Через 2-3 мин отставляем, добавляем желтки, горчицу, соль, уксус, сахар (по вкусу) и еще раз доводим до кипения (постоянно помешивая). В бокал положить несколько кусочков мелко наколотого льда, влить коньяк и довести до полного объема холодным кофе.

Затем остудите ее и нарежьте мелкими кусочками. Смесь кипятят 10 -15 мин, фильтруют и, доведя до кипения, вливают уксус Кипятим маринадом заливают банки, заполненные луком и пряностями, накрывают крышками и стерилизуют полулитровые — 5 мин. литровые — 8 мин. морковь мелко шинкуют и тушат с маслом. филе рыбы с кожей припускают, затем вместе с морковью пропускают через мясорубку с частой решеткой и хорошо взбивают с маслом до получения пышной массы. паштету придают продолговатую форму, сверху посыпают зеленым луком.вместо зеленого лука паштет украшают сливочным маслом.

Готовят второе бисквитное тесто, делят его пополам и одну половину окрашивают в розовый цвет (соком). Тщательно перемешать, а затем взбить. Для приготовления заливки взять стакан вишни, удалить косточки, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воды и подогревать на слабом огне, не доводя до кипения.

Разогрейте печь до 200 °С и выпекайте хлеб до готовности (30—40 минут). Редуцировать до 3/4 объема сухое вино, т. е. выпарить на 1/4. Добавить в 1/2 л горячего крепкого кофе 3—4 ст. ложки меда и сахар по вкусу. На образовавшемся следующем пятиграннике срезать углы, определить его форму и напротив промежутков между лепестками первого ряда так же нарезать следующий ряд лепестков.

Поверх верхнего слоя картофеля положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Готовые грибы подавать горячими. Слейте воду. Жареную индейку или курицу в горячем виде нарезать на куски, уложить в соответствующую посуду и залить кипящим сациви.

Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать. Морскую рыбу поварите с овощами и небольшим количеством уксуса 10—15 минут.

Лепестки роз осторожно помойте и также высушите. Ягоды должны быть в прекрасном состоянии: чис­тые, сухие и без листиков. Сливочное масло смешать с сахаром, затем постепенно добавить желтки, какао, кофе, цедру и ликер. Из полученной массы скатать жгуты толщиной с палец и запечь их в духовке. В сотейник положить слой подготовленной рыбы, затем пересыпать луком, добавить лавровый лист, соль, перец горький и душистый в зернах, снова слой подготовленной рыбы, посыпать пластинками лука, добавить масло растительное, уксус и воду. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму.

Перец промыть, обтереть и почистить от семян и плодоножки.

В это время приготовить фруктовый сироп.

В конце варки в солянку добавьте соль и сметану. Затем баклажаны вынуть, выложить на наклонно установленную доску, охладить, положить груз, чтобы стекла вода. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, каждое разрезать поперек на 16 колец. Если вы хотите использовать фаршированные помидоры в качестве гарнира к мясу, вместо мясного фарша положите фарш из грибов или овощей. Филе рыбы освободить от кожи, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, перец. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками.

Муку развести в холодной воде и влить в кипящий бульон с капустой.

Добавьте соль по вкусу. В остальной просеянной пшеничной муке сделать углубление, заполнить его оставшимся сливочным маслом (100 г), яйцом, водой, солью, уксусом, замесить тесто и оставить его на 30 минут.

Водку наливают в рюмки, сверху на каждую кладут ломтик лимона, на него насыпают горку сахара и молотого кофе. Украсить разломанными на мелкие кусочки вафлями. Лук нарезать, подрумянить в масле, поперчить, налить подсоленной воды, положить кожу, плавники, хребты, головы и кипятить около получаса. Затем добавить муку и мясной бульон.

Сухие плоды шиповника растолките в ступке, залейте кипящей водой. Остывшее масло с луком процедить, вылить в бутылку и плотно закрыть. Массу смешать с хлебом и выложить в смазанную жиром форму. Залить яйцами, взбитыми с солью и бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 мин. Подготовленную тушку цыпленка натереть снаружи и изнутри солью и обжарить со всех сторон в смеси маргарина с мелко нарезанным шпиком. Совет: этот салат прекрасно подойдет и для «приветствия» гостей, потому что его можно приготовить заранее, к тому же он не испортится, если постоит на столе.