Бульон процедите, положите в него замоченный в холодной воде желатин, вскипятите и залейте им уложенного на блюдо поросенка. Перец вымыть, удалить семенную часть, нарезать кольцами. Отварной картофель, соленые грибы, сладкий перец и лук мелко порезать.
Если свежие, то дрожжи перетираются сначала с сахаром и вводятся и общую массу. Положить бифштексы на тарелку, посыпать пряностями по вкусу и нагревать в печи на полной мощности 4 мин. На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в пять прямоугольников размером 10 х 20 см, разделим их пополам и получим 10 квадратов. Оформите дольками апельсина и зеленью.
Перебрать рис. промыть несколько раз, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (1 стакан) и варить до тех пор, пока рис не сделается мягкий (45—60 минут). Стручки зеленой фасоли очистить, крупно нарезать, ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и охладить, погрузив в холодную воду. Для приготовления многих пирожных используется заварное тесто.
Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Вы получите вино светло-желтого цвета и немного горьковатое на вкус. Подготовленные котлеты посыпать солью, перцем и жарить на масле до готовности. Столовой ложкой набирать подготовленную массу и опускать в кипящую подсоленную воду. Картофель тщательно очистить щеточкой под струей воды, наколоть зубочисткой или вилкой и положить на плоское блюдо.
Жарить оладьи до золотистой корочки - 5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой. Уложить на обжаренные овощи подготовленные мясные лепешки, добавить соль, перец, барбарис, промытый рис и залить кипятком. Складываем в большую миску тертую морковь и капусту, нарезанные кубиками крабовые палочки, сыр, кукурузу, острый зеленый перец, свежую зелень, соль, черный перец. Тушите под крышкой в течение 6 минут, пока не будет легко разделяться на волокна.
Филе промойте, обсушите, слегка отбейте, посолите и поперчите. Остывшие до комнатной температуры, жареные грибы и лук соединить со сливочным маслом и растереть в однородную массу.
Грибы перебирают, очищают, тщательно промывают, отваривают и нарезают ломтиками.
Добавить мелко нарезанные помидоры и картофель, сверху положить кусочки карпа, трески и судака. Готовые пирожки подать на стол со студнем и соленым луком. Затем добавить 100 г сливочного масла. Ягоды очистить от плодоножек, помыть. Сливочное масло смешайте с сырым яйцом, посолите и поперчите. Готовое мясо раскладывают по тарелкам, гарнируют картофелем и подают к столу. Готовые голубцы можно залить томатом или сметаной.
Охлажденный суп заправить взбитыми со сливками сырыми яичными желтками и тут же подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Пропустить чеснок через пресс и добавить к картофелю вместе с луком, творогом, тертым сыром, зеленью, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Готовую фасоль снимите с плиты и, не сливая воду, остудите (в этом случае она не потрескается). Желтки взбивают с сахарной пудрой, вливают горячее молоко и нагревают на водяной бане до загустения, постоянно помешивая.
Приготовить крутое пресное тесто. Вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см. вырезать формочками различные фигурки, уложить на смазанный жиром противень, выпечь до золотистого цвета. 4 яйца смешать с 1 стаканом сахара, поставить посудину на легкий огонь, взбить яйца с сахаром венчиком до состояния густой сметаны, снять с огня, слегка охладить. Затем выложите тесто в форму, смазанную маслом, положите готовую начинку, посыпьте натертым сыром и запекайте в духовке минут 20-25.
Полстакана сахара нагревают, пока он не превратится в липкую коричневую массу — «жженку», 2,5 л воды с лимонной кислотой кипятят, добавляют немного «жженки», затем — 2 лимона, нарезанные маленькими кусочками.
На растительном масле поджарим нашинкованный лук, рубленый чеснок и на маленькие кусочки нарезанное мясо. Полученное филе на ночь залить молоком. В конце варки добавить в борщ орехи, лавровый лист, соль, заправить его хорошо взбитым яйцом.
Мед и желтки взбить в пену, прибавить ром, апельсиновые цукаты, аммоний и снова взбить. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить. Рыбу потрошат, удаляют чешую, натирают солью, перчат, внутрь кладут специи.
Все перемешать, добавить соль, специи и жарить оладьи, кладя по столовой ложке массы на сильно разогретую сковороду. Прокипятить в растворе воды с уксусом овощи, лимонную цедру, лавровый лист и перец. Чеснок мелко нарезать. Картофель обмакнуть в эту смесь, уложить на блюдо.
Разделить его на 3 части.
