Перед окончанием варки прибавляют 3—5 г лимонной кислоты на 1 кг нектара и в кипящем виде разливают в горячие сухие банки или бутылки. Духовку нагреть до 240°С. Затем к овощам добавить печень, нарезанную небольшими кусочками, влить немного бульона, в котором она варилась, посыпать сухарями и готовить еще 5 мин. на сильном огне. Осталось внести последние штрихи.
Оставить на 10 мин. доходить. Маргарин размягчить, растереть с яйцом, добавить сметану. Выложить их на листья салата, посолить, в центре положить подготовленную смесь, украсить пропущенными через сито яичными желтками.
Влить 1/2 чашки воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Из массы сформировать круглые шарики, смочить в белке и панировать в сухарях. Картофель, свеклу и морковь сварить в кожуре, остудить, нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Посолить по вкусу, заправить вином и мускатным орехом. Белки взбить в крепкую пену. За 5—10 минут до окончания запекания выливают яично-молочную смесь. Руками разомните и растяните тесто равномерно по противню тонким слоем. Очищенный корень сельдерея натереть на терке с крупными отверстиями, репчатый лук нашинковать, морковь порезать соломкой.
Перед окончанием тушения смешать со сметаной и посыпать укропом. Помидоры, морковь, репчатый лук и филе сельди пропустить через мясорубку, положить в массу растительное масло, уксус, лавровый лист, перец и кипятить в течение 1,5—2 ч (чем дольше, тем лучше).
Из лимона выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке. В 2/3 молока добавить 2/3 части муки и разведенные в теплом молоке дрожжи. Головку завязать в марлю, Варить в закрытой посуде 1—1,5 ч, добавив в бульон репчатый лук, тмин. Добавить оставшийся соус и фарш, верх выложить кусочками масла, посыпать тертым сыром.
На дно выложите картофель, порезанный кружочками, и тушите 5 мин. Оставшуюся муку с перцем хорошенько подрумяним в сотейнике, разведем 0,5 чашки воды и добавим томатную пасту. Кусочки филе обмакнуть в кляр и жарить в большом количестве раскаленного растительного масла до готовности (5—7 минут).
Кружочки яблок обмакнуть в тесто, быстро переложить в сковороду с разогретым жиром и обжарить до золотистого цвета. Перед подачей положите масло.
Посолить. Готовую рыбу посыпать зеленью. тесто приготовить, добавить в него изюм. ложкой налить тесто на горячую сковороду, смазанную маргарином, поверх теста положить ломтики яблок, оладьи обжарить с двух сторон. сняв оладьи со сковороды, посыпать их сахарным песком, смешанным с корицей. оладьи подать к чаю или с молоком. На гарнир можно подать зеленый консервированный горошек, жареный картофель и сметану.
Фасоль замочить на ночь, затем сварить, процедить и измельчить с помощью миксера.
Творог смешать с промытыми и мелко нарубленными цветками и листьями одуванчика, кефиром или простоквашей. Смешать рис, лук и измельченные яйца, посолить по вкусу. Выпекайте в нагретой духовке примерно 15 минут. Так называемые «золотые» киви (golden) крупнее, имеют желтоватую мякоть и тонкую кожуру - а главное, значительно слаще и не вяжут. Баранину отбить и нарезать небольшими кусками.
Цыпленка отварить с корнем сельдерея, морковью, корнем петрушки.
Но вполне можно использовать и более простую рыбу, такую, например, как пикша, хек, минтай или путассу.
Дать обсохнуть в духовке на слабом жару. Желтки растереть с сахаром, манную крупу смешать с содой, прибавить лимонную цедру и соль, протертый через сито творог. В качестве гарнира можно на отдельных тарелочках подать отварной или жареный картофель, овощные салаты или маринованные овощи и фрукты.
Отрезать головы, плавники и хвосты, оставшуюся часть рыбы нарезать порционными кусками. На кружочки жареных баклажанов выложить грибы с луком и накрыть обжаренными помидорами. Затем перемешайте их с икрой, луком и зеленью. Цыплят разрубить на куски и сварить в подсоленной воде, смешанной с молоком.
Яблоки тщательно промыть проточной водой, очистить от кожицы, срезать верхнюю часть и удалить сердцевину и семена. Получится паровая баня, на которой удобнее всего растопить шоколад. Добавить к селедочной массе размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец, все тщательно перемешать, переложить в селедочницу и придать массе форму рыбы.
Чеснок нарезать тонкими дольками. Фрукты смешивают и поливают сливками, взбитыми с сахаром. Шампиньоны мелко нарезать, посолить, обжарить на сливочном масле, добавив сметану.
