Разогреть растительное масло, окунуть овощи в пивное тесто и обжарить в масле. Литровые банки стерилизовать 10 мин, трех­литровые — 20 мин.

Посыплем мукой, немного пожарим, подмешаем томатную пасту, зальем красным вином и мясным бульоном, добавим перец и доведем до кипения. При подаче на стол готовый пудинг полить фруктовым соусом. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, вымочить в подсоленной воде в течение получаса, отжать, нарезать маленькими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Все перемешать, заправить растительным маслом и добавить клюкву и сахар. В кипящий бульон положить картофель, капусту и варить 10—15 минут, добавить тушеные и спасерованные коренья, муку, болгарский перец, специи. Вырезку обмываем, удаляем пленки, жир, нарезаем поперек волокон на ломтики, придав им ножом форму кружков толщиной 2-2,5 см. Добавить муку, перец и развести водой.

Перебранную и промытую клюкву потолочь и отжать сок. Маринованные грибы промыть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Желтки размять, растереть с луком и добавить масло из консервов. Яйца взбить до крутой пены, добавить сметану, нарезанный укроп и посолить. Кочан капусты освободить от верхних листьев, промыть, острым ножом осторожно вырезать содержимое, оставив слой верхних листьев толщиной 1 см., наполнить кочан фаршем из мяса, пропущенного через мясорубку, риса и пассированного лука, заправленного солью и перцем. Обработанную скумбрию (или ставриду) посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. С помощью двух лопаток переложите „косу" на противень, оставьте подойти еще на 20 минут, а затем смажьте слегка взбитым яйцом. Нарежьте грибы на тонкие дольки, слегка обсыпьте мукой и припустите на сливочном масле. Сваренные головы кладут на круглое блюдо, а между ними - отварной картофель. Изделия положить на глиняную сковороду (кеци), накрыть второй такой же глиняной сковородой и запечь на раскаленных углях. Кабачки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками или кубиками. Запе­кать в духовке на среднем уровне около 30 мин. Подрумянить торт в духовке. Смешать лимонный сок, 1,5 стакана горячей воды и растопленное сливочное масло и полить смесью долму. Вынуть из плодов мякоть, поставить их «вниз головой» на решетку, дать жидкости стечь. Когда нужно будет делать из них употребление, то изжарить их только в масле на сковороде и подавать на стол пока они еще не простыли.

Тыкву очистить от кожуры, нарезать на кусочки и тушить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть сквозь сито. Сделать углубление, в которое выложить начинку. Нагреть молоко и масло за 1—2 минуты (масло должно растопиться), добавить муку и готовить при 100% мощности 2— 4 минуты, помешав 1—2 раза, пока соус не закипит. Сверху залить оставшимся пикантным соусом и запекать в предварительно разогретой до 200° C духовке 30 мин. Мандарины очищаем от кожуры, разделяем на дольки, каждую из которых еще разрезаем пополам.

Филе сельди, морковь, лук и укроп пропустите через мясорубку, добавьте растертый желток и заправьте сливочным маслом и горчицей.

Рис промыть, отварить. Заправить уксусом, посолить. Снимать пену и жир. Наколоть рулет в нескольких местах вилкой и запечь в духовке. Затем залить горячей водой (из расчета 250 мл на 500 г рыбы), добавить специи и припускать в плотно закрытой посуде.

Рис, мясо и яблоки добавить к луку, готовить около 5 минут. На каждый ломтик хлеба положите несколько кружочков моркови, сверху на них . сыр с сухарями. бутерброды поставьте в духовку на 2-3 минуты.

Вдоль батона вареной колбасы сделать надрез кончиком ножа и снять кожицу.

Убедиться в отсутствии дырок в нем.

Взбить яйцо, смешать с сухим крахмалом, небольшим количеством воды и масла. Укладываем помидоры.

Для консервирования щавеля без соли целые или нарезанные, хорошо вымытые листья опускают на 4—5 минут в кипящую воду; затем сразу укладывают в горячие, стерилизованные стеклянные пол-литровые банки, после чего закатывают. На дно банок кладут по 4—5 шт. гвоздики и 0,5—0,7 г корицы, а затем плотно укладывают сливы (примерно 660 г), заливают горячей маринадной заливкой, накрывают ошпаренными лакированными крышками и пастеризуют при 90 °С: полулитровые — 12—15 мин, литровые — 17—20, трехлитровые — 30—35 мин. Всю массу вымешать, выложить в фольгу, придать форму рулета и поставить в духовку, не забывая периодически смазывать поверхность фольга. Форму заполняют на 3/4 высоты.