Кусочки белого хлеба очистить от корки и замочить в молоке. Сухари залить кипящим молоком. В заранее нагретой духовке слегка обжарить. Затем настой процедить, добавить мед и перемешать.

Положим их в остывший желтковый крем.

Варить, помешивая, пока лук не станет «карамельным» (примерно 20—30 минут).

Фиговое дерево растет в теплых, «курортных» краях субтропиков. Вырезать кочерыжку.

Залить рассол в банку, не доливая 2-3 см доверху. Приготовить сахарный сироп и залить подготовленные ягоды. Муку насыпать в миску, добавить подогретое молоко, сахар, растопленный жир, соль, дрожжи.

Обжарить в разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде. Переложите в миску.

Соединить с фасолью и ее отваром, прибавить столовую ложку масла, 0,5 стакана сметаны, прогреть, не кипятя.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде.

Насыпьте муку на рабочий стол, разрежьте сливочное масло на кусочки, добавьте его к муке и перемешайте ингредиен­ты кончиками пальцев, формуя крупные крошки.

Подавать холодным, со сметаной. Этим соусом полейте готовые шашлыки перед их употреблением. Ровным слоем выложите рыбу в селедочницу и смажьте майонезом. Когда хинкали всплывут — они готовы. Стерилизация консервов при температуре выше 100 °С проводится с закатанными крышками.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Тушку наполнить фаршем, придать ей форму целой рыбы, завернуть в марлю или полотно, положить в кастрюлю в кипящий подсоленный бульон или воду со специями и припустить в течение 20-25 мин. Промытые и очищенные грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками, сбрызнуть лимон­ным соком, чтобы не потемнели. Вынув щуку из отвара, сбрызнуть ее соком лимона. Когда вы захотите приго­товить пнво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите два часа на медленном огне.

Добавьте сметану, твердый сыр, панир и крошки хлеба. Затем посолить и поперчить, поло­жить оставшуюся зелень, каперсы и тефтели и все запекать еще в течение 2 минут на полной мощности. Затем мясо раскатать, обмазать взбитым яйцом, положить сверху начинку, вдавить в нее сосиски, которые предварительно обмакнуть в сбитое яйцо, или охотничьи колбаски (можно употребить и нарезанную полосками постную копченую грудинку), снова туго скатать в рулет, завернуть в сложенную вдвое марлю, крепко перевязать бечевкой. Быстро замесите однород­ное тесто, обернитец еллофановой пленкой и положите в холо­дильник на 30 минут. Приготовление льезона: яйца влить в посуду с толстым дном, хорошо взбить, добавить сметану и, помешивая, прогреть до загустения Вареную свеклу, картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, смешайте с вареной фасолью и горошком, после чего добавьте нарезанную соломкой ветчину и небольшое количество заправки.

Тесто выливают на смазанную маслом сковороду, выложенную промасленной бумагой. В отвар всыпают сахар-песок, вводят ароматическую эссенцию и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1: 20), и охлаждают. Положить на половину каждого кружочка размельченный адыгейский сыр, другой половинкой закрыть и край обрезать специальным зубчатым колесиком. Снять с огня и процедить.

Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Сельдерей режем небольшими кусочками, мелко режем лук.

Перемешайте в миске яйцо со щепоткой соли и кукурузной смесью.

Оставить на несколько минут на огне, налить немного воды, положить зеленый горошек и зелень петрушки, дать соусу загустеть. Крупные шляпки белых, подосиновиков, подберезовиков лучше разрезать на половинки или на четыре части.

Подготовленную тушку курицы разрезают пополам по линии позвоночника, заливают холодным маринадом и оставляют в закрытой посуде на 2 дня. Когда желе будет такой консистенции, как яйцо всмятку, положить на дно кусочки крабов, зелень петрушки и окончательно остудить.

Растопите в сковородке сало.

Приготовить пюре из сливы Венгерка, добавить сахар и уварить массу до 1 кг. Накрыть меньшей лепешкой, соединить края, плотно защипать кругом, смазать яйцом.

Готовую грибную массу положить на хлеб, украсить маленькими шляпками грибов и зеленью. Добавить в смесь сливки и размешать. маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.

Выложить половину сметанной массы и разровнять.

Развести водой, посолить и поварить несколько минут. Для приготовления крема размягчить сливочное масло и взбить его, добавляя натертую халву, сгущенное молоко, желтки, сахарную пудру и ванилин,до однородной пышной массы.

Закатать. Поставить, чтобы тесто подошло, затем смазать белком, посыпать сахаром и измельченными орехами. На гарнир — отварной картофель. В кастрюле растопить масло, засыпать манку и, помешивая, поджарить до светло-желтого цвета. Муку смешать с солью, сахаром, маслом. Свиную ногу нашпиговать чесноком, отварить. Выпекать в слабо нагретом жарочном шкафу. Смешать в глубокой миске кусочки скумбрии, рубленое яйцо, огурцы, яблоко и зеленый лук.

Добавить их в фарш (в то время, когда он тушится), накрыть крышкой и оставить на огне еще на десять минут. Положите в салатницу и заправьте приготовленным майонезом. Перемешать: 1/4 стакана сливочного масла или гхи, 1/2 стакана фруктозы. Хорошо вымешать, довести до кипения.

Варить около 1 часа до мягкости. Картофель очистить, отварить, протереть горячим через мелкий дуршлаг и вымешать с яйцами.