Ананасы и апельсин перемешать, добавить апельсиновый ликер, сахарную пудру, сок лимона, взбитые сливки, растопленный дынный шоколад, подготовленный желатин.
Творог смешать с йогуртом, петрушкой и лимонным соком, слегка посолить и поперчить. При подаче на стол украсить листьями зеленого салата.
Если тесто получается комковатым, добавить немного ледяной воды. Сервировать с поджаренными в масле грибами. Из грибов приготовить густой соус: грибы прожарить в жиру, добавить муки, еще прожарить, добавить молоко или сметану, потушить, заправить солью, перцем и тертым луком. Сок, образовавшийся во время жаренья, смешать с томатным соком.
Все осторожно перемешать.
Перед концом жаренья поставить котлеты на 10 мин в духовку.
Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем. Отварить рис. Приготовление соуса: прованское масло растереть с сваренными вкрутую желтками яиц, прибавить горчицу, сахар, мелко нарубленную луковицу и очищенную от костей и кожи селедку, полстакана сливок, уксус по вкусу, размешать хорошенько. Когда пончики приобретут золотистый опенок, вынимайте их шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. При желании к овощам можно добавить еще и томаты.
Подавать, полив образовавшимся мясным соком или белым соусом. Нарезать квадраты размером 3 x 3 см. Сыр нарезать толстыми ломтиками по 100 г. На доску положить песочный корж, густо намазать его заварным кремом, на него положить 1 пласт бисквита, сверху положить отцеженный натертый ананас, сверху — вторую половину бисквита, на него снова заварной крем; накрыть вторым песочным коржом и весь торт сверху и с боков обмазать ананасным кремом.
Смешать мелко нарезанное вареное мясо с мелко нарубленными крутыми яйцами и тертым сыром. Для связывания хорошенько взбить соус с холодным сливочным маслом и заправить солью и перцем по вкусу. Вскоре масса расслоится на сгустки и зеленоватую жидкость — сыворотку.
Подобрать баклажаны одинаковой величины, вымыть, нарезать кружками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под грузом и дать стечь соку, (можно обсушить на салфетке).
Добавить, мелко нарезав, 4-5 помидоров, зеленый сладкий перец, зелень петрушки и укроп. Посыпать каждую половинку сахаром, поместить на противень и поставить в духовку, нагретую до 220-240° С.
Гарнировать гренками из хлеба, поджаренного в масле, полить соусом с изюмом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, достать желтки. Для того чтобы студень был прозрачным, варить его нужно на маленьком огне, не допуская бурного кипения. Белую фасоль или бобы опустить в кипяток, вскипятить, слить воду, налить бульоном или водой, положить ложку или две масла, соли, тушить под крышкой на легком огне до мягкости, положить ломтика 2 лимона без зерен или ложку уксуса, подавать с вареной говядиной. 3 фунта грудинки налить водой, вскипятить, снять дочиста накипь, посолить, положить кореньев и репу, нарезанную четырехугольными маленькими кусочками, сварить до мягкости.
Сначала положить в нее половину картофеля, затем слоями половину приготовленной паприки, томаты, колбасу и остаток картофеля.
Сформовать котлеты желаемой формы. Из муки, жира и отвара спаржи (0,5 л) приготовить соус, добавить соль, лимонный сок, заправить по вкусу, добавить нарезанный брусочками окорок. Затем замесить его со 150 г муки и полученную массу поставить в холодное место на 30 мин. Расстелить на столе два листа толстой фольги. При таком способе засолки рыбу погружают в рассол.
Все ингредиенты залить холодным мясным бульоном.
Приготовить бульон: сварить курицу, вынуть. В миске размешать муку, простоквашу, соль, сахар, яйца и соду. Нагреть духовку до температуры 180° и выпекать тесто в течение 20 мин. Такую же кашу можно сварить из предварительно замоченного пшена. Добавить нарезанные дольками помидоры и продолжать обжаривать, муку обжарить без жира до слегка кремового цвета, всыпать в овощи, залить стаканом воды, положить соль, сахар и тушить овощи до готовности. Мясной бульон разогреть при полной мощности 5—6 мин, положить в него овощи, картофель, пшено, лавровый лист, соль, перец горошком и специи. Подают с маслинами, лимоном и зеленью.
