Варить на медленном огне почти до готовности риса. К столу подайте отдельно сметану, сахар или мед. Язык зачищают, хорошо промывают, заливают холодной водой и варят до готовности с морковью и корнем петрушки, перцем и луком.
Когда бульон закипит, убавьте огонь и не забывайте периодически снимать пену. Когда остынет, добавить разведенные в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара дрожжи, вымешать и поставить в теплое место, чтобы закваска подошла. Кастрюлю накрыть, чтобы рис не высох. Измельчить лук и чеснок. Когда картофель слегка подрумянится, добавляют веточки пряных трав, измельченный чеснок, поливают соком лимона, солят, перчат и запекают до готовности. Соус налить в соусник. Взять 3-4 л водки, 15 г кориандра, 1 г аниса, 150 г сахарного сиропа 66%-ного. Полученным фаршем наполнить тушки кальмаров, положить их в глубокую сковороду, залить даси, смешанным с соевым соусом. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, измельченные зелень и лук и тщательно перемешать. Солить утку только после того, как она зажарится. Подлить туда заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых яиц, нарезанную морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод. Нагревать, непрерывно помешивая, пока капуста не станет матовой. Сверху уложить сваренные вкрутую и разрезанные на дольки яйца, посыпать их натертым сыром и полить маслом.
Обмазать получившиеся «яйца» мукой, разведенной в небольшом количестве воды. Чернослив промыть, отварить до готовности, вынуть косточки Подготовленные продукты опустить, в кипящий бульон, влить отвар чернослива, добавив соль, корень петрушки, довести до готовности. Водка осветлится в течение 2-3 дней.
Посыпать чесноком, посолить по вкусу.
Сливки взбейте, разлейте по формам, соедините с малиновым муссом, охладите. Смородиновые лепешки: добавить 4 ст. л. коринки. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры. Положить в кастрюлю, кипятить 30 мин.
Ананас надо настаивать не менее недели.
Этой смесью нафаршируйте лепешки, сверните и обжарьте до полной готовности в гриле на смазанной маслом решетке.
Тушить 5 мин. Заправьте борщ тушеными овощами, добавьте перец, соль, лавровый лист. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре, добавить молотый черный перец, мускатный орех, молотый красный перец, немного соли, сливочное масло и порезанные оливки.
Кабачки и яблоки натереть на крупной терке, мелко нарезать огурцы, лук, добавить цедру лимона.
Все ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны и майонеза в пропорции 1:1 и тщательно перемешать. Воду не выливать.
Посолить, поперчить, добавить горчицу и немедленно снять с огня. Сварить предварительно замоченную в холодной воде фасоль, откинуть ее на сито. Лучше сформировать шанежки с «бортиком», для чего из теста скатывают жгутик и укладывают его по краю. Свеклу нашинковать соломкой. Высыпать семена и отставить в сторону. Тесто месят 3-5 минут, затем скатывают в виде шара, накрывают салфеткой и оставляют лежать 20-30 минут. Можно приготовить и с крупной клубникой, но тогда надо на пирог положить взбитые яйца с сахаром, а сверху отдельные ягоды клубники. Немного охладить и размять овощи.
Томаты добавляют в виде уваренной томатной массы.
Когда омлет будет готов, откиньте его на красивое блюдо и подавайте к столу. Яблоки средней величины нарезать тонкими кружочками, вынуть сердцевину, смочить в воде, где разведено немного лимонной кислоты или соли для сохранения белого цвета яблок. Хорошенько все перемешать, переложить в кастрюлю, где тушится почти готовое мясо.
При подаче огурцы вместе с соусом положить на тарелку и посыпать укропом. Подавать к сто- у с отварным картофелем и польским соусом. картофель отварить, воду слить и хорошенько размять или пропустить через мясорубку. затем добавить крахмал, перец, соль, яйцо, перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из грибов. для фарша взять свежие или сушеные грибы, поджарить с луком, добавить замоченный протертый черный хлеб, посолить и поперчить. шарики погрузить в подсоленную кипящую воду и варить 10—15 минут. потом выбрать их из воды и залить шкварками, маслом, томатным или сметанным соусом Морковь нашинковать. Подольем куриного бульона, поставим в духовку и под крышкой потушим в течение 50 минут. В артишоках содержится большое количество сахара. Залить бульоном, добавить куриное мясо.
Почки помойте под проточной водой, нарежьте некрупными кусочками, залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Нарежьте апельсин кружочками толщиной 0,5 см, удалите косточки. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки.
Гречневую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с жареным куриным филе и помидорами.
Чеснок, имбирь и стручок острого перца мелко нарезать. Квашеную и свежую капусту мелко порубить.
Зеленый лук помыть и нарезать тонкими колечками. В другую часть риса положите сахар и влейте рюмку вишневой настойки. Посуду с соусом ставят на край плиты, вливают растопленное сливочное масло и после полного соединения его с соусом заправляют лимонным соком и солью. Переложите салат в салатницу. Затем добавить к этой массе еще 80 г молотого миндаля.
В пост поджарить грибы в прованском масле.
Варить содержимое кастрюли на умеренном огне. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Разотрите желтки с оставшейся сахарной пудрой и мукой, добавьте в молоко, в котором варились белки. Грейте топленое масло (или смесь подсолнечного и сливочного масла) в тяжелой 5-литровой кастрюле на среднем огне около минуты. Добавить жир, собранный с мясного бульона, сахар и тушить до полуготовности. Перловую крупу подготовьте; рис промойте и погрузите в кипяток на 3—5 минут; пшено — на 2—3 минуты, а затем откиньте на сито; манную крупу просейте.
