Приготовить тесто (вода в тесте для литовских пельменей не используется совершенно; если тесто слишком крутое, можно добавить в него луковый сок). Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нарезать и спассеровать на масле. Блюдо гарнируют помидорами, поджаренными на вертеле или маринованными, кулечками лаваша с вложенным в них сумахом. 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка подсолнечного масла, натертый на крупной терке огурец, немного зелени петрушки.
Стручки фасоли очистить от боковой жилки, разрезать на 2—3 части и отварить в подсоленной воде до готовности. Киви вымыть, очистить от кожуры, нарезать ровными кубиками и выложить в стакан поверх персика. Ее иногда на самых законных основаниях можно приобрести на заводе плодово-ягодных вин или в бродильных лабораториях научно-исследовательских институтов. Слегка взбить шоколадную массу с ликером «Амаретто». Зерна мелко смолоть. Вскипятите 1 л слегка подсоленной воды, всыпьте рис и варите 6 мин. Вскипятить воду с сахаром, лимонной и апельсиновой цедрой и листиками мяты.
Нарезать мясо маленькими кусочками. Когда глазурь чуть-чуть загустеет, вылить ее на торт сверху.
Мясо нарезать кусочками, обжарить в жире, добавить очищенные, промытые и нарезанные грибы, припустить на слабом огне, время от времени подливая теплую воду, и довести до мягкости. Подать тыкву политой маслом с обжаренным луком.
Рыбу посолить, поджарить в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки.
Соленые грибы заливают холодной водой на 40-60 минут. Суп-пюре из желтой чечевицы приготовить так же, как суп-пюре из фасоли. Жирную свинину, морковь и лук нарезать кусочками, положить в кастрюлю и тушить до тех пор, пока свинина не станет мягкой. В готовом состоянии стебли соцветий должны легко протыкаться вилкой. Творог растереть, посолить по вкусу, добавить зеленый лук, сметану и тщательно перемешать (можно слегка взбить). Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, охладить. Бутылки с сиропом закрыть плотными пробками, банки — пластмассовыми крышками с подложенным под них пергаментом. Соединить масло с творогом и сметаной или густыми сливками. Затем отвар слить и процедить через сложенную вдвое марлю, а плоды залить еще раз водой и варить 10 минут. Овсяную крупу геркулес промыть горячей водой ( для прозрачности супа). Арбузы будут готовы к употреблению через 2—3 недели. Подать холодным. Рыбу (вареную, лучше копченую) разделить на части и по возможности удалить все косточки. На голове щуки подрезать кожу, чтобы она снималась вместе с головой, снять ее с тушки в направлении к хвосту.
Постепенно добавляйте сахар по одной ложке, продолжая растирать. Влейте в муку по 2 ст. ложки воды и масла, добавьте яйцо.
Выложить начинку на курицу. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить шинкованный репчатый лук, неоднократно встряхивая сковороду, слегка обжарить его, затем влить заправленный бульон (20 мл), положить жареную рыбу, накрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. Сырые яичные желтки хорошо промешать, при помешивании постепенно добавить горячее молоко или сливки и проварить смесь на водяной бане до загустения. Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелко нарубленным чесноком. В неглубокой посуде смешать йогурт, лимонный сок, растительное масло, имбирь, перец и мускатный орех. Подать с маслом или соусом с укропом.
Вынув из маринада, слегка отжать, посолить и поджарить в электрогриле или духовке. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на 2 части, посолите и обжарьте. Морковь отварить, потом нарезать кружочками. Отдельно к студню подать хрен и квас. Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковородку, туда влить оставшееся вино.
Выложить в форму для выпечки, сверху положить мясо. В охлажденную массу, непрерывно помешивая, добавить яйца и желтки (по одному с интервалом в 2—3 минуты). В качестве напитка лучше всего подходит красное вино. лук мелко нашинковать, слегка поджарить, добавить раствор соли, томат-пюре и, помешивая, пожарить на слабом огне 8—10 минут. затем всыпать просеянную муку, размешать. постепенно развести горячим бульоном или водой так, чтобы не было комков, влить сметану и варить соус при слабом кипении еще в течение 10 минут.
Истолките сухари и просейте сквозь сито.
При подаче яблоки полейте сиропом. мясо два раза пропустить через мясорубку, смешать с пассированным луком, красным молотым перцем, томатом-пюре, сваренным рисом и сырыми яйцами. все посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. затем сформовать биточки, запанировать их в муке и варить в подсоленной воде, добавив лавровый лист. для соуса спассеровать па масле муку, развести ее бульоном, в котором варились биточки, добавить простоквашу и варить 15 мин. в соус добавить льезон, лимонный сок и процедить. при подаче на стол готовые биточки посыпать зеленью и залить соусом. на гарнир подавать отварной рис.
