Готовые бобы заправляют солью, оставляя их в отваре на 15—20 минут. Добавьте лук и яблоко, На каждый стакан жира, который нужно перетопить, потребуется 1/4 стакана мелко нарезанного лука и ломтик яблока. Наполнить трюфельной массой кондитерский мешочек с круглой насадкой и выдавить на холодную тарелку с бумагой шарики величиной с грецкий орех.

Посыпать сахарной пудрой. Готовый бульон процедить и охладить. Горох замочить и сварить до готовности. Затем растереть творог или йогурт с небольшим количеством сахара, соли и лимонным соком и смешать со свеклой. Сварить кашу из 1,5 стакана молока и 3 чайных ложек манной крупы, влить столовую ложку масла, размешать, дать остыть. Соус выложите на кусочки курицы, уложенные на смазанный маслом противень. В чуть остывший крем добавить масло, можно добавить коньяк, ванильную эссенцию.

Запекать в духовке при температуре 220°С примерно 2 часа, поливая соком. Посыпать сверху смесью сахара с корицей, выложить ровным слоем промытый и обсушенный изюм и скатать в виде рулета.

Подать с салатом. Затем влить насыщенный рыбный буль­он, довести до кипения, держать на огне 2 минута.

Из картофеля приготовить картофельное пюре, а яблоки протереть сквозь сито, соединить с картофельным пюре и хорошо взбить. Добавить зеленый горошек, рыбные консервы и варить 7—10 мин.

Когда белок приобретет молочно-белый цвет, подать, посыпав укропом.

Лук слегка спассеровать.

Высыпать в кастрюлю рис, обжаривать 2 минуты, затем залить рис 300 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить несколько минут. Очищенный картофель нарезать кубиками и варить в соленой воде до мягкости. Готовую тыкву положить на смазанную маслом сковороду, залить сметанным соусом, смешанным с яичными желтками, посыпать тертым сыром, сбрызнуть мас­лом и запечь в жарочном шкафу.

Все это тщательно перемешайте, чтобы из лимонов вышел сок и мед разошелся. Половину сыра нарезать полосками, другую половину натереть на терке. Выпекать 20-30 минут или до готовности.

Постепенно добавляйте мучную смесь, взбивая на малой скорости.

Положить размягченное масло и хорошо взбить крем.

Стручковые бобы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде на сильном огне до мягкости. Мучной соус: муку обжарить на сливочном ма­сле, добавить томатную пасту, влить бульон. Полученную массу засыпать сахаром и дать ей настояться в течение 1 часа.

Колобки положить в большую посуду, добавить немного воды, соевый соус, гпутаминат натрия и чуть посолить, влить немного вина. Разделить на две одинаковые булки и поставить в теплое место для подъема на 15 минут. Соломка должна стать почти прозрачной. Смешать бобы и бульон в блендере.

Мясо промыть, опустить в горячую воду, посолить, добавить шинкованный лук и варить на слабом огне до готовности. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать. На 1 ч в воде оставить также курагу или изюм, чтобы они размягчились.

В грибной отвар влить тонкой струйкой при постоянном помешивании яичную жидкость, оставшуюся после замачивания мяса. Намазать на каждый пласт начинку. Сверху залить яйца­ми, слегка взбитыми с молоком, поставить в духовку и запекать до образования золотистой корочки. Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут. Доведите до кипения. Сваренные грибы пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Влить квас и перемешать.

Распределить по ее поверхности нарезанные фрукты, посыпать их сахарной пудрой. Затем яйца, рыбное филе, мясо раков и обжа­ренную цветную капусту перемешать, подсолить, слег­ка поперчить и заправить майонезом. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, положить на сковороду с оливковым маслом, добавить чеснок и базилик, посолить.

Затем тарталетки вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом и поместить в духовой шкаф еще на 5 минут. Созревшие ягоды тщательно промыть и положить в эмалированную посуду, залить водой и довести до кипения, затем снять с огня и выдержать 10 мин.

Соединить мясо с батоном, чесноком, пропущенным через пресс, добавить 10 г куриного жира, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Протрите морковь и рис через сито, залейте горячим молоком, посолите и добавьте сахар по вкусу.

Лук нарежем тонкими колечками.

Прогрейте в духовом шкафу в течение 15—20 мин. Подавайте с приготовленным на пару молодым картофелем и хрустящим салатом.

Картофель вымойте, положите в кастрюльку, залейте водой и ва­рите 20 минут.

Все это хорошо размешать, влить 2 стакана холодного молока и 1/2 стакана холодной воды.

Готовые крылышки выложить на блюдо, украсить веточками кинзы, кружочками лимона и ломтиками имбиря. картофель моют, нарезают соломкой, лентой и другими формами, жарят «чипсы» во фритюре. жареные «чипсы» солят, сдабривают толченым лимоном, грибами, чесноком, перцем.

Вомните чесночные кусочки в пластинки сыра. Винегрет облить соусом, остальной соус подать отдельно. Заполнить бокал дробленым пищевым льдом до половины его объема. Приготовить поджаренный хлеб (см. рецепт «Тортовые бутерброды из белого хлеба»), порезать маленькими прямоугольниками. Когда баклажан будет готов, обжарить перец со всех сторон близко к огню (около 15 мин.). Очищенные баклажаны порежьте кружочками, сливы освободите от косточек, разрежьте каждую на 4 части, лук мелко нарежьте. Помидоры начинить, украсить морковью и зеленью. Жарьте, постоянно помешивая, понемногу подсыпая муку и подливая бульон. На каждый литр наливки, считая вместе с добав­ленной водой, возьмите примерно 200 г сахара. Затем рулет перекладывают на смазанный жиром противень швом вниз, смазывают яичным льезоном, посыпают сухарями, сбрызгивают растопленным жиром, прокалывают в нескольких местах вилкой и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.