Снова поместить в духовку. Перебирают и промывают черную смородину, засыпают ею доверху бочонок или бутыль, заливают чуть теплой кипяченой водой (сколько войдет), закупоривают и ставят в холодное место недели на две.
Шампиньоны промыть, разрезать каждый на 4 части. Постепенно добавить сырную массу и горчицу, тщательно перемешать. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, кладут на сухой противень, накалывают ножом и выпекают не больше 10 минут до полуготовности при температуре 230— 240°С.
С помощью пестика размять апельсиновую мякоть, чтобы получилось пюре, добавить 2 столовые ложки сахара и желатин, перемешать. Суп приготовить, как указано в рецепте «суп картофельный с соленой салакой».
Ложкой извлечь мякоть, оставив оболочку плода нетронутой. Из треугольников сформовать маленькие рогалики, скатывая их от основания к вершине.
Взбить ложкой или веничком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы не допустить свертывания желтка. Морковь и цуккини очищаем, моем и трем на терке со средними отверстиями.
Поверхность треугольников промазать слегка взбитым желтком. Довести до кипения и положить обжаренные морковь и лук, посолить. Очистите сладкий перец, удалите семена и перегородки, нарежьте на тонкие полоски. При подаче полить сливочным маслом. Хорошо перемешать, при необходимости еще раз прокрутить через мясорубку. Картофель очистить и отварить до готовности, воду слить, но не полностью, растолочь толкушкой, добавляя теплые сливки, взбить миксером.
Подать к ним ломтиками нарезанную ветчину, или крутые надвое разрезанные яйца, или пирожки, или свиные сосиски. Разогреть кусочки шпика на сковороде и положить на них куски предварительно разделанного цыпленка. Всю зелень очень мелко нарезать острым ножом, а затем отмерить нужное количество. При желании можно добавить шафрана на кончике ножа — суп приобретет желтоватую окраску.
Все нарежьте тонкими ломтиками, сложите на блюдо и добавьте рубленую квашеную капусту. Курагу тщательно промыть, залить холодной водой и варить в закрытой посуде до размягчения.
Смешать воду с оставшимся сахаром в кастрюле.
Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, а также соль и перец по вкусу. В большую чашку всыпать 2,5 ч. ложки растворимого кофе, добавить 1 ч. ложку шоколадного сиропа и 3/4 чашки горячего молока. Из массы сформовать тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в сухарях. Выпекать пирог 13—18 мин при средней мощности и включенном гриле. Готовую осетрину подавайте на стол вместе с остывшим соусом. Рис переберите, залейте кипятком, посолите и оставьте остывать. Тушку кролика разделать на порционные куски, вымочить в течение 2—3 часов в слабом растворе уксуса.
Варенье из винограда варят в 3—4 приема. хлеб намазать маслом. подовый хлеб разрезать на три, а сепик — на две части. на каждый бутерброд положить по листу зеленого салата и на него — красиво разрезанный редис, кусочек ветчины или соленой лососины. мясо и рыбу можно заменить помидором.
Обе смеси перемешивают. Приготовление начинки: Овощи берутся для начинки в произвольном составе и весовых соотношениях. В готовый напиток добавьте натертый хрен, смешанный с медом.
Посолить, поперчить, добавить сахар, уксус. При желании можно добавить маринад из-под каперсов.
Посолить, поперчить. Нарежьте ее ровными кусками и посолите. На сковороде разогреть ломтики ананаса в собственном сиропе вместе с ромом. Запекать груши в течение 10 мин до образования румяной корочки у безе. Нарезанный цуккини перед подачей к столу заправьте соусам.
Из получившейся массы сформовать небольшие фрикадельк. Желтки яиц растереть с сахаром, ванилином и тертым шоколадом в посуде, поставленной в свою очередь в большую кастрюлю с кипящей водой. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Мясо нарезать небольшими кусочками и проварить в течение 10-15 мин. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.
Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам. Непрерывно помешивая, добавить взбитые яйца, сахар, муку с бакпульвером. Плоды перца промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать, пока пена не станет блестящей и бледно-желтой.
Нарезанный лук и натертый корень петрушки спассеровать до мягкости на сливочном маргарине и протереть через частое сито. Говядину нарезать небольшими кубиками. Оставшиеся белки и сахар (20 г) взбить в тугую пену. Добавить в муку желтки, сметану, соду. В средние века его считали «волшебным растением», отгоняющим злых духов, придающим силы и продлевающим человеку жизнь. Обработанную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Все компоненты выложить в салатник, посолить, перемешать и заправить сметаной перед самой подачей к столу. Мясо и крупу выньте из бульона, мясо отделите от костей и нарежьте крупными кусками, размягченные овощи протрите через сито. Готовить на полной мощности в течение 30 с. Зеленый лук вымыть. Затем развести горячим процеженным бульоном, влить обжаренное отдельно томат-пюре, уксус, соль, молотый перец и потушить около 15 минут.
Посыпать сахаром. Вареную говядину измельчить, добавить 2 мелко нарубленные луковицы, обжарить их в 1 ст. ложке масла вместе с говядиной, посолить, влить 1 стакан сметаны, вбить 2-3 яйца, ореховую крошку и переложить в кастрюльку, обмазанную ореховой крошкой и маслом, запечь, выложить на блюдо, облить соусом из шампиньонов. Цветную капусту и молодые побега бамбука отварить по отдельности в подсоленной воде, к которой добавлено немного уксуса. Шницель полить растопленным сливочным маслом.
