На готовые овощи положить мясо, вылить бульон и варить 5 минут при средней мощности, а потом — еще 4—5 минут при почти полной мощности. Японцы утверждают, что супы мисо являются эффективным средством профилактики раковых заболеваний. Пастернак, репу, репчатый лук, морковь мелко нарезать и пассеровать на сливочном маргарине. Помидоры вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Постепенно ввести яичные желтки, постоянно взбивая. Выложить на блюдо, украсить ломтиками помидора, кусочками лимона и маслинами. Обвалять кусочки рыбы в муке. Добавить соль, перец, сахар, лимонную кислоту, белое виноградное вино и довести до кипения.
Дают остыть, затем снимают бумагу, смазывают лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным. Приготовьте заварочный чайник.
Распускаем в сковороде сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Взбить белки с сахарным песком. Перед этим на дно тары положить белый хлеб, разрезанный на куски. Жарить 1-2 мин., пока майонез не подрумянится. Пшено отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть па сито, обсушить, добавить сливочное масло, перемешать. Как только клецки будут готовы, заправить ими суп и сразу подать на стол, имея в виду, что клецки быстро твердеют. Салат солят, заправляют майонезом, перекладывают в салатницу, украшают зеленью укропа и листьями салата и подают к столу.
Яблоки очищают, шинкуют, посыпают сахаром, прогревают и, не снимая с огня, постепенно всыпают манную крупу, энергично помешивая и не допуская кипения, прогревают 20—30 минут. Спелые, свежие, но кислые яблоки измельчают и закладывают в чистые стеклянные бутыли, эмалированную посуду с крышкой или в бочонок, заливают холодной водой, добавляют свежую или сушеную цедру с цитрусовых плодов (лучше лимонную), закупоривают и ставят на ледник на 1—3 дня для настаивания и сбраживания.
Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Соду соединить с полученной массой. Воду, масло и соль вскипятить. Когда горох будет готов, положить нарезанные картофель, лук, морковь. Раскатать тесто тонким пластом и нарезать его на 20 полосок шириной 1 см, длиной 18— 20 см.
Готовые грибы вынуть, слегка остудить и измельчить.
Из муки и масла сделать белую заправку, подлить к ней холодное молоко и сливки, положить в нее тушеные грибы и все вскипятить.
Под конец добавить яичный желток. Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку два раза.
Затем положить соль, перец и рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все смешать. В кастрюле обжарить свиное сало до прозрачности при умеренном нагреве.
В этом рецепте используем чернослив, который добавит блюду оригинальный аромат и вкус (в средиземноморской кухне мясо готовят с сухофруктами). Когда свинина зарумянится со всех сторон, пустит сок, обложить кольцами лука и крупными дольками очищенных яблок.
При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Яйца выложить на блюдо, залить майонезом. Сгущенное молоко соединить с измельченными орехами, влить коньяк и хорошо перемешать. Заправить по вкусу солью, перцем.
Чтобы получить тонкие блины, налейте в горячую сковороду 2 ст. л. теста и тонким слоем равномерно распределите тесто по сковороде.
Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, разрезать каждую на 3-4 части, соединить с морковью и еще раз перемешать. После этого накрыть торт третьей лепешкой и украсить взбитыми сливками. Раскатайте в лист и сделайте еще печенье или вырежьте кружки для корзиночек. Белый хлеб замочить в молоке.
Размять в эмалированной посуде. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и остужайте в холодильнике в течение 1 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками. Филе трески нарезать кусочками, посолить и поперчить. Хорошенько перемешиваем. Затем каждый кусок нашпиговать ломтиками подготовленных грибов и тонко нашинкованными кольцами репчатого лука.
Посыпать орехами и подавать в горячем виде. Сковороду во время жарки все время встряхивать. Выпекать в подогретом жарочном шкафу при температуре 170-180 С. Остудить. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить.
Для начинки подготовленные грибы нарежьте кружочками и поджарьте на сливочном масле, добавив муку, сметану, соль и перец по вкусу. При желании можно добавить в похлебку сметану. Затем откинуть на дуршлаг, протереть через сито, снова положить в бульон, посолить, довести до кипения, положить масло и подать к столу. Выпекать при температуре 170-180 °С в течение 45 мин. Нагрейте сливочное оставшееся растительное масло в большой сковороде, Обжарьте гребешки до слегка хрустящей корочки коричневого цвета с одной стороны в течение 1 минуты для королевских гребешков. 2 минуты - если используются большие.
Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени), повертывая, чтобы равномерно прожарилось.
Филе сельди с икрой и молоками мелко нарубить вместе с маринованными свеклой, луком, сладким маринованным перцем (без сока).
