Мясо нарубить на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до образования корочки. На дно подготовленной банки уложить вымытую зелень, затем патиссоны (кабачки).
Обильно смазать мясо маринадом, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 24 часа. Появившийся сок слить в кастрюлю и кипятить в течение 10 минут. Посыпать зеленью.
Добавьте мед и сок лимона (если вы решили их использовать). Вновь доведите соус до кипения. Добавить тоненькой струйкой молоко и размешивать до тех пор, пока не закипит. Влить лимонный сок и взбивать еще 1—2 минуты. Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 12-15 минут. Отварить свеклу, очистить, нарезать соломкой. Духовку предварительно нагреть, грибы пекут 5 мин на сильном огне и 10 мин на слабом.
Почистить салаты радиккио и кудрявый. Готовить на полной мощности в течение 1,5 мин, пока сыр не расплавится. Добавить измельченное отварное или жареное мясо, или колбасу, или сосиски, или ветчину, сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, зеленый лук, соль. Сверху положить виноградную начинку, свернуть омлет так, чтобы одна сторона покрывала другую.
Свежие грибы подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами».
Готовую запеканку разрезаем на порции, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем рубленой зеленью, отдельно подаем сметану.
Обмакнуть трубочки в смесь молока с яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в кипящем жире.
Мясо тщательно вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкой соломкой.
Свеклу и картофель отваривают, остужают и очищают.
Добавляют лимонную кислоту и ванилин. Консервированную фасоль без всякой обработки кладут в борщ.
Слепить шарики, посыпать сыром и петрушкой, полить майонезом. Если станет слишком темным, то подгорит.
Подготовленное мясо порезать вместе с костями на куски, положить в холодную воду и довести до кипения. Если водку необходимо осветить, то использовать можно марганцовку: 3 г марганцовки распускается в небольшом количестве воды и вливается в 1/8 ведра водки при непрерывном помешивании. Готовый бульон процеживаем и осветляем яичными белками, для чего в рыбный бульон, охлажденный до 50—60°С, вводим яичные белки, тщательно смешанные с 5-кратным количеством холодной воды, соль, размешиваем и варим при слабом кипении 20—30 минут.
Помидоры нарезать кружочками и уложить, чередуя с кабачками, в толстостенную посуду, сбрызнуть сверху маслом и поставить тушить в духовку.
Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Варить эту массу на слабом огне, постоянно взбивая венчиком до увеличения объема в 2—3 раза.
Положить на противень, залить полстакана оливкового масла, обложить вокруг маленькими морковками и кольцами лука, запечь в духовке при умеренной температуре. Банку поставить на полотенце или полотняную тряпку, до самого верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Перец и лук нарежьте кольцами, помидоры — дольками, морковь натрите на терке. Масло растопите в сотейнике, дайте остыть до комнатной температуры.
Затем очищают их и нарезают мелкими кубиками. Когда свекольник начнет кипеть, добавить "болтушку" из сметаны, муки и яиц. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в жире до золотисто-коричневого цвета.
Сверху положить зонтик укропа и зелень. При охлаждении продолжать помешивать и небольшую часть сахарной пудры всыпать уже после кипячения, чтобы образовалась тонкая пленка. Горячую фасоль положить в салатник, куда предварительно нарезать кольцами репчатый лук. Белки взобьем в тугую пену.
На 12 порций потребуется: — 75 г изюма; — 50 г несоленых орехов — таких, как миндаль или фундук; — 50 г сливочного масла (распущенного); — 25 г нарубленного неподслащенного кокоса. Готовую запеканку подавать горячей. Говядину нарезать ломтиками в палец толщиной, отбить хорошенько с одной стороны, посолить, посыпать перцем и оставить на час. Затем в муке, смешанной с маслом, сделать углубление, и которое влить 3 желтка, растертые с 0,5 стакана сахара, положить соду, соль и замесить тесто.
Масло растереть с яйцами, добавить, продолжая растирать, тертый сыр, немного муки. Сварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы, порежьте. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Заготовленные фарши разложить в половинки белков таким образом, чтобы получились как бы целые яйца.
Уваривать икру на слабом огне не менее 3 часов до загустения., постоянно помешивая. Полученный соус заправить белым рыбным соусом, сливочным маслом, солью по вкусу, лимонным соком и хорошо размешать. Добавить сахар и взбить до его полного растворения. Подать с любым овощным гарниром, картофельным или фасолевым пюре или картофелем жареным. Полученную массу переложите на противень. Затем, продолжая растирать, добавить тертый шоколад и сливки, разлить получившуюся массу по чашкам, поставить их в кастрюлю с водой (ее должно быть столько, чтобы чашки оказались погруженными в нее наполовину). Соленые огурцы, очищенные от кожицы и сердцевины, разрезать каждый вдоль на 4 части; затем эту мякоть нарезать наискосок, опустить в соленый кипяток, проварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
