Соусом заправить приготовленные продукты. Кипятить на сильном огне минут 5, пока в сковороде не останется 75 мл жидкости, затем снять с огня. Все хорошенько перемешайте. Затем положите мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную на длинные ломтики, пучок мелко нарезанного укропа, посолите, хорошо смешайте и прожарьте, помешивая на среднем огне до испарения воды. Вылить полученную массу в миску и поставить на водяную баню.

На хлеб кладут кружки яйца, сверху – дольки огурца и шпроты и украшают веточками укропа. Отобрать молодые патиссоны, тщательно вымыть, срезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде 3—4 мин, затем охладить. Все соединить и процедить.

Маслины нарезать дольками, оставив несколько штук для украшения, положить в миску, посолить, добавить майонез и перемешать. Сварить вкрутую яйца. Ложкой умять начинку поплотнее, натянуть кверху края теста, но осторожно, чтобы тесто не порвалось. Затем положить ее в гусятницу и положить неочищенные дольки чеснока (несколько в середину, несколько под крылышки, остальные по бокам). Из оставшихся 4 яиц приготовить яичницу-глазунью.

Баранину разделить на части и обжарить в смальце.

Очистите репчатый лук, удалите корни и жесткие листья у лука-порея, нарежьте. Замесить крутое тесто из воды, муки, яйца и соли.

Взбить белки с б ложками сахара, добавить сок и цедру лимона, желтки. Подавайте к коктейлю шоколад. При помощи кондитерского мешка выдавите крем на поверхность напитка. Яблоки и груши овощным ножом разрезать на ломтики, посыпать сахаром, перемешать, залить вином и оставить на 20 минут настояться. Все овощи соединить, полить растительным маслом, аккуратно перемешать. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 18 мин, 1 л — 25 мин. Свекольные листья нарежьте крупными кусочками.

Для кипячения молока желательно иметь отдельную посуду. Варить на слабом огне 10—15 мин., затем рыбу осторожно вынуть и уложить на блюдо.

Хорошо вымыть крабов. Приготовление котлетной массы.

В качестве гарнира подать жареный картофель или картофельное пюре. Спассеровать на масле лук, добавить томатную пасту, разведенную в 1/2 стакана горячей воды, гвоздику. Сваренного цыпленка и бульон можно использовать для приготовления различных блюд и супов. Пекинскую капусту вымыть, мелко нарезать.

Маринованные куски наденьте на металлический вертел вперемежку с кольцами репчатого лука. Абрикосы промойте, удалите косточки.

Оставшиеся кости окорока залить холодной водой, довести до кипения, посолить, поперчить, положить морковь, коренья сельдерея и пастернака, лавровый лист и варить около 1 часа. На одну выложить начинку, накрыть второй и защипать края. Кусочки фрукта должны сохранять форму. Для того чтобы удалить с жареной лапши излишний жир, погрузить ее в кипяток на несколько минут, после чего лапшу откидывают. Накрытую крышкой, укутанную тканью банку выдерживают 10 минут, потом сливают и снова кипятят маринад, заливают его в банку, герметически закрывают крышкой и оставляют остывать, перевернув вверх дном. При подаче добавить растертый чеснок, нашинкованную зелень, дольку лимона. Взбивать масло, сметану и горчицу в небольшой миске 2 мин. Порезать мелко картофель, разварить в подсоленном кипятке. Крупу на 12 часов замочим в воде. Подогреть коньяк, полить им телятину и зажечь.

Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками. Добавить лавровый лист, горошины душистого перца, консервированную чечевицу, орехи, уксус, клюквенный сок, соль, сахар и варить 15 минут. Готовый торт охладить, разрезать по горизонтали пополам, намазать начинкой один корж, накрыть вторым, его тоже намазать начинкой и взбитыми с сахаром сливками. Подавать в горячем виде. Потом одну треть массы, а сверху — печенье. В тарелочку насыпать сахарный песок.

Гриб трюфель природа, несомненно, родила раньше, чем человечество додумалось до десертов. Цыплят вместе с костями разрубить пополам (курицу на четыре части), куски распластать, смазать сметаной и обжарить с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки. Яйца сварить вкрутую и отделить желтки от белков. Кусочки мякоти хорошо отбейте, придайте круглую форму, оберните ломтиками бекона, свяжите нитками или сколите деревянными шпажками. Поджарить куриное мясо. Муку, яйца, молоко, сметану хорошо перемешать, чтобы получилось тесто как для блинов или оладий. Посыпать шнитт-луком.

Из яблока вырезать сердцевину. Перед подачей добавить 1 ст. ложку уксуса, сахарного песка по вкусу, 2 очищенных и нарезанных кубиками огурца, положить тушеные рыжики, довести до кипения, всыпать мелко нарезанный укроп и подать к столу. Мелко порубите чеснок ножом. Разрежьте перцы пополам. Перемешивать мясо с овощами нежелательно. Мелко пошинковать 400 г соленых рыжиков, сварить в 2 стаканах молока, прибавив лавровый листик. Подавать суп на стол горячим. Выложите в сковороду и готовьте, периодически помешивая, 2-3 минуты (только до размягчения, не подрумянивайте лук).