Обойдемся и без этого. Соединить уксус, вино, соль, перец, розмарин и масло и слегка взбить. Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. Бифштексы за несколько часов до приготовления, можно с вечера, слегка отбить, смазать растительным маслом, сплошь обложить нарезанными кружочками лука, поперчить, сложить один на другой в стеклянную банку, накрыть плотно крышкой и поставить в холодильник, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Клецки положить в кипящее молоко и варить 5—10 минут. Для приготовления зеленого масла измельчить зелень, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить соль, лимонный сок и все перемешать до образования однородной массы.

Получившуюся смесь выложить в кокотницы, залить майонезом, посыпать тертым сыром. Масло взбейте и смешайте его с молотым миндалем, измельченным чесноком, рубленой петрушкой, лимонным соком, коньяком и перцем.

Каждую колбаску нарезать на небольшие кусочки, обмакнуть в муку и раскатать на круглые лепешки.

Картофель и яйцо варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают кубиками, маринованный огурец – соломкой, помидор – дольками. Лосось перетереть вилкой вместе с рассолом, смешать с картофельным пюре, добавить мелко нарезанный лук, молоко, перец и соль. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5-7 минут.

Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Расположить отбивные на блюде и накрыть вощеной бумагой. Разогреть половину масла в боль­шой сковороде.

В одном вырезать центральную часть, оставив край в 2,5 см шириной (из отходов можно приготовить бисквиты или слоеные булочки), наложить его на целый прямоугольник. Уложить в подготовленные банки сначала морковь, затем слой сельди и так прослаивать, пока банка наполнится. Варятся клецки, как и пельмени, в бульоне или подсоленной воде. Затем достаньте шумовкой, чтобы стекла вода. В блендер забросить фасоль, лук, добавить соль, перец, хорошо все измельчить. Яблоки (желательно антоновские) наколоть, испечь в духовке. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Сваренный язык нарезать поперек, немного наискось, тонкими широкими ломтиками, уложить на продолговатое блюдо и подать с гарниром, предварительно подготовив его следующим образом: очень мелко нарезать зеленый лук, стручковый перец, зелень киндзы и укропа, натереть на терке хрен, добавить винный уксус, немного соли и все тщательно перемешать. Вишни по очереди окунать в слегка остывшую глазурь, покрывая их целиком. Накрыть крышкой и нагревать на полной мощности 1 мин.

Сделать углубление в центре и влить йогурт. Нарежьте морковь и помидоры кружочками, добавьте их к печенке, долейте куриного бульона и тушите до готовности овощей.

Слегка поджарить без жира муку, положить масло, влить, помешивая, горячее молоко, варить 10 минут до густоты сметаны, снять с огня, посолить по вкусу и процедить. Украсить веточками укропа.

Сахар залейте 0,5 стакана воды и кипятите до тех пор, пока сироп не загустеет.

После чего добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавровый лист и варить суп до готовности. Поджарить в духовке на сильном огне. Затем остудите их и мелко нарежьте. Крупные огурцы вымойте, кожуру срежьте, разрежьте вдоль, выньте мякоть. Выпекают при температуре 220—240 С в течение 8—15 минут. Испеченные коржики еще горячими смазать снизу белковой помадкой и разложить, чтобы помадка высохла. Приготовьте омлет, нарежьте довольно крупными ромбиками, положите в каждую тарелку по одному кусочку и залейте бульоном.

Все смешать, добавить сахарный сироп по вкусу. Клубнику перебрать, промыть, отделить плодоножки, откинуть на дуршлаг.

Баранину промывают, нарезают порционными кусками и кладут в глиняную емкость или сковороду. Небольшие плоды цукини (250 г) очистить от ко­журы, нарезать на кусочки, отварить в соленой во­де, откинуть на дуршлаг, подогреть на сливочном масле (10 г) и залить соусом. 250 г нарезанной на кубики тыквы припустить в 50 г молока и 20 г сливочного масла, заправить тол­ченой корицей, посолить по вкусу и тушить до го­товности. Готовить около 7 мин на полной мощности. Свежие дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром.

В приготовленный для борща бульон кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варят 10—15 минут, потом добавляют поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец, варят до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы. Приправить их солью, перцем и нарубленным тимьяном.

Залить горячим рассолом огурцы. Остальную муку высыпают на доску, кладут в углубление сливочное масло, сахар, очищенный и пропущенный через мясорубку картофель, готовую опару и на молоке замешивают тесто.

Разлить чесночный суп в 4 гли­няных горшочка и поварешкой ак­куратно добавить в каждый по 1 сы­рому яйцу. Сушеное мясо отварить, расщепить по волокнам на мелкие кусочки и выложить в зажарку, немного поджарить, затем залить разведенным со свежим красным перцем раствором из муки, посолить солью с чесноком и кипятить до превращения в соус средней густоты. Подготовленные ягоды залить горячим 80 %-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), на слабом огне прокипятить 5 мин, охладить до 25—30 °C, провести вторую варку в течение 8—10 мин, после нее выдержать 15 мин.