Выпекайте еще 20 мин, пока тесто не станет плотным и на поверхности не появятся трещинки. Слейте воду, очистите картофель от кожуры, растолките и положите в глубокую миску.

Для прослойки и украшения: вареное сгущенное молоко, ореховая начинка, творожный крем, ганаше.

В охлажденную картофельную кашу добавить яичный желток, 2 взбитых яйца, соль, крахмал и хорошо вымесить. Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем вынуть и остудить на подставке.

Мелко нарезать лук и грибы.

Вареную рыбу немного охладить в том же бульоне, затем вынуть ее из кастрюли и положить на продолговатое блюдо.

Осторожно вымыть под струей воды.

Готовую курицу разрубают на 4 части. Грецкие орехи пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с изюмом. Нарежьте порей тонкими кружочками толщиной около 1 мм. Морковь, корень сельдерея, лук, чеснок нарезать, потушить с добавлением воды, добавить черный перец горошком, лавровый лист и муку, разведенную в холодной воде. На листья салата кладется нарезанная соломкой капуста, потом таким же манером порезанные огурцы, затем помидоры очень тонкими кружочками и сверху кукуруза. Маслины разрезать пополам, оливки нарезать тонкими полосками и смешать с полученной ранее смесью. Свинину отварить. Глазурь: смешать сахар, лимонный сок, 0,5 ч. л. лимонной цедры и молоко в небольшой чашке и размешать до однородности. Сливки и белки взбить и вмешать в приготовленную массу. Кольраби вымыть и разделить на отдельные кочешки.

При массовом отпуске клецки в горячем бульоне хранить на мармите. Жарить на растительном масле до готовности. Компот можно приготовить из одного или нескольких видов сочных ягод с добавлением фруктов, ревеня. Растительное масло смешивают с апельсиновым соком, цедрой и сахаром, заправляют полученным соусом салат и перемешивают. Шарики обжарить в большом количестве горячего оливкового масла до образования хрустящей корочки.

Сухарики положить в пакет и растолочь. Добавьте в салат соль, перец, ук­сус. После того, как он растворится, добавить морковный сок, корицу, лимонную кислоту, ванильный сахар, довести до кипения, процедить. Готовый продукт подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 3 литра воды). Обжаренные куриные отбивные выложить в небольшую сковороду. Смазать сверху чуть взбитым белком и выпекать в нагретом до температуры 170 градусов духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета. Вместе с мясом обжарить нарезанный лук, затем залить водой и кофе и тушить на слабом огне под крышкой, пока мясо не будет почти готово. Со стороны тонкого края грудинки сделать надрез в виде большого кармана. Все лепешки пропитать сиропом и смазать суфле. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, а затем — в смазанную жиром форму, оформляя бортики высотой 4 см. Сверху посыпте обжаренными грецкими орехами и украсьте зелеными веточками фенхеля. Мелко режем яблоки, цикорий салатный, зеленый лук и огурцы. Выложите на сковороду все остальные поджаренные ингредиенты.

Облепиху очистить от примесей, отделить плодоножки, отбраковать испорченные, размягченные плоды.

Дрожжи посыпать 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Соединить капустный сок с уксусом и поставить на слабый огонь, довести до кипения. Паприку очищают от семян, моют, нарезают соломкой.

Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец. Подавать с салатом.

Тушить еще 5—7,5 мин при средней мощности. Выпеченный пласт переносят на блюдо и заполняют его заранее приготовленной начинкой из кураги. Баклажанывымыть, удалить плодоножкуи нарезать кружочкамитолщинойдо 1см, слегка присолить и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Помидоры мелко порубить, добавить зелень, измельченный лук и раздавленный чеснок, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Сформовать биточки, запанировать в пшеничной муке и обжарить на сковороде с обеих сторон. Плоды айвы тщательно вымыть, вынуть косточку. Яйцо смешать с молоком и взбить. Открытую сторону рыбы засыпать солью, сахаром, дробленым белым перцем и большим количеством наре­занного свежего укропа.

Горошек положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить по вкусу и поставить варить под крышкой.

Выложить треугольники на противень для пиццы и выпекать 12 минут на средней мощности. Затем в пюре добавить небольшое количество лимонного сока, посолить и перчить.

Кальмаров положить в кипящую воду и варить 2—3 минуты, затем охладить и нарезать поперек тонкими полосками, после этого смешать с рубленым яйцом, посолить и полить майонезом.