Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
У стручковой зеленой фасоли удаляют концы, затем разрезают стручки на кусочки длиной 2—3 см, моют, затем опускают их на 3—5 минут в кипящую, а после — в холодную воду. Через 3—4 минуты добавить 2/3 стакана воды и варить на малом огне 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Сыр нарезать кубиками, бекон - тонкими ломтиками. Вырезать круглые пышки, уложить их в противень, смазать яичным желтком (можно посыпать тмином) и выпекать при высокой температуре. Половинку лимона слегка надрезать. Для «снеговика» бриоши надо делать большими, чтобы «снеговик» получился крупным.
Вермишель отварить. На хорошо разогретой сковороде с маслом сначала обжарить до золотистого цвета репчатый лук, затем морковь.
Перед самым окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Смешать.
Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде. Подготовленные лук и корень сельдерея мелко нарезают и обжаривают, добавляют отварной рассыпчатый рис, сахар и апельсиновый сок, варят при слабом нагреве 5—7 минут, после чего рис посыпают тертой цедрой. Добавить сахар, налить вино и тушить под закрытой крышкой 30 мин. Щуку, треску, окунь или какую-либо другую рыбу отварить в соленой воде (соли класть много).
Лук нарезать тонкими колечками, выложить их на рыбу и посыпать имбирем и черным перцем. Смешайте молоко, йогурт, масло и орехи. После этого банки вынуть из воды и вынести в холодное место.
Затем добавить в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель, сушеную алычу, специи, лапшу, обжаренный лук, соль и перец и варить 25 минут. Зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, растолочь, добавить сметану или майонез, влить немного рыбного бульона, размешать, затем влить остальной бульон и опустить приготовленные продукты, горошек, укроп.
Сыр натереть на крупной терке.
В процеженный теплый отвар хмеля (2 литра) добавляют 1 полную столовую ложку сахара, 1 стакан (из тонкого стекла) сахарного песка и 2 полных стакана пшеничной муки. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин. Помидоры можно заменить зеленым перцем, огурцами или капустой.
Закройте крышкой и примерно на 6 часов поставьте в холодильник.
Нарезать лук полукольцами, морковь и свеклу — тонкой соломкой. Белки взбейте в стойкую пену, соедините их с вымытым изюмом и творожной массой. Когда картофель сварится, добавьте приправы, куски тыквы и варите еще 20 минут, после чего снимите суп с огня и дайте постоять 5—7 минут под закрытой крышкой.
Такой соус можно подавать к столу и в холодном, и в горячем виде. Из спелых плодов с помощью соковыжималки отжимаем сок.
Налейте в кастрюлю на половину объема воды, половину объема хлебного кваса и вскипятите его.
Переложите овощи в кухонный комбайн или блендер. Смешать с солью, подсолнечным маслом, лимонным соком.
Отделить желтки от белков.
Готовое мясо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу с гарниром из картофельного пюре. Шампиньоны нарежьте тонкими кружками. Далее я выкатываю мокрыми руками из фарша аккуратные шарики, величиной примерно с грецкий орех или немного больше. Крыжовник вымыть, очистить от плодоножек и цветоложа. Обжарить под крышкой 3—4 мин при полной мощности. Затем при приоткрытой крышке пассеровать до готовности на слабом огне.
Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Слегка пропитать первый корж сиропом, посыпать его орехами, положить слой из фруктов, затем — часть крема, а сверху — следующий корж и т.д. Масло смешать со сметаной, разминая руками.
Ливерную колбасу и редис нарежьте тонкими кружочками и уложите их на бутерброд. Подмешаем 2 ст.л. зелени петрушки и 2 ст.л. зерен граната или 120 г ягод винограда, посолим и поперчим. Чтобы суп был темного цвета, то поджечь на маленькой сковородке кусок мелкого сахара, развести бульоном, а после уже влить вина. Перелейте крем в две миски и в одну из них добавьте какао, тщательно взбивая венчиком, чтобы оно полностью растворилось. Подавать суп со сметаной.
Получится около 12 блинов.
Осетрину, севрюгу или белугу сварите и охладите. Взять жирную баранину, нарезать мясо от ляжки мелкими кусочками 1-2 см, чуть-чуть посолить и сразу нанизывать на тоненькие, чуть толще зубочистки, деревянные палочки, по 10-12 кусочков на каждую.
Нарезать пшик мелкими кусочками и поджарить вместе с луком. Саго должно быть рассыпчатым. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Переложить в другую сковороду свиной жир, растопить, обжарить в нем лук и имбирь, после чего снова опустить креветки и влить приготовленный соус. Немного охладить, процедить. Загустевшую массу поставить на холод. Сладкий перец, помидоры, огурцы и луковицу вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Укладывают малину в банки и пересыпают сахаром из расчета 7—8 ст. ложек на поллитровую банку. Посыпьте молотым перцем и посолите.
Выложить на тесто томаты, затем мясо и овощи. Кабачки очистить от кожуры, удалить рыхлую сердцевину с семенами.
Охладить его, не вынимая из бульона. Протереть через густое сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью петрушки. Зелень укропа и петрушки помойте и измельчите. Поставить блюдо на решетку и жарить мясо 13—13,5 мин при мощности выше средней и включенном гриле.
Через 30 минут выпекать до светло-золотистого цвета. Затем котлеты вынимают из емкости, оставшийся бульон процеживают, доводят до кипения и соединяют с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире.
