Как разновидность этого блюда, можно предложить завернуть мясо в фольгу и подержать его в духовке примерно с час, затем развернуть и еще час томить, согласно вышеприведенному рецепту. Так же готовят бульон из птицы (можно без лука и кореньев).

Вечернее чаепитие Вы можете соединить с легким ужином.

Затем края салфетки соединяем так, чтобы один край котлетной массы слегка находил на другой, и рулет скатываем с салфетки на смазанный противень швом вниз. Куриные отбивные жарить во фритюре до золотистого цвета 8— 10 минут. Тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Тыкву обмыть и срезать с нее верхнюю часть (в виде крышки). Приготовленным фаршем наполните кишки, варите ½ часа. Затем полученную массу немного охладить. Закрыть сотейник крышкой и поставить на слабый огонь, тушить 25-30 минут. Удаленную косточку в фруктах заменить на миндаль.

Хлеб зачистить от корок, залить молоком и оставить для набухания. Подавать к сладким блюдам из молока, яиц и круп. Вынув сливы, опрокинуть их на сито и дать соку стечь.

Расфасовать в чистые банки, закатать крышками, перевернуть, укутать на полчаса, остудить и вынести в прохладное место. Очистить и нарезать кольцами морковь.

Поместить форму с рисом в пароварку и готовить на пару в течение получаса. Баранину, нарезанную мелкими кусками, обжаривают, а затем тушат с рубленым репчатым луком и соком граната. Возьми клею четверть фунта, развари его в воде и процеди сквозь сито в кастрюлю. Заправить аджикой или кетчупом.

В салатни­ке соединяю баклажаны и помидо­ры, добавляю туда пару зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, измельчаю небольшой пучок кинзы и укропа, солю, перчу, заправляю растительным маслом и тщатель­но перемешиваю. Для теста нарезать маленькими кусочками сливочное масло. На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде колбасок, можно обвязать нитками.

Полить чесночным соусом. Добавить мясо крабов и обжарить еще пару минут. Подготовленную, обернутую ветошью рыбу положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отваривать в течение 5 минут, после чего переложить в посуду с раствором уксусной кислоты и мариновать в течение 30 минут. Проверяйте готовность спичкой.

Белки взбейте в тугую пену, а желтки разотрите с сахаром и сердцевиной стручка ванили.

Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку.

Полоску согнуть вдоль и защипать узкие края. Салат хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

Оформить веточками зелени. Рисовую, кукурузную, гречневую, ячневую, перловую крупы, пшено, овсяные хлопья «Геркулес» варим в подсоленной воде до полуготовности 10—15 минут. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку. Очищенного, выпотрошенного и промытого окуня положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Есть можно горячим, можно холодным.

Рассчитано на 6—8 порций. Когда свинина замаринуется, вынуть и жарить ее на вертеле, перед большим огнем, поливая тем же уксусом, в котором мокла; изжарить до половины готовности, потом переложить на сотейник, облить тем же уксусом, накрыть бумагой и жарить в печи. Смешать дрожжи с 100 мл теплой воды, сахаром и дать подойти 15 минут при комнатной температуре.

Подавать пудинг с горчичным соусом . В предпоследний слой кладут половинки стручка красного перца или красный молотый перец. На пергаментную бумагу уложить слой филе (кожей вниз), сверху слой мелко нарезанной зелени укропа и второй слой филе (мясо вниз). Вновь прожарить и разбавить мясным бульоном. Подавать с рисом. Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают все продукты. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить и влить масло рас­тительное с уксусом. Затем нанижите его, лук и перец на шпажки и жарьте, поливая шашлык оставшимся соусом.

Затем положить мясо, овощи и нарезанные яйца, снова залить бульоном и выставить в холодное место. Взбейте 4 яйца и поджарьте на смазанной маслом сковороде в виде тонкого блинчика.

Сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 15 — 20 мин, после чего откинуть на дуршлаг, облить ее холодной водой, отжать, сложить в салатник, за­править уксусом, солью, сахаром, перемешать и дать постоять еще 30 мин. Пекинскую капусту вымыть, нарезать тонкими полосками. Сверху положить взбитые с сахаром белки. Отдельно на оставшемся масле поджарить нарезанные тонкими кусочками грибы.

В закваску добавляют соль, 1,5-2 л теплой воды или сыворотки, 5 кг муки и замешивают тесто. Из муки на молоке замесить тесто, добавив к нему 40 г сахара, ст. ложку смальца или сливочного масла. Из бульона вынуть головы, проварить в нем шкурки, кости, плавники и обрезки осетрины и семги.

Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Когда клецки всплывут, откинуть их на сито, а воду использовать для супа или соуса.

Разрезать на порционные куски, полить сметаной и подать. Выпекать, слегка поливая водой или жиром. Плоды подготавливают так же, как и для варки варенья, варят в сахарном сиропе до полной готовности.

Кастрюлю снять с огня, выложить картофель на подогретое блюдо, посыпать мелко рубленой зеленью и подать сразу же на обед или полдник с квашеной капустой или солеными огурцами, хлебом к углеводному столу.