. Каждый кусочек обвалять в смеси, приготовленной из очищенного, хорошо промытого и измельченного корня сельдерея, тертого мускатного ореха, молотого перца, мелко нарубленной зелени укропа и базилика и соли. Крем: размешать в молоке крахмал и кофе и прогреть до получения густого соуса, масло растереть добела, добавить желток и сахар. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками и посолить, нанизать на вертел, чередуя мясо и кабачки. Сделать на тесте пальцами углубления, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать толченой каменной солью.

Все хорошо взбить, разлить в стака­ны и сразу же подать к столу.

Пить надо сразу, пока не растворился сахар. Положить в стаканы (вазочки), поставить на лед или в холодное место. Но маслины, лимон и зелень можно подать и отдельно. Добавить пряности.

Данное блюдо просто в изготовлении, но лучше продукт чуть-чуть не доводить до готовности, тогда остается небольшой привкус рыбы. Всё тщательно размешать и положить мясо.

Мясо режется на большие куски, слегка отбивается, кладется в большую кастрюлю, заливается соком лука, соком одного лимона, молоком. После обшпаривания ягоды тотчас же заливают в тазу заранее приготовленным горячим сиропом средней густоты и приступают к варке варенья.

Желток этих 6 яиц размешивать с 6 ложечками муки в продолжение 10 минут, затем смешать с цветной капустой, посолить по вкусу. Тщательно вымешивайте, пока не об­разуется мягкое тесто. Тщательно перемешиваем.

Соус подать отдельно. Соедините в чашке мисо, масло, яблочный сок и полейте этой смесью салат. 400 г кускового сахара, 2 стакана сливок и, кто хочет, кусочек ванили кипятить 3/4 часа, пока не загустеет, перелить на блюдо, смазанное сливочным маслом.

Кефир перелить в глубокую посуду, посолить и хорошо взбить вилкой или миксером.

В рыбный бульон положить грибы, осетрину, семгу, лук с томатом, соленые огурцы, измельченную зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, а также нарезанную соломкой рыбную нарезку. Затем отвар слить, а абрикосы протереть через сито.